Ihminen voi syödä hyvin monipuolisesti. Edelleen ja edelleen viljat, etenkin vehnä, ovat ruokavalion perusasioita. Korkean kulutuksensa vuoksi tämä vihannes on yksi Espanjan viljellyimmistä, ja se on toiseksi ohran jälkeen.
Jos olet kiinnostunut aiheesta ja haluat tietää lisää tästä ravitsevasta viljasta, suosittelen, että jatkat lukemista. Selitämme, mikä vehnä on, mitkä ovat sen ominaisuudet, mitkä ovat yleisimmät lajikkeet, sovellukset ja paljon muuta.
Mikä on vehnä?
Meillä kaikilla on käsitys miltä vehnä näyttää. Mutta mitä muuta me todella tiedämme hänestä? Tämä ei-monivuotinen kasvi on osa ruohoperhettä ja sitä on erilaisia lajikkeita. Eniten viljeltyjä ovat ns Triticum durum y Triticum compactum. Mitä tulee viljaan, jota eniten viljellään jauhojen ja leivän valmistukseen, se on Kesävehnä. Myöhemmin kommentoimme yksityiskohtaisesti olemassa olevia eri vehnälajikkeita.
Tämä vihannes tuottaa joukon hedelmiä, jotka on sulatettu yhdellä siemenellä, joka löytyy terminaalipiikistä. Vehnää löytyy luonnosta tai viljellään. Historioitsijoiden mukaan tämän viljan alkuperä tapahtui egyptiläisten Mesopotamian sivilisaatiossa. He löysivät vehnän ja sen käytön tiettyjen elintarvikkeiden valmistukseen.
Neoliittisen vallankumouksen jälkeen Lähi -idässä tätä viljaa alettiin viljellä eri puolilla maailmaa, ja siitä tuli tähän päivään asti yksi ruokavalion perusruokia. Suurin osa nykypäivän ruuista on valmistettu vehnästä. On arvioitu, että tämä vihannes kattaa 10–20% päivittäin nautituista kaloreista.
piirteet
Nyt kun tiedämme hieman vehnän alkuperästä, aiomme puhua sen ominaisuuksista kasvin osan mukaan. Ensinnäkin meillä on juuret, joka voi saavuttaa metrin tai enemmän. Siitä huolimatta suurin osa niistä sijaitsee 24 ensimmäisessä senttimetrissä maasta. Nämä alkavat kasvaa ristipoika -aikana, jonka aikana ne ovat edelleen huonosti haarautuneita. Asiantuntijat katsovat, että juurien kehitys on valmis, kun kotelointi on valmis.
Vihanneksen varsi ontto, ikään kuin ruoko, ja siinä on yhteensä kuusi solmua. Sekä sen lujuus että korkeus määrittävät kestävyyden. Lehtien suhteen nämä ovat rinnakkaislinjoja, aaltoilevia ja kärjellisiä. Kukka koostuu kolmesta heteestä ja emosta. Lisäksi, Siinä on kahden vihreän kannen tai glumillan suoja. Hedelmien osalta se on caryopsis, jonka perikarp on hitsattu siemennesteeseen. Viljan päämassan muodostaa endospermi, joka sisältää vara -aineita.
Huomionarvoisia ovat myös vehnän kukinnot. Se on piikki, joka koostuu lyhyiden internodeiden keskivarresta, nimeltään rachis. Jokainen näistä solmuista sijaitsee piikissä, joka on suojattu kahdella kannella kummallakin puolella. Piikeissä on yhdeksän kukkaa. Ne kuitenkin lopettavat suurimman osan kukista, normaalisti kahdesta neljään. Poikkeuksellisesti siihen mahtuu kuusi kukkaa.
Vehnälajikkeet
Kuten monet muut vihannekset, vehnä tai triticum, on erilaisia lajikkeita. Keskustelemme yleisimmistä alla.
Triticum aestivum tai Triticum vulgare
Maailman laajimmin viljelty vehnälaji on Triticum aestivum o triticum vulgare. 90–95 prosenttia tämän viljan tuotannosta maailmassa vastaa tätä lajiketta. Kyse on leipävehnästä, leivästä tai pehmeästä, koska sitä käytetään eniten jauhojen ja leivän valmistukseen. Tätä lajia viljellään yleensä kahden pallonpuoliskon korkeilla leveysasteilla.
Triticum monoccum
Tunnetaan myös nimellä viljelty einkorn -vehnä tai speltti Triticum monoccum se on primitiivinen vehnälajike. Aiemmin se oli erittäin tärkeä, mutta nykyään se on lähes sukupuuttoon kuollut. Tämän lajin viljelykasveja on hyvin vähän ja niitä esiintyy harvoilla Euroopan vuoristoalueilla. Erikoinen tosiasia: Ötzi, mies, joka löysi itsensä Italian Alpeilta ja asui noin vuonna 3300 eaa. C., oli siemeniä Triticum monoccum suolistossa.
Triticum dicocum
Toinen yleisimmistä vehnistä on Triticum dicocum, tai farro. Tämä muinainen vilja liittyy hyvin läheisesti speltanvehnään ja spelttivehnään, minkä vuoksi se sekoitetaan usein näihin lajeihin. Se sisältää gluteenia, joten sen kulutus ei sovellu niille, joilla on siihen liittyviä sairauksia.
Triticum durum
Durumvehnää, tai Triticum durum, Se tunnetaan myös nimellä candeal, sisilialainen, kerskaileva, mannasuuro tai maurien vehnä. Korkean gluteeni- ja proteiinipitoisuutensa ansiosta se on yksi vehnälajeista, joilla on korkein ravintoarvo. Tämä lajike on erittäin vastustuskykyinen sekä sairauksille että kuivuudelle, mutta tuottaa vähemmän satoja kuin muut lajit.
Triticum spelta
Yksi yleisimmistä vehnälajikkeista on myös kirjoitettu, jonka tieteellinen nimi on Triticum spelta. Toinen tapa nimetä tämä laji on kirjoitettu suuremmalla tai suuremmalla mittakaavalla. Tämä vilja voi selviytyä ankarissa, kylmissä ja kosteissa ilmastoissa. Ravintoarvoiltaan se on hyvin samankaltainen kuin tavallisen vehnän. Tästä huolimatta, speltti sisältää enemmän sekä niasiinia että riboflaviinia.----
Vehnäpellolla
Tällä hetkellä Espanjan eniten edustava sato on ohra, jota seuraa vehnä. Jälkimmäistä viljellään kaikissa Espanjan alueen autonomisissa yhteisöissä, korkeampi pitoisuus Castilla y Leónissa, joka tuottaa 40% Espanjan kaikista vehnistä. Sitten Castilla La Mancha seuraa, mikä on noin 22%.
Kun on kyse hyvien jyvien saamisesta vehnäpelloilta, avain on sekä lämpötila että sateet. Nämä kaksi tekijää ovat ratkaisevia sadon hyvän kehityksen kannalta. Yleensä tämä vihannes kestää melko kylmää ja pystyy selviytymään alle nollan asteen lämpötiloista. Näiden kasvien kukoistamiseksi ne tarvitsevat kuitenkin vähintään 16 asteen lämpötilan. Veden ja kosteuden osalta ne eivät vaadi suuria määriä. Siitä huolimatta ihanteellinen on ylittää 300-400 millimetriä.
Lannoitus vaikuttaa myös vehnän satoon. Se riippuu vuodenajankohdasta, jona vehnä on kylvetty, lannoitteiden määrät ja tyyppi vaihtelevat. Myös vehnän lajike ja ilmasto vaikuttavat.
Vehnänalkio-ominaisuudet
Merkittävimmät ominaisuudet vehnänalkioista ovat seuraavat:
- Anti-aging ja luonnollinen antioksidantti.
- Runsaasti proteiineja ja hiilihydraatteja. Tämä tuo lihaksillemme terveyttä ja energiaa.
- Sisältää runsaasti linolihappoa tai F -vitamiinia. Se auttaa omaksumaan proteiineja, rasvoja ja sokereita.
- Se sisältää B -vitamiineja, minkä vuoksi sitä pidetään luonnollisena kauneushoitona, joka parantaa hiusten, ihon ja kynsien elinvoimaa ja terveyttä.
Lopulta, vehnänalkioiden hyödyt ovat useita välttämättömien rasvahappojen ja vitamiinien ansiosta se sisältää:
- Virtsahapon hallinta.
- Parempi verenkierto.
- Verenpaineen säätely.
- Auttaa lihasten kehitystä ja suoliston kulkua.
- Väsymyksen vähentäminen.
- Vähentää hermoston ongelmia, kuten stressiä, ahdistusta tai unettomuutta.
- Ihon, erityisesti kuivan, ulkonäön parantaminen.
- Hiusten ulkonäön parantaminen.
Vehnän pääasialliset käyttötavat
Jauhot saadaan jauhetusta vehnän jyvistä käytämme pääasiassa leivän valmistukseen, mutta myös muita ruokia, kuten evästeitä, pastaa ja kakkuja. Jauhoja on yhteensä kahta tyyppiä:
- Jauhotyyppi A: Se on leipäjauho. Sillä on yhteensä kolme laatuluokkaa, jotka olisivat yhteinen tai vakio, sakko ja ylimääräinen sakko.
- Tyypin B jauhot: Ne ovat mannasuurimoja, eikä niitä voi leipoa. Nämä ovat yleensä jauhoja, joita käytetään makaronien ja pastan valmistukseen.
Vehnäviljan avulla voimme tuottaa jauhoja tai täysjyväjauhoja, mutta myös olutta, mannasuurimoa ja muita ruokia. Jos syömme tätä viljaa säännöllisesti, autamme kehoamme suorittamaan ruoansulatusta, koska se helpottaa kerrostumista, edistää ruoan omaksumista ja auttaa puhdistamaan organismin. Kaikki tämä johtuu sen sisältämistä kuiduista.
Yhteenvetona voidaan sanoa, että vehnä on katkottua ruokavaliotamme. sen monien etujen ja korkean ravintoarvon ansiosta. Lisäksi ilman sitä jauhoja ei olisi olemassa, ja ilman jauhoja emme pystyisi luomaan niin herkullisia kakkuja.