Sieni, joka tunnetaan yleisesti nimellä punainen jalka, on yksi suosituimmista sienistä, koska se on hyvä vaihtoehto gastronomiassa. Se on sieni, jonka tieteellinen nimi on Punainen tatti. Sen nimi johtuu sen silmiinpistävistä väreistä. Kun leikkaat sen, se muuttuu syvän siniseksi, joka saa monet sen näkevistä ihmisistä lopulta halveksimaan sitä.
Tässä artikkelissa kerromme sinulle Punainen tatti sekä sen ominaisuudet ja gastronomiset edut.
Tärkeimmät ominaisuudet
Se on eräänlainen sieni, jonka hattu on halkaisijaltaan 5-15 senttimetriä. Joskus löydämme joitain yksilöitä, jotka pystyvät mittaamaan jotain muuta, mutta se ei ole normaalia. Sen muoto on periaatteessa puolipallon muotoinen, ja minä teen siitä kuperan ollessaan lopussa kupera taso. Sillä voi olla satunnaisia punertavia sävyjä, ja se on yleensä tummanruskea tai kastanjanvärinen. Niiden kynsinauhoilla on samettinen rakenne, kun ne ovat kypsymättömiä, ja kehittyessään ne saavat kuivemman ja myrskyisämmän rakenteen. Marginaali on yleensä erinomainen.
Putkien osalta niiden väri on kellertävä ja ne leikataan siniseksi. Tämä saa monet ihmiset halveksimaan tämän tyyppisiä sieniä, koska he erehtyvät sen myrkylliseksi sieneksi. Nämä putket voidaan erottaa melko helposti hatun lihasta. Heillä on punertavanväriset huokoset, kun he ovat nuoria, pyöreitä ja eivät liian suuria. Jos heihin kohdistuu jonkin verran painetta, ne myös muuttuvat sinisiksi.
Kun otat yhden näistä sienistä ja käsittelet niitä, voit nähdä, kuinka ne muuttavat tämän sinisen värin, joka näyttää ikään kuin se olisi myrkyllistä. Sen jalka on melko paksu ja se pidentyy ajan myötä. Se kapenee hatun kohdalla ja on keltaisen taustavärin. Se on pisteviiva koko pinnallaan kirkkaan punaisella värillä, eikä siinä ole verkkokalvoa.
Mitä tulee lihaan, Sillä on silmiinpistävä vihertävän keltainen väri ja leikattaessa se värjäytyy voimakkaasti siniseksi. Melko paksu ja johdonmukainen. Voimme nähdä, että se on pehmeämpää lihaa hatun alueella kuin jalassa. Siksi se on tämän sienen kysytyin osa. Sen haju on melko mieto ja tuskin havaittavissa. Sillä on melko makea maku.
Elinympäristö ja kuvaus Punainen tatti
Voimme löytää nämä yksilöt toukokuun aikana syksyyn saakka. Tämä saa meidät näkemään, että se on sieni, joka tarvitsee korkeammat lämpötilat ja tyypillisen kesän kosteuden. Se tuottaa runsaasti hedelmää, jos se oli lehtipuiden mäntyjen alla. Se tarvitsee varjoa ja kosteutta voidakseen pysyä hyvässä kunnossa.
Se on hyvä syötävä, joka rutiininomaisesti halveksitaan sen vuoksi, mitä olemme maininneet sinisen muuttumisesta hoidettaessa tai leikattaessa. Tästä syystä lähistöltä löytyy useita leikattuja ja hylättyjä yksilöitä monista otteista alueilta, joilla harjoitetaan sienestystä. Kuitenkin ulkonäöltään huolimatta sillä on melko korkea saanto keittiössä, koska hyönteisten toukat eivät hyökkää siihen.
Sitä pidetään tavallisesti sienenä Suillellus luridus. Tässä näytteessä on keltainen jalka, jossa on viininpunainen pohja. Se sekoitetaan usein myös suillellus satanas että se on myrkyllinen laji. Erottamiseksi meidän on nähtävä, että sillä on valkoisempi väri ja bluffaa heikommin leikattaessa tai painettaessa.
El Punainen tatti Se on yksi tämän tyylilajin tunnetuimmista. Se on hyvä syötävä, hyvä koostumus ja maku samanlainen kuin sienet Boletus gr. edulis. Kun kypsennät tämän sienen lihaa, se muuttuu kermanväriseksi ja kellertäväksi. Leikkaamisen aikana sinisiksi muuttuvien sienien ongelma on se, että niillä on vähän arvoa sienien keskuudessa. Se on kuitenkin laji, jolla on melko gastronominen laatu.
Se muuttuu siniseksi leikattaessa, koska on fenolinen yhdiste nimeltä boletoli. Tällä yhdisteellä ei ole ominaisuutta sienen lihan keltaiseen väriin. Boletoli reagoi ilmassa olevan hapen kanssa lakkaasiksi kutsutun entsyymin kautta. Näin syntyy eräänlainen hapettuminen vähimmäismäärällä vettä (tässä tapauksessa itse kosteudessa) ja saa sen muuttumaan siniseksi.
Yhtäläisyydet ja erot Punainen tatti muiden sienien kanssa
Erilaisten sekaannusten välttämiseksi Punainen tatti Kerromme sinulle vinkkejä virheiden välttämiseksi. On olemassa useita sieniä, jotka myös muuttuvat sinisiksi leikattaessa ja painettaessa, ja on tärkeää tietää, miten ne voidaan erottaa. Tämä johtuu siitä, että muut näytteet voivat olla syötäviä ja jopa myrkyllisiä. Annamme sinulle eroja, jotta voit tunnistaa ne yhdellä silmäyksellä:
- Yksi lippuista, johon usein sekoitetaan, on Boletus queletii Schulzer o Suillellus queletii. Sillä on vaaleanpunainen liha ja se on hieman happamampi. Se ei ole myrkyllistä, mutta se voidaan erottaa toisistaan, jos huomaat, että siinä on eniten oransseja kynsinauhoja ja jalan pohja on punainen ja ilman koristeita.
- Jos huomaat, että hymeniumilla on hyvin punaiset huokoset, se on Boletus Luridus o Suillellus luridus. Tämä huokosien väri jatkuu jalalla, mutta violetilla pohjalla. Liha on väriltään keltaista ja muuttuu siniseksi leikattaessa. Kuitenkin, se on hieman vaaleampi sininen. Tämä laji on myrkyllistä raaka-aineena, vaikka sitä voidaan käyttää, jos se on hyvin kypsennetty.
- Toinen sieni, jonka muutos leikataan siniseksi, on Purppura Normaalisti tavallisessa tilassaan se on punertavaa. Heidän ihonsa on melkein täysin keltainen ja pohjassa kuin punainen. Vaikka se on syötävä, sillä ei ole kovin hyvälaatuista.
Kuten näette, sinun on tarkasteltava tarkkaan, ennen kuin tiedät, millaista keräämme. Toivon, että näiden tietojen avulla voit tietää enemmän Punainen tatti.