Olemme kaikki syöneet rypäleitä jonkin aikaa ja olemme puhuneet kasveista, jotka tuottavat niitä, viiniköynnöksen. Kuitenkin varmasti et tiedä täysin sen kaikkia yksityiskohtia ja ominaisuuksia.
Viiniköynnös on kukkakasvi, eli angiospermi, joka kuuluu dicots-luokkaan alaluokasta, jossa on yksinkertaisempia kukkia (koripetalae), mutta ryhmässä, jossa on verhi ja korolla (Dyalypetalae), eli edistynein. Sen tieteellinen nimi on Vitis Vinifera. Haluatko tietää kaiken tästä kasvista?
Viiniköynnöksen morfologia
Viiniköynnös kuuluu puumaisten kasvien luokkaan, joten sillä on yleensä melko pitkä käyttöikä. Yli 100 vuotta vanhan viiniköynnöksen löytäminen on suhteellisen helppoa. Hänen nuoruuskautensa sisältyy 3--5 vuotta, joten on myös melko pitkä olla puumainen kasvi eikä puu. Nuoruusvaiheessa se ei voi tuottaa kukkia.
Yksi viiniköynnöksen erityispiirteistä on, että sillä on juuristo, joka kehittyy vuosien varrella ja auttaa tutkimaan maastoa vähemmän yksityiskohtaisesti kuin ruohoa. Koska sen runko, oksat, oksat ja epigeaaliset laitteet kestää kauan kehittääJos tämä kasvi kärsii vaurioista, sitä ei voida uusia niin helposti kuin se olisi ruohokasvi.
Tarve pitää se elossa talvella tai kuivuudella tekee puusta kasvavista kasveista vaativampia ilmaston ja hedelmällisyyden suhteen, joten ne eivät asu liian korkealla tai liian lähellä pylväitä tai autiomaassa kuten ruohot voivat.
Elimet ja toiminnot
Kuten tiedämme, juuret pitävät kasvit yllä itseään ja sisältävät tarvittavan ruoan fotosynteesin kehittymiseen ja suorittamiseen. Viiniköynnöksen runko ja oksat ovat ajoneuvoja, jotka kuljettavat tarvittavan kosteuden ja mineraalisuolat koko kasviin. Lehti, tässä tapauksessa, se on viiniköynnöksen tärkein elin, koska heidän vastuullaan on muuttaa raaka mehu jalostetuksi mehuksi ja lisäksi he ovat vastuussa kasvien elintoimintojen suorittamisesta: hengitys, hengitys ja fotosynteesi. Lehtien ansiosta viiniköynnös voi muodostaa happo- ja sokerimolekyylejä hapesta ja vedestä. Nämä molekyylit kerääntyvät rypäleen jyviin, ja se antaa sille sen tyypillisen maun.
Klorofylli se on vastuussa auringon säteiden ja riittävän energian vangitsemisesta kaikkien kasvien kannalta elintärkeiden prosessien toteuttamiseksi.
Rypäleen kypsyminen
Maaliskuussa, kun lämpö alkaa huomata, mehu käynnistyy ja syntyy niin kutsuttu viiniköynnöksen itku, joka ilmaistaan hedelmien kautta. Aluksi hedelmä on kyllästetty klorofyllillä ja sillä on erittäin vihreä väri. Kun rypäle on vihreä ja kypsymätön, se sisältää suuren määrän viinihappoa, omenahappoa ja joitain sitrushappoja.
Jotta rypäleestä muodostuu hyvän maun saavuttamiseksi tarvittavat hapot, valon, lämpötilan, auringon säteiden ja kosteuden on oltava riittävät. Kun rypäleen väri muuttuu, sitä kutsutaan veraisoniksi. Jos sillä on niin voimakas vihreä väri, koska se on kyllästetty klorofyllillä, se muuttuu keltaiseksi, jos rypälelajike on valkoinen, ja se muuttuu punaiseksi, jos lajike on punainen.
Rypäleen kypsyessä niiden hapot vähentävät pitoisuuttaan ja lehtien kiihkeästä fotosynteesiprosessista aiheutuvat sokerit lisääntyvät. Toinen viiniköynnöksen elin antaa rypäleen makeus on runko. Siksi melko vanha viiniköynnös pystyy tuottamaan makeita rypäleitä ja tasaisemmalla tavalla.
Täysin hedelmään tultuaan on tehtävä ensimmäinen jako nipun rungon muodostavan "varren" tai puun osan ja rypäleen jyvän välillä. Vilja (voidaan sanoa, että se on itse rypäle) jaetaan ihoon, massaan ja siemeniin.
Niille, jotka pitävät viinistä, heidän tulisi tietää, että iho (jota kutsutaan myös nahaksi) on sellainen, joka sisältää suuren osan väreistä ja aromeista, joita myöhemmin on viinissä. Massassa on rypälemehun pääosat (pohjimmiltaan vesi ja sokerit) ja jotka käymisen avulla muuttuvat viiniksi. Piput tai siemenet löytyvät massasta ja eroavat lajikkeista riippuen, jopa löytäen niitä sisältäviä rypäleitä. Heillä on erittäin kova kerros ja ne antavat viinille tanniineja.
Viiniköynnöslajikkeet
Vitis Labrusca: Labruscoideae americanae -sarja; esimerkiksi Isabel-rypäle on peräisin tästä lajista.
Vitis Rupestris: Luolasarja. Alun perin puolikuivista tulvamaista peräisin oleva alue on tuottanut monia juuria.
Riparia Vitis: Ripariae-sarja. Alun perin paljon viileämmiltä alueilta, se on tuottanut monia juuria ja viinirypäleitä (suoraan tuottavat hybridit).
Vitis Berlandieri: Cinerascentes-sarja. Alkuperäinen kuiville alueille ja kalkkipitoiselle maaperälle; se on ollut transsendentaalinen kloroosille ja kuivuudelle vastustuskykyisten juurien muodostumisessa.
Vitis Vinifera: se on tavallinen viiniköynnös.
Ilmastovaatimukset hyvälle kasvulle
Kuten aiemmin mainittiin, viiniköynnös riippuu hyvin läheisesti ilmasto-olosuhteista, joissa se löytyy. Vuoristoisemmilla alueilla voimme löytää viinitarhoja vain tietylle korkeudelle, koska ne eivät voi kasvaa korkeammalle. Ilmasto asettaa korkeuden rajat.
Korkeus- ja leveysrajat ylittävät laajalti monilla alueilla, koska alueet, joilla on korkein istutustehokkuus, on tutkittu ja sijoitettu erittäin hyvin suuntautuneille rinteille. Viiniköynnöksen taattu menestys on kehitettävä alueilla, joilla ei ole paljon talvipakkasia eivätkä ne vaikuta kasvin sokeripitoisuuteen.
Kun talvella saavutetaan erittäin alhaiset lämpötilat, viiniköynnös voi kestää jopa -20 ° C. Jos se altistettaisiin alhaisemmille lämpötiloille, se vahingoittaisi vakavasti. Jos altistumisaika on lyhyt, seurauksena voi olla pieniä vaurioita, kuten vatsan ja kalvon nekroosi. Jos kuitenkin altistuminen niin alhaisille lämpötiloille tapahtuu silmujen kuolema vuoden ikäisillä versoilla.
Pakkasenkestävinä keinoina on keinotekoiset sumut ja sprinklerikastelu. Toinen on todella tehokas, mutta erittäin kallis, vaikka asennusta käytetään jäätä vastaan, kesäkasteluun ja loisten torjuntaan.
Taustalannoite
Viiniköynnöksen pohjalannoite pyrkii rikastamaan maaperää tiettyyn syvyyteen. Ravinteita, joilla rahasto on lannoitettu, ovat: fosfori, kalium ja orgaaninen aine. Kun pohja on lannoitettu tiettyyn syvyyteen, mitään syvää työtä ei voida tehdä uudelleen.
Kompostoinnin jälkeen toimitetaan suuria määriä lantaa (jos mahdollista, enintään 50 tonnia lantaa hehtaarilla). Suositeltu fosforiannos noin 600 kiloa hehtaarilta fosfori voi olla erittäin korkea, jos kyse on maasta, jolla on korkea kaliumin pidätyskyky, tai hyvin pieni, jos maa on löysää: 200–2000 kg hehtaarilta.
Kuinka lannoittaa viinitarha
Tavallisesti kevään saapuessa annetaan typpilannoitteita, jotka omaksuvat vähitellen. Lanta tulisi levittää talvella. Kesälannoitus typpituotteilla pidentää kasvillisuutta ja rikastuttaa nippujen typpipitoisuutta, mitä ei pidetä toivottavana.
Jos viiniköynnöksessä ei ole riittävää ravintopitoisuutta, se voi aiheuttaa erilaisia oireita puutteiden vuoksi, kuten:
Typen puute: Kun viiniköynnöksestä puuttuu typpeä, sen lehdillä on vaaleanvihreä väri ja jalat muuttuvat punaisiksi. Ilman riittävää typpeä viiniköynnös aiheuttaa hedelmällisyysongelmia. Se ilmestyy yleensä keväällä.
Kaliumin puute: Apikaaliset lehdet muuttuvat punertaviksi ja kellertäviksi. Jos kaliumia puuttuu, kypsyminen viivästyy. Tämä puute ilmenee yleensä kesäkuussa.
Magnesiumin puute: Keltaisen punertavat sävyt ilmestyvät hermojen väliin. Se ilmestyy yleensä hedelmien asettamisen jälkeen ja kypsymisen aikana, erityisesti tyvilehdillä. Äärimmäisissä tapauksissa voi olla rachiksen kuivumista ja yleistä huonoa kypsymistä.
Raudanpuute: Ilmestyy yleensä keväällä kesäkuuhun. Se voi aiheuttaa kukkien putoamisen ja pienten jyvien läsnäolon, jotka vähentävät hedelmällisyyttä.
Boorin puute: Keltainen tai punainen mosaiikki näkyy lehdissä, rakeisessa raajassa, uritetussa lehden reunassa, tyypillisissä muodonmuutoksissa ja lehtien mittojen pienenemisessä. Se tapahtuu toukokuussa.
Espanjassa kasvatetut viiniköynnöslajikkeet
Airen: Se on La Manchan valkoviinien enemmistön rypälelajike ja viinirypälelajikkeiden suurin määrä maailmanlaajuisesti.
Albarino: Sitä tuotetaan pääasiassa Galician Atlantin rannikolla. Tyypillinen kylmille ja kosteille alueille.
Jumala: Sitä kasvatetaan Valdeorrasissa Orensen maakunnassa.
Macabeo-Viura: Laadukkaiden Rioja-valkoisten perusvalikoima sekä cavas.
Muscatel: Pohjimmiltaan se on valmistettu mistelassa. Sitä kasvatetaan pääasiassa Valencian yhteisössä, Cádizissa, Málagassa ja Ebron keskialtaassa.
Palomino: Se on Jerezin tärkein lajike. Orense, León ja Valladolid ovat muita maakuntia, joissa Palominoa kasvatetaan.
Paritettu: Sitä kasvatetaan Katalonian ylängöllä. Se toimii täydentävänä rypäleenä cavasin valmistuksessa.
Peter Jimenez: Se kasvaa pääasiassa Córdoban ja Málagan maakunnissa.
kierre: Se on toinen galicialainen rypäle, joka on samanlainen kuin Albariño, mutta vähemmän glyseriininen ja puhdistettu. Se on perinteinen Ribeiro-rypäle.
Verdejo: Valkoinen rypäle Ruedasta, Ribera del Duerosta ja muilta Kastillan alueilta.
Xarello: Se täydentää erittäin hyvin muita lajikkeita, erityisesti kavasien kehittämisessä.
Näiden tietojen avulla voit tietää enemmän viiniköynnöksestä ja siitä, miten kasvi, josta juomme näitä herkullisia viinejä, toimii.