Il n'y a aucun doute que l'un des oignons les plus populaires est le blanc. On peut le trouver dans tous les supermarchés et dans de nombreuses recettes culinaires. En plus d'être un bon condiment pour parfumer le plat, il a également de multiples avantages si nous le consommons. Mais qu'est-ce que l'oignon blanc ?
Lorsque nous allons au supermarché, nous pouvons trouver différents types et couleurs d'oignons. Leur choix n'est pas toujours facile, surtout si on ne sait pas exactement en quoi ils diffèrent. Pour éclaircir un peu ces doutes, Nous allons parler dans ce post de l'oignon blanc et nous commenterons ses différences avec l'oignon violet et les bienfaits qu'il a.
Qu'est-ce que l'oignon blanc ?
La première chose que nous allons faire est d'expliquer ce qu'est l'oignon blanc. Eh bien, c'est un oignon de printemps qui est normalement récolté avant qu'il n'atteigne sa pleine maturité. Aujourd'hui, nous pouvons l'acheter dans les supermarchés à tout moment de l'année, mais il convient de noter que sa capacité de conservation est faible, car, comparée à d'autres variétés, elle se gâte généralement plus tôt. Quand il s'agit de consommer l'oignon blanc, on peut le faire cru, cuit ou frit. Sans aucun doute, c'est un assaisonnement idéal pour une grande variété de plats.
En général, dans les supermarchés ou dans les petits magasins, nous pouvons trouver ce que l'on appelle "oignons de stockage". Ce sont ceux qui, après avoir été récoltés, sont mis à sécher afin de pouvoir être conservés plusieurs mois en cuisine sans s'abîmer. La chose habituelle est de les trouver séparés par des couleurs : Blanc, jaune et rouge/violet.
Il faut dire que les trois, malgré une intensité de saveur différente, ils sont interchangeables. C'est-à-dire : peu importe celui que nous utilisons, aucun d'entre eux ne gâchera le plat, ne modifiera que légèrement son apparence et sa saveur. Généralement, l'oignon blanc a tendance à avoir une saveur plus intense, tandis que le violet a tendance à être plus doux. Quant au jaune, il est considéré comme un point intermédiaire des deux autres.
Différences entre l'oignon violet et blanc
La grande confusion se produit généralement entre les oignons violets et blancs. Alors que les premiers ont la peau rougeâtre et sont de plus petite taille, les autres sont plus grands et ont une saveur légèrement plus intense, comme nous l'avons déjà mentionné ci-dessus. Même ainsi, il y a encore quelques différences entre les deux sortes d'oignons.
D'une part, les oignons violets sont largement utilisés dans les plats d'été. Sa couleur caractéristique lui confère une très grande valeur ornementale, Pour cette raison, il est largement utilisé pour la préparation de salades et autres plats colorés, comme le Flammkuchen allemand. Le contraste visuel fourni par l'oignon violet est très attrayant. Par conséquent, il est assez courant de le consommer cru ou mariné. De plus, il est très apprécié dans la cuisine asiatique et européenne. Lors de la cuisson de l'oignon rouge, il carbonise à la perfection, rendant sa texture collante et même caramélisée. Ce n'est pas le cas des oignons jaunes ou blancs, qui deviennent tout simplement pâteux.
En outre, l'oignon blanc a une saveur plus intense, comme nous l'avons mentionné précédemment. Ainsi, ils sont surtout utilisés pour aromatiser des plats et/ou relever le goût d'autres aliments. Il n'est donc pas surprenant qu'il soit un ingrédient clé dans de nombreuses recettes culinaires. Il peut même devenir l'ingrédient principal, comme c'est le cas, par exemple, dans la soupe à l'oignon française ou la fuggazeta argentine (pizza à l'oignon). Il existe une astuce très simple pour que l'oignon blanc ait une saveur beaucoup moins intense. Il suffit de le couper en fines tranches et de le mettre dans de l'eau froide. Pour qu'il perde de sa saveur, il faut laisser tremper les tranches pendant au moins une heure. Ainsi, le goût et les démangeaisons seront considérablement réduits.
En conclusion on peut dire que l'utilisation d'oignon blanc ou violet Cela dépendra principalement de la saveur et de la couleur que nous souhaitons pour notre assiette. Pour une saveur plus douce et une apparence frappante, la meilleure option est l'oignon violet, tandis que le blanc sera la meilleure option pour rehausser les saveurs.
Quels sont les bienfaits de l'oignon blanc ?
Maintenant que nous en savons un peu plus sur l'oignon blanc, il est temps d'aborder les multiples bienfaits que nous apporte sa consommation. Voyons quelles sont les propriétés curatives de ce légume :
- Soins cardiaques : L'oignon blanc contient des sulfures qui aident à diluer le sang et l'empêchent ainsi de coaguler. Ces sulfures, associés à une enzyme appelée "alinase", aident à maintenir l'élasticité des artères et à réduire les niveaux de ce que l'on appelle le "mauvais" cholestérol. Selon des études menées à l'Université de Pennsylvanie, la consommation quotidienne d'un oignon de taille moyenne réduit jusqu'à 15 % le risque cardiovasculaire.
- Aide à la digestion: Une substance trouvée dans l'oignon blanc est la quinine. C'est un stimulant des fonctions de certains organes, comme le foie, l'estomac, la vésicule biliaire et le pancréas. De plus, il active la génération de sucs gastriques et neutralise les acides. La flore intestinale est grandement favorisée par ces processus.
- Réduction des affections respiratoires : Il convient également de noter que l'oignon blanc est généralement assez efficace pour lutter contre la congestion nasale, la grippe et le rhume. En effet, il nettoie les voies respiratoires, aide à l'expectoration et soulage la toux.
- Propriétés diurétiques : Un autre grand avantage de ce légume est sa capacité à activer les fonctions rénales et à éliminer les liquides. Grâce à cela, il aide à créer et à expulser l'urine.
- Combattre le diabète : L'oignon blanc s'avère également être un puissant allié pour lutter contre le diabète. Comme il contient une teneur élevée en glucokinine, il aide à abaisser le taux de sucre dans le sang. En plus d'abaisser le glucose, il aide également à éliminer les substances toxiques du sucre.
- Propriétés bactéricides et antivirales : Ils aident à augmenter les défenses.
Comme vous pouvez le voir, l'oignon blanc est très sain, en plus d'être délicieux. Sans aucun doute, c'est un ingrédient qui ne devrait pas manquer dans notre alimentation quotidienne.