La plante Physalis philadelphica, appartient à la famille des solanacées, est également appelé 'tomate verte, maïs, tomatillo sauvage ou pelure »; espèces avec une large variété génétique.
Celui-ci est réparti sur tout le territoire mexicain à une altitude comprise entre 8 et 3.350 XNUMX mètres au-dessus du niveau de la mer;.reconnaître huit catégories: Arandas, Manzano, Milperos, Puebla, Rendidora, Salamanque, Silvestre et Tamazula. Ils n'ont pas été étudiés agronomiquement et génétiquement.
Caractéristiques
Aux Antilles, en Amérique centrale, en Amérique du Sud et aux États-Unis, il a été introduit accidentellement. Cette plante de 1 m de haut, ramifiée, à fleurs solitaires, tige lisse et ronde avec des feuilles de 1.5 - 4.5 cm de large sur 3.7 - 7.9 cm de long, dont le fruit est une baie de 1.5 cm de diamètre, elle est connue et cultivée par les Aztèques depuis l'époque précolombienne.
Fleurit annuellement et est courant dans les champs, cultures irriguées, le long des routes, des sols humides et des fossés. Son fruit est comestible avec une saveur un peu acide; il est utilisé en médecine ou comme fourrage. Il pousse dans des sols à pH acide, alcalin ou neutre; Il a une texture argileuse et humide, bien qu'il soit sensible aux flaques d'eau, donc le drainage de la zone où il est planté est très important.
Utilisations de Physalis philadelphica
C'est plus vieux que la tomate, son utilisation en Mésoamérique était courante dans la préparation de saucesLorsqu'il était accompagné de piment, le caractère épicé de celui-ci était réduit. Avec la tomate crue ou cuite, elle est transformée en viande hachée et en purée qui sert de base; C'est le cas de la sauce verte qui est utilisée dans les ragoûts ou en accompagnement des repas.
La déshydratation du fruit pour sa conservation est très courante, et dure plus de trois mois. La procédure est simple, vous ne vous exposez au soleil que pendant un certain temps. Selon les experts, le prix de la tomate séchée est plus élevé.
Son nom dérive du Nahuatl 'tomatl', un mot généralement utilisé pour plantes avec des baies, de la pulpe aqueuse et de nombreuses graines. La forme sauvage est également appelée «tomate de milpa ou miltomatl», plus petite que la forme habituelle.
La tomate se voit attribuer une infinité de propriétés médicinales. Les fruits et les feuilles sont bénéfiques pour les maux de ventre, les maux de tête et l'inconfort causé par les hémorroïdes. Le jus est utilisé pour une infection de la gorge; les oreillons sont guéris en enduisant le fruit de sel et en le plaçant sous forme de compresse.
Les calices cuits sont recommandés pour le diabète; ceux-ci attendrissent également les viandes, sont aromatisants et neutralisent la chute des cheveux. Pour lutter contre les rides et la peau sèche. Le froid chez les nouveau-nés et le nuage dans les yeux sont soulagés grâce au jus de tomate. La racine calme les coliques, la diarrhée et les crises gastro-hépatiques; c'est aussi un diurétique.
La tomate souffre de diverses maladies et est attaquée par des ravageurs en tant que parasites, les vers qui éclosent dans la fleur et les insectes (pucerons) qui sont généralement exterminés avec des insecticides et des produits chimiques. Les gelées et les pluies endommagent le fruit, entraînant une perte totale ou partielle de la récolte.
Une des caractéristiques les plus marquantes du genre Physalis C'est son calice globulaire qui, pendant le processus de maturation, recouvre le fruit. Parmi les légumes de grande valeur et d'importance économique au Mexique, la tomate en balle occupe la cinquième place selon la zone de culture. C'est dans ce pays qu'il existe une diversité marquée, et cela est dû à la richesse des espèces présentes sur son territoire.
Des controverses taxonomiques ont surgi pour appliquer des techniques de production et utiliser ses espèces sauvages, qui ont une valeur nutritionnelle incontestable, et à leur tour condenser des substances à coût médicinal inégalé, comme les withanolides à grand pouvoir anticancéreux; les flavonoïdes que nous savons être des antioxydants naturels, les vitamines et l'acide folique qui sont concentrés dans ce fruit et font de Physalis philadelphica une variété attrayante pour les chercheurs du pays d'origine.
Dans le régime mexicain, la tomate existe depuis l'Antiquité. Ceci est démontré dans les études archéologiques effectuées lors des fouilles dans la vallée de Tehuacán où des traces ont été trouvées que la population se nourrissait de plantes, y compris le Physalis philadelphica.