Sienet ovat erittäin arvostettuja sieniä niiden erinomaisen maun ja monipuolisuuden vuoksi valmistettaessa monia terveellisiä ruokia. Sitä rakastetaan myös sen korkeasta proteiini- ja mineraalipitoisuudesta.
Sieni on heterotrofinen sieni, toisin sanoen se saa ravintoaineet maaperästä, koska se ei fotosynteesiä. Klorofylli puuttuu, joten se ei voi syntetisoida. Niillä voidaan valmistaa lukuisia sienilajeja ja monia herkullisia ruokia. Haluatko tietää kuinka kasvattaa sieniä ja mitä ruokia voit tehdä?
Sienilajikkeet
Sen tieteellinen nimi on Agaricus bisporus ja se tulee basidiomykeettien jakautumisesta. Lisäksi sillä on myös muita yleisiä nimiä, kuten pariisin sieni o Portobello. Tätä lajia on lajikkeita, yleisimpiä ovat Agaricus bisporus var. albidus, meillä on myös Agaricus bisporus var. avellaneus ja se Agaricus bisporus var. bisporus.
Sienet olivat erittäin hyödyllisiä maailmansodan aikana, koska ne tarvitsevat pimeyttä kasvamaan ja tarkalleen, turvakodeissa oli paljon pimeyttä. Sen lisääntyminen on suhteellisen helppoa ja sen korkean mineraali- ja proteiinipitoisuuden vuoksi siitä tuli melko kuuluisa ja laajalle levinnyt kaikkialla maailmassa.
Kaksi pääasiallista sienilajiketta erotetaan. Ensimmäinen on villi, joka syntyy itsestään luonnossa. Ne ovat väriltään valkoisia ja hatun keskiosassa on joskus asteikkoja. Voimme löytää heitä niittyiltä, joilla on tietty pimeyden tai varjon taso, ja ne tarvitsevat myös runsaasti orgaanista ainetta lannan muodossa. Toisaalta, meillä on viljelty sieni, siinä on hattu, joka on peitetty ruskehtavilla asteikoilla.
Kiitos melkein olemattoman hoidon, jota sieni vaatii, ja pienen tilan, jota se tarvitsee lisääntymiseen, ei ole huono idea tehdä oma sienisadon kotipuutarhassamme.
Kuinka sieni lisääntyy?
Pariisin sieni o Portobello Se on eräänlainen sieni, joka lisääntyy myseelin läpi. Rihmasto on sienien ravintomekanismi joka koostuu sarjasta filamentteja. Sienen hedelmällinen osa on ns hymenium. Hymenium muodostuu levyistä, jotka sijaitsevat hatun alaosassa. Se sisältää itiöitä, joilla viljeltyään uudet sienet syntyvät.
Kun sieniä kerätään pellolla, käytetään verkkoja sisältäviä koreja, jotta tarttuvat jäännökset vapautuvat ja myseeli avautuu kerätessään ja kävellessään teillä. Tällä tavalla myseeli leviää jälleen maaperän läpi ja se palvelee myöhempien kasvien tuotantoa.
Sienen viljely
Kun kasvatamme sieniä, se on tehtävä pimeissä paikoissa, kuten luolissa, kellareissa, kellareissa jne. Voit myös käyttää tätä toimintoa varten rakennettuja säkkejä tai laatikoita. Asianmukaiset laatikoiden mitat voivat olla puoli metriä leveä, neljännes metriä korkea ja toinen neljänneksen syvä.
Sienien substraattina käytämme seosta, jonka laitamme laatikoihin ja jonka järjestämme kerroksittain. Alusta koostuu:
- Ensimmäinen kerros asetetaan laatikon alaosaan pohjana on kolmasosa oljista. Voit myös palvella vehnää, ohraa tai kauraa.
- Toinen kerros, jolla on toinen kolmasosa turpeesta sekoitettuna sahanpuruun. Turve on märkä maaperä, jossa on runsaasti orgaanista ainesta.
- Kolmas kerros peittää loput ja laitetaan hyvin silputtuun lantaan. Tällä tavalla voimme mukauttaa orgaanista ainesta ja pimeyttä sisältävän sienikulttuurin niin, että se kasvaa helposti.
Kun kaikki substraatti on sijoitettu laatikoihin, meidän on laitettava rihmasto ja murentava se lantakerroksen päälle. Sienille käytetty lanta voi olla myös hevosen lantaa. Kun sieni on levitetty, peitämme kaiken pienellä turpeella ja vedellä välttäen liiallista kosteutta. Meidän on pidettävä mielessä, että oleminen pimeissä paikoissa, veden haihtumisnopeus on paljon pienempi, joten meidän on hallittava vesimääräämme hyvin. Hyvin kasteltavan määrän hallitsemiseksi on paljon parempi käyttää kastelukannua eikä suihkuttaa.
Olen jo maininnut sen useita kertoja, mutta ei koskaan satuta muistaa sitä. Valo tappaa sieniä. Jos haluamme kasvattaa niitä, sen on oltava pimeässä ympäristössä. Meidän on myös käytettävä paikkaa (kuten olemme aiemmin sanoneet, kellari, kellari jne.), Jossa on vähintään kosteus. Kosteuden tulisi olla noin 80%. Ympäristön kosteuden hallitsemiseksi voimme käyttää kosteusmittaria. Toisaalta on myös välttämätöntä, että huoneessa tai paikassa, jossa sieniä kasvatetaan, on hyvä ilmanvaihto. Lämpötila, jonka on oltava, ei saa olla yli 30 astetta.
Sienien keräämistä varten meidän on odotettava noin seitsemän viikkoa sen jälkeen, kun olemme kasvaneet. Ne on kerättävä joka kolmas päivä ja ennen kuin rengas, jonka sienellä hatun vieressä on, halkeilee. On otettava huomioon, että sekä niiden viljelyn että keräämisen on oltava pimeässä. Kun irrotat ne, on suoritettava yksi kierros kierrosta ja niitä säilytetään myös pimeässä.
Sieniä hyökkäävät taudit ja tuholaiset
Sieniä voivat myös hyökätä tietyt tuholaiset ja taudit. Yleisimpiä ovat jotkut punkit, jotkut nematodit ja erilaiset hyönteiset. Yleisimpien tuholaisten joukossa on valkeahämähäkki, joka aiheuttaa epäsäännöllisiä onteloita jalassa ja hatussa.
Meillä on myös vaalean hämähäkin rutto joka on muodostumassa, avautuu sienen juurissa. Näitä tuholaisia voidaan torjua akarisidillä, kuten dikofolilla, tetradifonilla, fensonilla, sulfotepilla, diatsinonilla jne.
Hyttyset Ne muodostavat myös tuholaisia, jotka pilaavat sienen sieniä. Ne voivat aiheuttaa onteloita ja tunneleita sienen jalassa ja korkissa. Tämän hoitamiseksi on käytettävä diatsinonia, malationia, lindaania, kloorifenviinifossiä jne. Alustan hyvän desinfioinnin lisäksi.
Kovakuoriaiset voivat tuottaa pieniä reikiä hattuun. Niitä on myös hoidettava lindaanilla ja malationilla.
Haitallisimmat tuholaiset, jotka voivat hyökätä sieniin, ovat sukkulamatoja, koska ne tuhoavat kokonaan sienen myseelin. Jos haluat tietää, että sienisadossasi on sukkulamatoja, voit tunnistaa ne katsomalla lannan, joka saa punertavan värin, ja kun kosketat sitä, se antaa tunteen koskettaa saippuatahnaa. Tämän tuholaisen poistamiseksi substraatti on steriloitava yhdessä nematisidien käytön ja sadon ympäristöolojen valvonnan kanssa.
Nyt siirrymme puhumaan sieniin vaikuttavista sairauksista. Vakavin näistä on kihti. Se on bakteerien aiheuttama sairaus Pseudomonas toolasi Planie. Kun sieni kärsii tämän tyyppisestä taudista, siinä on keltaisia pilkkuja hatussa, tahmeita ulkonäöltään ja pisaroiden muodossa. Tämäntyyppisten tuholaisten välttämiseksi lannan ja alustan valmistusta on käsiteltävä erittäin hyvin, koska juuri tätä tautia voi esiintyä huonon tuuletuksen tai liiallisen kastelun vuoksi. Taistelua varten sinun on kasteltava se vettä, johon olet liuottanut 250 grammaa kalkkikloridia 100 litraa kohti.
Tämä bakteeri aiheuttaa myös vaikutuksen, jota kutsutaan mumifikaatioksi. Tämä koostuu joukosta sienen jalan turvotuksia, jotka muodostavat hattujen ennenaikaisen aukon. Tämän välttämiseksi suositellaan samaa kuin aikaisemmin, ja valvotaan tyhjentävästi maata, johon se on istutettu.
Myös sienet voivat hyökätä sienillä. Tunnetuin on sieni Verticillium malthoussei. Tunnistaaksesi sen sinun tarvitsee vain katsoa muodonmuutosten esiintyminen sienessä ja vaaleanpunaisen valkoisen muotin ulkonäkö, joka aiheuttaa mätää ja erittäin epämiellyttävän hajun. Vältämme näiden sienien esiintymisen, jos emme käytä aiemmin käytettyä maaperää, desinfioimalla maaperää formaldehydillä, höyryllä, zinebi- tai mankotseebiseoksilla, benomyylillä, iprodionilla jne.
Pääruoat sienillä
Puhumalla hieman gastronomiasta, voimme sanoa, että on olemassa lukuisia herkullisia ruokia, jotka valmistetaan sienistä. Heidän joukossaan on sieni kerma, valkosipuli sienet, sienet kastikkeessa jne. Lyhyesti sanottuna sarja kuuluisia ja erittäin maukkaita ruokia, joita voimme valmistaa. Jos kasvatamme oman sienipuutarhan kotona, se on paljon tyydyttävämpää kuin ostaa niitä supermarketista.
Yksi ruokista, joita ihmiset maistivat ovat täytetyt sienet. Se koostuu sienien, sipulin, keitetyn kinkun, juuston ja kastikkeen (suola, pippuri, öljy jne.) Käytöstä ja sienien täyttämisestä ainesosilla. Ainesosien valmistamiseksi teemme pienen kastikkeen, jossa on vähän pippuria, sipulia ja keitettyä kinkkua. Kun kastike on lisätty sieniin, niitä paistetaan jonkin aikaa kunnes juusto on au gratin.
Kuten näette, sieniä on melko helppo kasvattaa ja valmistaa, ja niistä tulee melko herkullisia ruokia. Meidän on vain otettava huomioon joitain ohjeita kasvattaessamme ja käsitellessämme niitä. Riittävä pimeys ja kosteus, ei liian korkea lämpötila, vältä tuholaisia ja sairauksia huolehtimalla aina istutuspaikasta ja poimimalla ne seitsemän viikkoa viljelyn jälkeen. Kun saamme omat sienemme ja kypsennämme niitä, se on paljon tyydyttävämpää ja herkullisempaa.