Romanescu, le légume comestible le plus ornemental

S'il y a un légume qui est délicieux et qui est aussi décoratif, c'est bien le Romanescu. Mais d'où vient cette plante? Comment est-il cultivé? Et est-ce lié aux mathématiques?

Nous allons parler de tout cela et bien plus encore dans cette spéciale. Tu vas le perdre?

Caractéristiques du romanescu

Ce légume étrange et curieux est en fait un hybride de brocoli qui a une saveur plus intense que celle-ci. Il provient du croisement des variétés »Italica» (Brassica oleracea. Italica) et »Botrytis» (Brassica oleracea. botrytis), ce qui signifie que ses caractéristiques sont les mêmes que celles des deux plantes, qui sont les suivantes:

Romanesco est une plante bisannuelle, c'est-à-dire qu'il a un cycle de vie de deux ans au cours duquel il germe et pousse au cours de la première année, et fleurit puis se flétrit au cours de la deuxième année. Il forme une rosette de feuilles qui ne dépasse pas 30 cm de hauteur ou 40 cm de diamètre. Les fleurs apparaissent dans des inflorescences à géométrie fractale. Qu'est ce que ça signifie? Nous vous disons:

Une fractale est un objet géométrique dont la structure de base ou fragmentée est répétée à différentes échelles. Il existe de nombreuses plantes à géométrie fractale, comme l'Aloe polyphylla ou les fougères. Dans le cas de notre protagoniste, son inflorescence, si curieuse et frappante, est fractale.

Comment est-il cultivé?

Si vous souhaitez avoir un ou plusieurs romanescos, vous trouverez ci-dessous son guide de culture et d'entretien, afin que vous puissiez obtenir une excellente récolte 🙂:

Semis

Le moment le plus recommandé pour semer les graines est début de l'été, lorsque la température est élevée mais ne dépasse pas 20 ° C. Dans le cas où vous vivez dans une zone très chaude, il est préférable de les semer au printemps pour que plus de graines puissent germer.

Pour ce faire, vous devez suivre cette étape simple par étape:

1. La première chose à faire est de choisir quoi utiliser comme lit de semence. En tant que tel, vous pouvez utiliser des plateaux de semis, des pastilles de tourbe, des récipients à lait, des pots de yaourt en plastique, des pots de fleurs, ... Bref, tout ce que vous avez sous la main.
2. Remplissez-le ensuite - le cas échéant - de substrat pour semis - vous le trouverez en pépinière - avec de la tourbe noire mélangée à 30% de perlite.
3. Maintenant, humidifiez-le au point qu'il soit bien imbibé.
4. Ensuite, mettez au maximum deux graines dans chaque prise / pot. Si vous utilisez des granulés de tourbe, ajoutez-en un seul.
5. Couvrez-les d'un peu de substrat, pour que le vent ne les emporte pas.
6. Enfin, vaporisez de l'eau sur le substrat pour que les graines soient mieux hydratées et placez le lit de semence à l'extérieur, dans une zone où il est exposé au soleil direct pendant au moins une demi-journée.

Si le substrat est maintenu humide, les graines commenceront à germer après 4 à 6 jours.

Greffe

Une fois qu'ils ont une taille manipulable, c'est-à-dire lorsqu'ils auront atteint une hauteur d'au moins 5 cm, il sera temps de les transférer dans un pot individuel de 20 cm de diamètre ou dans le jardin. Voyons comment procéder dans chaque cas:

Passer à un seul pot

1. Tout d'abord, vous devez extraire le plant que vous souhaitez transplanter de la douille ou du pot. Dans le cas où deux auraient germé ensemble, vous pouvez les séparer en enlevant soigneusement le sol qui adhère aux racines. Une astuce pour faciliter les choses est de mettre le pain de terre dans un récipient avec de l'eau, car de cette façon, la terre se ramollira et il sera beaucoup plus facile de l'enlever.
2. Ensuite, vous devez remplir le pot de substrat, presque complètement. En fait, vous pouvez le remplir complètement puis faire un trou en insérant un doigt au centre.
3. Ensuite, plantez soigneusement le plant pour que la partie qui relie les racines à la partie aérienne - les feuilles - ne soit ni en dessous du bord du pot, ni trop au-dessus de celui-ci.
4. Puis donnez-lui un arrosage généreux.
5. Pour finir, placez le pot dans un endroit ensoleillé.

Lorsque vous voyez des racines sortir des trous de drainage, repiquez-les cette fois dans un pot d'au moins 35 cm de diamètre.

Planter dans le jardin

1. La première chose à faire est de préparer le sol: les herbes et les pierres doivent être enlevées. Pour cela, vous pouvez vous aider avec un motoculteur si le terrain est large ou avec la houe.
2. Ensuite, ajoutez une couche de 3 cm d'épaisseur de compost organique, le fumier de poulet ou de chèvre étant particulièrement conseillé.
3. Ratissez pour le niveler et creusez des sillons de 20 cm de profondeur.
4. Maintenant, placez les plants dedans, en laissant une distance entre les spécimens de 30 cm. Bien sûr, il est important qu'ils ne soient ni en dessous du niveau du sol ni beaucoup plus haut, car sinon, lorsqu'ils sont irrigués, ils pourraient rester secs ou au contraire inondés.
5. Enfin, de l'eau.

irrigation

L'irrigation doit être fréquente. Romanescu ne résiste pas à la sécheresse, il est donc nécessaire d'empêcher le sol de se dessécher. La fréquence varie en fonction de la météo et de l'emplacement, mais généralement il doit être arrosé tous les 2 jours en été et tous les 3-4 jours le reste de l'année.

Ravageurs

C'est une plante qui n'a généralement pas de problèmes de ravageurs, mais il faut faire attention à pucerons et le vers. Les premiers sont évités en plaçant des pièges anti-pucerons adhésifs. Si vous en avez déjà, vous pouvez les éliminer avec du savon de potassium.

Pour tuer les vers, vous pouvez utiliser Nacillus thuriengensis, qui est un insecticide biologique non toxique et non nocif.

Vous trouverez ces produits dans les crèches et dans les boutiques en ligne.

Multiplication

Le romanesco se multiplie uniquement par graines, en suivant les étapes décrites ci-dessus.

Rusticité

C'est l'un des légumes les plus résistants, résistant aux gelées jusqu'à -10 ° C. Néanmoins, il est fortement conseillé de protéger les cultures avec du plastique transparent si des chutes de neige sont attendues. Ne placez pas les plantes à l'intérieur de la maison, car elles ne s'adapteraient pas.

Utilisations de romanescu

Le romanesco il est principalement utilisé dans la cuisine. Il peut être consommé cru, cuit ou cuit à la vapeur. De plus, il possède des propriétés médicinales, car il est riche en vitamine C (essentielle pour un système immunitaire fort et sain), en fibres solubles (essentielles au bon fonctionnement du système digestif) et en caroténoïdes (importants pour une bonne mémoire et pour prévenir problèmes oculaires ainsi que maladies cardiovasculaires).

Avez-vous entendu parler de cette plante curieuse?