Tänään puhumme yhdestä Katalonian tunnetuimmista sienistä, koska se on syötävä ja helposti erotettavissa. Se on noin Lactarius sanguifluus. Sen yleinen nimi on nízcalo, jossa on vinosa-verta. Ne voidaan helposti erottaa toveristaan Lactarius deliciosus leikatun lihan värin ansiosta. Se on helpompi löytää kuin perämies, ja sitä pidetään parempana syötävänä.
Tässä artikkelissa kerromme sinulle kaiken mitä sinun tarvitsee tietää Lactarius sanguifluus.
Tärkeimmät ominaisuudet
Siinä on hattu, jonka halkaisija on 5-10 senttimetriä, vaikka joskus ne voivat tulla suuremmiksi. Kehittäessään ne saavat kuperan muodon, jossa on litistetty keskipiste. Tämä laji, toisin kuin muut, ei tule täysin litistynyt. Tämän hatun pinta voidaan tunnistaa paljaalla silmällä sillä se on kuiva kuin monta raitaa ja vaalean okra-värinen. Näet tietyn oranssin sävyn, mutta et koskaan täysin oranssia.
Siinä on suuri määrä teriä, morfologia on epätasainen ja melko tiukka toisistaan. Siinä on myös pieniä lamelleja, jotka ovat väriltään vaalean okrasta oranssiin. Kun sieni kehittyy ja kasvaa, se saa viininpunaisen tai violetin värin, joten sen yleinen nimi. Kun tällä sienellä on jonkinlainen haava, se yleensä erittää eräänlaisen viininpunaisen lateksin.
Jalka on yleensä melko pitkä ja lyhyt, vaikka sillä on vankka ulkonäkö. Nuorissa yksilöissä jalka on melko täynnä ja sitten ontto. Sen väri on melko vaalea, joskus melkein valkoinen ja violetti sävy. Normaalin asia on se, että jalasta löytyy tumman viininpunaisia kynsiä.
Tämän sienen liha on syötävää ja nautintoa. Sen ominaisuuksien joukossa meillä on paksu ja kiinteä liha, vaalean okra. Joskus voimme löytää joitain yksilöitä, joiden liha on melkein valkoista ja leikattu lateksista, josta tulee viininpunaista väriä. Tämä on ominaisuus, joka eroaa eniten muista sienistä; sillä on miellyttävä tuoksu ja mieto maku, vaikka se onkin mausteinen, jos sitä kulutetaan raakana.
Elinympäristö ja levinneisyysalue Lactarius sanguifluus
Se on melko yleinen ja yleinen laji joillakin alueilla ja käytännössä olematon joillakin alueilla. Se löytyy muodostaen mycorrhiza mäntyissä, erityisesti lajin mäntyjen alla Pinus sylvestris. Korkeudet, joissa se yleensä kehittyy ja löytää suuri osa näistä on 700–900 metriä korkea. Voimme löytää niitä myös mäntymetsistä, kuten kiviruusu.
Sen kehitys alkaa syksyllä. Normaalisti elinympäristö, jossa se voi parhaiten kasvaa, on alueilla, joilla on varjoinen aluskasvu, runsaasti savua ja paljon kosteutta. Maaperän osalta se mieluummin kalkkipitoisessa maaperässä ja kasvaa mäntyjen kaatuneiden neulojen alla. Murciassa löydämme suuremman määrän yksilöitä, jotka ovat tottuneet kasvamaan tähtisammalien lähellä.
Ne pystyvät tuottamaan eristettyjä hedelmiä mäntyjen vieressä tai lähellä olevien tammien tai ympäröivien pensaiden alla. Kun se muodostaa mykorritsoja, ne asetetaan yksinomaan mäntyjen alle, etkä löydä näitä yksilöitä Pinus-suvun lajien kypsän metsän ulkopuolella. Lactarius sanguifluus on laajasti levinnyt kaikki näiden havupuiden metsämuodostukset, joita meillä on Iberian niemimaalla. Erityisesti löydämme enemmän yksilöitä alueilla, joilla vallitsee Välimeren ilmasto.
Voimme löytää niitä myös joillakin rannikkoalueilla ja vuoristoalueilla, mutta ne ovat harvinaisempia, koska hedelmien ympäristöolosuhteet eivät ole vuosittain. Se tarvitsee riittävästi kosteutta ja runsaasti sateita, jotta ne voivat kehittyä hyvissä olosuhteissa.
Käyttö Lactarius sanguifluus
Se on erittäin suosittu sieni kulinaarisessa maailmassa. Monilla Espanjan alueilla sitä pidetään hyvänä syötävänä ja parempana kuin monta kantarellia. Lactarius deliciosus Se on yksi tämän suvun lajeista, joiden katsotaan olevan hyvälaatuisia erilaisten ruokien valmistamiseen. Itään Lactarius deliciosus voidaan erottaa Lactarius sanguifluus jossa Siinä on oranssi hattu kirkkailla sävyillä ja oranssi lateksin irtoaminen.
Tämän sienen runsas sato on marraskuussa. Se on kaikkien murcilaisten suosikki, jotka etsivät sieniä syksyllä. Luoteisalueella on jopa perinteitä tämän sienen nauttimisesta, koska se löytyy vain tänä vuodenaikana. Harrastus kerätä tätä sieniä joka vuosi on haaste tehdä se suurina määrinä. Koska on erittäin helppo tunnistaa itsensä, haastetaan, kuka pystyy keräämään eniten määrää Lactarius sanguifluus.
Tämän tyyppisten sienien kerääminen ei ole välttämätöntä olla asiantuntija, koska se on melko helppo tunnistaa. Lisäksi sen liha on kitalaessa melko miellyttävä ja maukas. On todennäköistä, että sitä pidetään Lactarius-suvun lajeissa, joilla on korkeampi gastronominen laatu yhdessä Lactarius herkullinen.
Näillä Murcian ja Albaceten alueilla se tunnetaan myös nimellä guíscano. Tämä nimi tulee adjektiiveista carrasco tai carrasqueño, punainen tai veri, koska se löytyy hyvin usein mänty tammien vierestä ja väri johtuu viininpunaisesta lateksista. Tämä väri muistuttaa verta ja irtoaa leikkaamalla veitsellä tai jos sitä manipuloidaan käsin, kun sieni on tuore.
Mielenkiintoiset
Se on Lactarius-suvun yleisimpiä lajeja, joita voimme löytää Murciassa. Tämän määrää kalkkikivimaailman suosiminen ja jotain lämpimämpää, joka voi edistää parempaa ympäristön tilaa optimaaliselle kehitykselle.
Jos kesällä on ollut suuria myrskyjä Todennäköisin asia on, että loka- ja marraskuukausina vallitsee korkeampi kosteus jotka mahdollistavat tämän sienen paremman kehityksen.
Toivon, että näiden tietojen avulla voit oppia lisää Lactarius sanguifluus.