L'épinard qui a pour nom scientifique Spinacia oleracea, C'est une plante qui est cultivée toute l'année, qui appartient à la famille des Amaranthaceae ainsi qu'à la sous-famille des Chenopodiaceae, généralement cette plante Il est cultivé comme légume en raison des feuilles comestibles qu'il aIls sont grands et ont également une couleur vert assez foncé.
Comme nous l'avons déjà mentionné, cette plante est cultivée toute l'année et on peut le manger frais, on peut le cuire ou même le faire frire. Aujourd'hui, c'est l'un des légumes que l'on trouve le plus souvent congelé.
Caractéristiques
L'épinard est l'un des plantes herbacées qui a la capacité d'être annuelle et, dans certaines de ses variétés, peut durer longtemps.
Ils ont la possibilité d'atteindre une mesure d'environ un mètre de haut, les tiges de cette plante sont simples et ont peu de branches. Les feuilles d'épinard sont généralement assez charnues, Forme étendue et d'autre part, il a une racine qui pivote, tout comme il a peu de ramifications et est également superficiel.
Étant dans sa première phase, il a la capacité de développer des feuilles regroupées en rosette.
Étant dans sa deuxième phase, c'est une plante qui développe une tige florale qui a la possibilité d'atteindre une mesure d'environ 80 cm de haut. De là, surgissent certaines fleurs d'un ton verdâtre et les épinards, car c'est une plante de type dioïque, a des fleurs mâles aussi bien que femelles, ce qui a rendu beaucoup plus facile l'obtention de nouvelles espèces hybrides qui ont une meilleure saveur, une autre texture, une autre couleur et même une résistance à un grand nombre de climats.
Propriétés
Parmi les principales propriétés que l'on peut trouver, il y a le fait qu'il peut avoir un grande quantité de bêta-carotènes ce qui est bien plus que ceux de la carotte, c'est pour cette raison que si nous consommons des épinards cela peut conduire à contrecarrer la possibilité de développement de cellules cancéreuses.
Bêta-carotènes les pigments se trouvent-ils dans les légumes que, en raison de l'action qu'elle accomplit dans le foie, ils sont transformés en vitamine A, avec chacun des avantages que cela peut offrir pour la santé de l'être humain.
Les épinards ont un teneur élevée en acide alpha lipoïque, qui est un antioxydant à fort impact et qui a la capacité d'empêcher les cellules de notre corps de subir un vieillissement prématuré.
La lutéine, comme la zéaxanthine, est connue comme deux flavonoïdes qui sont présents dans les composants des épinards et qui sont responsables de jouer un rôle de grande importance en ayant la capacité de prévenir le vieillissement oculaire, ce qui signifie que c'est le perte de vision due à l'âge.
Il a été conclu que les flavonoïdes peut empêcher la cataracte de se développer chez ceux qui sont d'un âge avancé.
La teneur en vitamine K représente une autre des propriétés de grande valeur de ce légume et est-ce la vitamine K est très importante afin que nous puissions assurer une coagulation sanguine correcte. De la même manière, sa teneur en acides gras insaturés présente de nombreux bénéfices pour une plus grande fluidité du sang, en plus d'être d'une grande aide pour pouvoir lutter contre les menaces que peut engendrer l'artériosclérose.
Nous pouvons manger des épinards crus si nous préparons une salade ou nous pouvons également les cuisiner. La meilleure chose est que les épinards peuvent être consommer cru si nous proposons un régime qui consiste à perdre du poids.
Les propriétés nutritionnelles
La plupart des épinards sont composés d'eau, qui dépasse le pourcentage de 90%, qui a également un pourcentage assez faible de glucides ainsi que de graisses, c'est pour cette raison qu'ils sont tellement recommandés par les spécialistes de la nutrition comme un aliment qui peut faire partie de notre alimentation si nous le voulons réguler ou perdre un peu de poids.
Les groupes de vitamines que contiennent les épinards sont E, A, C et aussi la vitamine B, offrant un action antioxydante, régule la vision pour qu'elle soit en bon état chez ceux qui souffrent de problèmes oculaires, elle est bonne pour la peau, les cheveux, les os, les muqueuses et aussi pour le système immunitaire en général, étant l'un des aliments les plus appropriés pour pouvoir pour prévenir les maladies qui affectent le cœur, ainsi que les maladies dégénératives telles que le cancer.
Outre le fait qu'il a la capacité d'intervenir dans la formation du collagène, ainsi que des globules rouges, les épinards sont un aliment qui peut être un excellent traitement contre l'anémieIl intervient également dans le processus de formation des globules blancs, dans l'absorption du fer présent dans les aliments et également dans la résistance aux infections. La haute teneur en phosphate qu'il contient en fait un aliment idéal pour les femmes enceintes, car il peut empêcher les malformations de se produire chez le fœtus.
Utilise
Dans la cuisine, en général, les épinards sont généralement préparés à la vapeur, car ils sont ainsi peuvent conserver une grande quantité de leurs nutriments, On peut aussi profiter de ses bienfaits si on le fait bouillir pendant au moins cinq minutes, on le fait frire, on le fait cuire au four ou tout autre moyen de le faire cuire.
Comme un plat de départ On peut le combiner en les faisant sauter avec un peu d'ail, d'oignon et aussi un peu de boudin noir.
De la même manière on peut les ajouter à une omelette, dans un ragoût, dans certaines crèmes ou aussi dans des purées, en dehors de être un ingrédient dans ces plats de poisson comme par exemple dans le gâteau de thon ou aussi dans le gâteau de morue.
Entretien
Épinard c'est une plante annuelle il est recommandé de semer au printemps. Il a une sensibilité assez élevée au froid, donc avant de pouvoir les semer, il est possible qu'il ne survivra pas à moins qu'il ne soit protégé par un plastique transparent qui est utilisé dans les serres ou que nous puissions les placer à l'intérieur de notre maison dans une pièce qui a assez de lumière.
C'est une plante qui ne demande pas grand chose, on peut utiliser un substrat composé uniquement de tourbe noire Ou nous pouvons également le mélanger avec 20 ou 30% de perlilla, mais en tenant compte du fait que parce que c'est une plante qui pousse et germe rapidement, nous ne devons placer que trois graines pour chaque lit de semence.
Nous devons placer le lit de semence avec lumière directe du soleil et nous devons arroser la terre uniquement pour qu'elle soit humide, évitant ainsi les flaques d'eau. Lorsque les pousses ont déjà 10 cm de haut, nous pouvons les transplanter dans le jardin ou dans des pots.