Muutama päivä sitten isäni palasi Intiasta matkalta, josta hän pitkään haaveili. Gastronomian fani hän osasi kävellä tyypillisillä markkinoilla, joissa mausteita on runsaasti, ja tietysti hän palasi kotiin pienillä pulloilla lahjaksi. Sain yhden kardemummaEhkä siksi, että hän tietää, että haluan kokata, ja näin aloin tehdä enemmän tutkimusta tästä yrtistä.
Vaikka tiesin, että se on laajalti käytetty ainesosa Intiassa, olin hieman hukassa sen käytöstä. Tunnistin sen voimakkaan aromin, mutta en tiennyt mitä tehdä tämän kulinaarisen pyhäinjäännöksen kanssa. Aloin lukea vähän ja huomasin, että kardemummaa voidaan käyttää omenapiirakoissa tai lihapiirakoissa, kanaruokissa ja myös suolakurkkua, mikä on hyvin yleistä Saksassa, jossa sitä käytetään herkkuja.
Kardemumma on yksi intialaisen keittiön perusaineista, yksi kuuluisan garam masalan suurista osista ja monia curryjä. Täydellisen maun saavuttamiseksi on parasta käyttää tuoreita kasvin siemeniä ja sitten jauhaa ne ja käytä niitä juuri sillä hetkellä, kun tarvitsemme niitä.
piirteet
Kardemumma on yrtti, joka kuuluu Cygiberaceae-perhe ja sen tieteellinen nimi on Elettaria kardemummu. Se on tuote, joka on peräisin Etelä-Intiasta sekä Burman, Sri Lankan, Tansanian ja Vietnamin kaltaisista maista, vaikka se on mahdollista löytää myös Guatemalasta, maasta, joka tuottaa korkealaatuista kardemummaa.
Vaikka kasvi voi saavuttaa yli neljän metrin korkeuden, käytetty osa on siemeniä, jotka kehittyvät hedelmien sisällä, jotka ovat munanmuotoisia kapseleita, joilla on vaaleanvihreä sävy ja jotka ovat erittäin aromaattisia. Siemenet ovat puolestaan väriltään punaruskeat, ja ne on kerättävä ennen kypsymistä ja pestävä ja kuivattava auringossa. valkaistavaksi.
Kardemummassa on myös vihreitä kukkia, joissa on violetteja raitoja ja valkoinen kärki. Kasvien varret syntyvät kasvin juurakoista, jotka ovat erittäin vahvoja.
Kasvata vinkkejä
Jos haluat kasvaa kardemummaSinun on oltava kärsivällinen, koska kasvi vie yli kolme vuotta ensimmäisten hedelmiensa tuottamiseen. Tämän hetken jälkeen ne on mahdollista kerätä, vaikka, kuten sanoimme, meidän on kiinnitettävä huomiota aikaan tehdä se ennen kuin siemen on täysin kypsä, välttäen siten, että ne jättävät hedelmän.
Voit joko sisätiloissa tai kasvihuoneessa. Prosessi tulisi aloittaa alkukeväällä, koska tämä on aika, jolloin kasvi etenee juurakoiden jakautumisen kautta.