La muskotti on yksi suosikkimausteet ruoanlaitossa. Hienon bechamelin perusainesosana herkullisten krokettien ja monien monipuolisten pastan, perunoiden, cannelloni- ja lasagnekastikkeiden valmistukseen, mukaan lukien kuuluisa carbonara-kastike. Lisäksi sitä käytetään muhennoksissa, keitoissa ja jopa antamaan erityistä tunnelmaa munakkaille, munakokkelia ja jopa joihinkin makeisiin. Koska olemme nykyään niin haluttu ja arvostettu mauste, erityisesti niille meistä, jotka olemme gastronomian ystäville, emme voi muuta kuin tietää, mitä muskottipähkinän historia.
Las mausteet, melkein kaikilla niillä on yleensä ollut tärkeä rooli historiassa, koska ne olivat olemassa olevia säilöntäaineita, jotta ruoka kestäisi pidempään, niinä aikoina, jolloin jääkaappia ei ollut vielä keksitty. Säilyvyyden lisäksi lajit antavat ruokaan makua ja niillä on erittäin mielenkiintoisia lääkeominaisuuksia. Kun tiedät kaiken tämän, et yllätä sinua kovinkaan paljon, kun tästä lähtien luet sen, mitä aiomme kertoa sinulle tässä artikkelissa, eli että nämä mausteet olivat jopa osa ristiriitaa vaikutuksen kanssa. historialliset sodat.
Oletko valmis oppimaan kaiken mausteista? No, jatka lukemista, sillä ainakaan muskottipähkinällä et näe sitä enää koskaan samoilla silmillä. Nyt se ei todennäköisesti koskaan puutu keittiöstäsi ja voit arvostaa sen ominaisuuksia paremmin.
Mikä on muskottipähkinä
La muskotti on poimittu myristinen puu, ikivihreä yksilö, eli se ei koskaan menetä lehtiään, perheestä Myristicaceae. Se tulee hyvin kaukaa, erityisesti Indonesiasta, virtauksesta Molukkien saaret ja joita muinaisina aikoina pidettiin Maustesaaret.
On kuitenkin selvennettävä, että muskotti Se ei ole itse hedelmä, vaan endospermi, joka on puun siemenen sisällä. Ei ole vain mauste Tunnemme sen jauhemuodossa, mutta tätä endospermiä suojaa punertava kuori, jossa on mehevä rakenne nimeltä "macis" ja jota käytetään myös mausteena. "Mace" on kuitenkin vähemmän makea ja enemmän appelsiini maku, niin paljon, että se muistuttaa sahramia.
Mutta sitä ei käytetä vain ruoanlaitossa ruoan säilyttämiseen ja maun antamiseen, vaan näistä puista uutetaan myös eteerisiä öljyjä ja jopa pähkinävoita. Sille annetaan lääketieteellisiä ominaisuuksia, kuten näemme hieman myöhemmin.
Eniten muskottipähkinää käyttävät hollantilaiset, vaikka se on tunnettu Euroopassa 1000-luvulta lähtien, jolloin arabit toivat sen ja siitä tuli avain monien kulttuurien gastronomiaan.
Muskottipähkinän historialliset käyttötavat
Sen menestyksen ja laajan käytön (aiemmin enemmän kuin nyt) ansiosta tämän mausteen kaupasta tuli ahneutta ja siksi maiden välisten konfliktien lähde. Kaikki halusivat monopolinsa, eikä sen puolesta tarvinnut taistella. Siksi ne ilmestyivät muskottipähkinän sodat.
Käytännössä kaikki kulttuurit kiistivät sen, kuten selitämme alla.
Rooma ja muskottipähkinä
Los roomalaiset: On olemassa teoria, vaikka sitä ei ole todistettu, että he käyttivät muskotti polttaa se ikään kuin se olisi suitsukkeita aromaattisiin, lääkinnällisiin ja hyvinvointitarkoituksiin.
Myös keskiajalla
Los keskiaikaiset munkit Heillä oli etuoikeus pitää muskottipähkinää käsissään (kuten niin monet muutkin edut silloin), ja he käyttivät sitä usein ruoan maustamiseen, koska siihen aikaan ajateltiin, että se oli mauste, joka pystyy torjumaan ruttoa. Keskiajalla rutto oli laajalle levinnyt ja tätä maustetta käytettiin sen oletettuihin voimiinsa vastaan.
Arabit ja muskottipähkinän monopoli
Los arabi: heillä oli kaupan monopoli ja He kuljettivat tavaroita Lähi-idän ja Punaisenmeren läpi.
Venetsia, toinen taistelussa mausteista
Los Venetsialaiset He tunsivat myös maustealan ja erityisesti sen muskotti, joten he matkustivat Indonesiaan arabien tapaan keräämään tavarat ja sitten tekemään sen Silkkitie ja rikastua markkinoinnistaan. Monet perheet saivat tästä suuren omaisuuden.
Espanja ja Portugali: rauhasta sotaan
myös Espanja Hän teki sen ja hänen jälkeensä Portugali, otettuaan pois etuoikeutensa sodan jälkeen, joka päättyi sopimuksen allekirjoittamiseen Tordesillasin sopimus Espanjan ja Ternaten sulttaanin kanssa. Itse asiassa juuri tämä menetys johti Espanjan kuninkaat Isabellan ja Ferdinandin (tunnetaan nimellä katoliset hallitsijat) rahoittamaan Kristoffer Kolumbuksen matkaa Intiaan etsimään muskottipähkinää. Lopulta hänen matkansa huipentui Amerikan löytö.
Hollanti ja sen edistynyt navigointijärjestelmä
Vuodesta 1700-luvun hollantilaiset He olivat niitä, jotka ottivat kaupan. He saavuttivat tämän, koska löydettiin uusia navigointijärjestelmiä, joiden ansiosta heidän oli kannattavampaa kuin muiden maiden matkustaa ympäri maailmaa etsimään mausteiden aarretta.
Kuten näemme, Indonesia oli hyvin kiireinen ja kiistanalainen aina 1900-luvun puoliväliin asti, jolloin toinen maailmansota tapahtui, se oli Alankomaiden kruunuun kuuluva siirtomaa.
Muskottipähkinä tänään
Nykyään muskottipähkinällä on edelleen suuri kysyntä.. Vuosituotanto on noin 10.000 12.000-XNUMX XNUMX tonnia. Sen päätuottajat ovat Indonesia ja Grenada, mutta myös Intia, Malesia, Sri Lanka, Papua-Uusi-Guinea ja eräät Karibian saaret. Suurimmat maahantuojat ovat Eurooppa, Yhdysvallat, Japani ja Intia.
Singapore ja Alankomaat He työskentelevät myös muskottipähkinän kauppa, sinun tapauksessasi mausteen jälleenvienti.
Tämä on muskottipähkinän historia ja miksi lajista tulee niin kysytty ja jopa konfliktin kohde maiden välillä, jotka kiistivät sen kaupasta ja halusivat saada monopolin. Eikö olekin totta, että nyt todella arvostat jokaista muskottipähkinägrammaa, kun valmistat reseptejäsi? Käytätkö yleensä sitä?