Pippuria pidetään kaikkialla maailmassa mausteiden kuningattarena. On olemassa monia erilaisia pippurilajeja niiden alkuperästä ja viljelytyypistä riippuen. Tänään puhumme Piper nigrum. Tämä kasvi kuuluu Piperaceae-perheeseen ja sitä viljellään hedelmien vuoksi, jotka antavat tietyn mausteen, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa pippurina. Tässä suvussa on noin 700 lajia, vaikka vain joitain käytetään pippurin saamiseen. Se on kasvi, joka on kotoisin Lounais-Intiasta ja jota esiintyy trooppisen ilmaston alueilla ja spontaanisti Kiinassa.
Tässä artikkelissa aiomme kertoa sinulle kaikki ominaisuudet, ominaisuudet ja viljely Piper nigrum.
Tärkeimmät ominaisuudet
Se on eräänlainen monivuotinen puoli-creeper-kasvi, jolla on väärinkäyttöinen laakeri. Se on yleensä kasvi, joka mittaa noin noin 4-5 korkeus ja pyöristetyt oksat. Oksista erottuu se, että ne ovat älykkäämpiä ja niillä on melko leveät oksat. Sen lehdet ovat soikeita ja lansettisia. Väri on syvän vihreä, eivätkä ne ole kovin leveät. Ne ovat erittäin teräviä lehtiä, joiden alapuolella on paksu kerros nukkaa. Lehdet ovat teräviä, mutta pitkänomaisia. Lehtien keskikoko on 5-18 senttimetriä pitkä ja 2-12 senttimetriä leveä. Sen varsi on 1-4 senttimetriä pitkä.
Kukkien osalta ne ovat hermafrodiittityyppisiä. Heillä on kaksi heteä ja onikulaarinen munasarja. Tämän tyyppisillä munasarjoilla on tärkein ominaisuus pystyä tuottamaan yksi munasarja. Tämä tarkoittaa, että kukat voivat kehittää vain yhden siemenen. Kukat erottuvat pienikokoisuudestaan, vaikka ne ovatkin hyvin kauniita valkoisia ja hajustettuja. Heillä ei ole varsi, mutta ne kerätään piikkien kukinnoissa 5-20 senttimetriä.
Tämän kasvin hedelmät ovat pieniä marjoja, jotka ovat hyvin pienikokoisia, eikä niissä ole lehtiä. Ne sisältävät vain alun perin vihreää siementä, vaikka se muuttuu keltaiseksi ja sitten punaiseksi kypsymisen aikana. Kun ne ovat saavuttaneet kypsyyden ja kuivuneet, niiden mitat vaihtelevat halkaisijaltaan 0.3-0.6 senttimetriä. Riippuen hedelmien kypsyydestä sadonkorjuun ja valmistustyypin mukaan meillä voi olla monia pippurilajikkeita.
Lajikkeet Piper nigrum
Tarkastelemme olemassa olevia pippurilajikkeita.
Mustapippuria
Ensimmäinen on mustapippuria. Se on klassikko ja se johtuu siitä, että hedelmät kerätään vihreinä. Kun nämä vihreät tai jopa kellertävät hedelmät jätetään kuivumaan auringossa, kuluu noin 7 päivää ja ne saavat mustan värin ja ryppyisen ulkonäön. Kyse on monipuolisuudesta Piper nigrum että enemmän kutinaa. Lisäksi hedelmien oikea kuivuminen edellyttää, että hedelmät asetetaan sopiviin kuivausrumpuihin riittävän pitkäksi ajaksi. Jos laitat sen leikkuulaitteisiin, kestää vain muutama tunti, ennen kuin tämä hedelmä saa mustan värin ja mausteiset ominaisuudet. Jos niiden annetaan kuitenkin kuivua luonnollisesti auringossa, niiden ilmeen saavuttaminen vie keskimäärin viikon.
valkopippuri
Toiseksi tunnetuin lajike Piper nigrum se on valkoista pippuria. Tämän tyyppisen pippurin saamiseksi sinun on poimittava marjat kypsinä. Niitä on liotettava vedessä vähintään viikon ajan. Tämän ajan kuluttua hedelmän perikarpin ulkoiset osat voidaan pysäköidä ja hieroa paljon helpommin. Loput jätetään kuivumaan auringossa muutaman päivän ajaksi, ja niistä tulee klassinen valkea vilja, jonka tiedämme.
Ero mustapippurista on, että kuorta myydään kuorena jauheena ja Sillä on tummanruskea väri, jolla on erittäin pistävä haju ja maku. Se eroaa myös siitä, että sen haju on suurempi kuin mustapippurilla, jolla on pistävämpi maku. Sitä myydään yleensä nimellä valkopippuri tai rikkoutunut pippuri.
Vihreä ja punainen paprika
Tämä lajike Piper nigrum se saadaan uuttamalla itsensä vihreästä hedelmästä. Sen annetaan kuivua nopeasti, jotta se voidaan säilyttää suolavedessä tai etikassa. Se on myös jauhettava hyvin. Söpö ominaisuuksia vähemmän mausteinen on kuin mustapippuri, mutta paljon aromaattisempi.
Pippuria kerätään, kun hedelmät ovat hyvin kypsiä. Tämän tyyppinen pippuri on kuitenkin paljon vähemmän levinnyt.
Viljely Piper nigrum
Koska se on maalaismainen kasvi, se ei tarvitse suurta huolellisuutta voidakseen kasvaa ja tuottaa hedelmiä oikein. Ainoastaan joidenkin näkökohtien huomioon ottamiseksi. Ensinnäkin on sää ja sijainti. Se on kasvi, joka toimii hyvin trooppisessa ilmastossa. Niitä esiintyy yleensä alle 1000 metrin korkeudessa merenpinnasta. Useimmat lajit tarvitsevat paljon lämpöä. Enemmän tai vähemmän ne ymmärretään lämpötiloissa välillä 25-30 astetta. He tarvitsevat paljon valoa ja korkeaa kosteutta hyvällä ilmanvaihdolla. Täten, on mielenkiintoista taata 60-90%: n suhteellinen kosteus. Jotta vuotuinen sademäärä ilmastossamme, jossa elämme, voi kehittyä oikein, sen on oltava noin 1500-2500 mm.
Yksi tämän kasvin haitoista on se, että se ei siedä pitkiä kuivuuskausia. Ne voivat kasvaa hyvin tulvamailla, hedelmälliset ja runsaasti orgaanista ainesta. Maaperän ominaispiirteenä on, että sillä on hyvä viemäröinti. Tämä johtuu siitä, että kasvi ei siedä lätäköitä, koska ne aiheuttavat juurien mätänemistä. Vältä myös raskasta savimaata. Maaperän pH: n tulisi olla noin 5.5-6.5, joten ne ovat hieman happamia.
Moninkertaistamiseksi Piper nigrum, eniten käytetty tekniikka on pistokkaat. Sitä voidaan levittää myös siemenillä, mutta sitä ei käytetä kaupallisiin tarkoituksiin sen hitaan kasvun vuoksi. Se kestää yleensä 15-20 vuotta, mikä antaa vuosittaiset sadot. Joka vuosi se voi tuottaa 6-8 satoa.
Toivon, että näiden tietojen avulla voit oppia lisää Piper nigrum.