Son nom botanique est Sambucus nigra L, appartenant à la famille des Caprifoliacées, qui comprend arbustes, arbres ou lianes.
Sureau il est également connu sous d'autres noms communs comme le sabuco, sabugo, sayugo, linsusa, canillero et cañilero. On peut dire que c'est un arbre originaire d'Europe et qu'il a été introduit par les Espagnols qui l'ont amené en Amérique au XNUMXème siècle.
Caractéristiques du sureau
El Aîné Il a deux sous-espèces, le Sambucus peruviana et le Sambucus mexicain. Le nom "Sambucus" vient du grec Sambuca, qui C'était un instrument de musique utilisé par les Romains et il a été construit avec le bois de cet arbre, étant si qualifiant celui de "nigra", qui se réfère à la couleur noire des fruits mûrs.
C'est une plante d'environ 6 à 10 m de haut, ses feuilles sont opposées, pennées, très souples et mesurent de 20 cm à 30 cm de longueur et ont un bord régulièrement dentelé. Son tronc est en pente, épais avec une écorce rugueuse et des branches épaisses et l'écorce externe est craquelée et de couleur brun cendré.
Les fleurs sont parfumées et regroupés en grappes terminales de 15 appelés corymbes; chaque fleur, hermaphrodite, possède 5 pétales en forme d'étoile.
Les fruits sont des baies charnues et globuleuses, mesurant environ 9 cm de diamètre, ils sont juteux et comestibles. De son fruit on obtient une teinte rougeâtre à noirâtre lorsqu'il est mûr et, au contraire, lorsqu'il est immature, la teinte est bleue, lilas ou violette, avec 3 à 5 graines chacune.
Les parties qui ont des fonctions médicinales et alimentaires sont les fleurs et les fruits mûrs. La prudence doit être exercée avec Le sureau parce que son écorce, ses feuilles, ses graines et ses fruits immatures peuvent devenir toxiques.
Culture et récolte du sureau
Le sureau s'intègre très bien dans zones forestières humides et résiste aux fortes gelées.
Il peut être multiplié par graines et par reproduction végétative, il présente un hermaphrodisme sexuel, donc émettent généralement des propagules dans les racines les plus superficielles pour sa multiplication. La forme de reproduction la plus courante est la reproduction végétative.
Le printemps est la meilleure saison pour la cueillette des fleursLeur processus de séchage se fait à l'ombre et ils doivent être conservés dans un endroit frais, sec et sombre, à part, les fruits doivent être récoltés lorsqu'ils sont noirs suspendus aux branches, c'est-à-dire à la fin de l'été ou au début de l'automne.
Dans la pépinière un arrosage abondant doit être appliqué et en gardant le substrat humide, mais en évitant les excès. Le semis peut se faire directement au champ ou par repiquage des plants de la pépinière. Un trou est fait dans le sol en fonction de la taille du sac qui a été utilisé dans la pépinière.
Composition, utilisations et propriétés
Sureau Il est cultivé à des fins ornementales, alimentaires, artisanales et médicinales dans les climats tempérés et froids.
Les fruits mûrs ou les baies sont constitués de pigments organiques, d'anthocyanes, de fibres, de phosphore, de glucose, de fructose et de potassium. Chaque 50 g de fruit frais fournit entre 9-13 mg de vitamine C et 32.5 mg de vitamine B. Il contient du magnésium, du zinc, du fer et du calcium.
Ce sont des fruits sauvages comestibles, la peau et la pulpe peuvent être consommées. Les confitures sont faites avec les fruits et ils sont également utilisés à des fins médicinales dans les sirops, les laxatifs et les nettoyants, pour réduire le cholestérol et améliorer la vision, il possède également des propriétés anti-inflammatoires utiles pour la névralgie, les maux de tête, les douleurs abdominales et la sciatique.
Il est recommandé faire cuire les baies même un peu, pour améliorer sa saveur et améliorer la digestion.
Le sirop peut être préparé comme suit:
Le jus du fruit mûr est extrait ou pressé et les graines sont filtrées, soyez prudent avec les graines car elles sont toxiques, puis partez cuire environ 10 minutes, lors du refroidissement, il est emballé et conservé au réfrigérateur. Prendre 2 à 3 cuillères à soupe par jour.
Des recherches menées à l'Université de Graz en Autriche ont révélé que l'extrait de baie, réduit l'oxydation des lipoprotéines de basse densité du cholestérol impliqué dans l'athérogenèse, qui aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires.
D'autre part, les fruits verts contiennent un principe toxique appelé sambunigrina, c'est pourquoi ne doit pas être mangé jusqu'à ce qu'il soit bien mûr. De même, ce principe toxique est présenté par les feuilles, l'écorce et les graines du sureau.
Les feuilles ne doivent pas être consommées car elles sont hautement toxiques et par rapport à leurs utilisations, il a été observé que dans les cultures repousser les souris, les taupes et la vermine, de même, les brûlures sont un insecticide efficace.
En infusion peut être utilisé comme anti-moustique et pulvérisé sur les plantes sert de protection contre les pucerons et les chenilles.
Pour la lutte antiparasitaire, la préparation peut être effectuée comme suit:
Un litre d'eau et 225 g sont bouillis. de feuilles de sureau pendant 20 minutes, filtrer et laisser refroidir, puis ajouter un cuillère à café de détergent liquide ou en poudre et enfin il est placé dans un atomiseur.
Les fleurs sont comestibles, sont utilisés en gastronomie pour aromatiser et préparer de diverses manières dans les tisanes, gelées, confitures, glaces, biscuits ou en combinaison avec d'autres herbes. Le vin est depuis longtemps obtenu, où macéré lui donne une odeur aromatique et une saveur ancienne.
Les fleurs sont composées d'huile essentielle, de flavonoïdes, d'acides phénoliques, de tanins, de vitamine C et de minéraux. Ils ont des propriétés diaphorétiques et ils agissent sur l'épithélium bronchique, exerçant un effet irritant qui augmente la production de sécrétions bronchioalvéolaires, c'est pourquoi il est utilisé efficacement pour le traitement du rhume et des processus antigrippaux.
Des études ont déterminé que les flavonoïdes de sureau ont propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et immunologiques, puisque ceux-ci contribuent à augmenter la production de cytokines dans les monocytes, stimulant ainsi le système immunitaire.
Les fleurs peuvent être utilisées pour fabrication de crèmes nettoyantes et éliminer les imperfections de la peau.
Les fleurs et les fruits ont propriétés antiseptiques et bactéricides, sont utilisés pour la pyorrhée, la gingivite et la pharyngite, avec la perfusion, vous pouvez effectuer des bains de bouche et des gargarismes. Ils servent à désinfecter les plaies ou à soulager les brûlures.
On attribue traditionnellement aux fleurs un effet galactogogue, c'est-à-dire que stimule la production de lait grâce à son équilibre protéique, ce qui contribue à la lactation.
Le bois de sureau est assez résistant, très apprécié pour l'ébénisterie et la fabrication d'outils agricoles. En raison de la facilité avec laquelle la moelle est extraite des branches, elles sont utilisées pour la fabrication de flûtes, canutillos, sarbacanes et pour le bois de chauffage.
Enfin, les différentes utilisations évoquées ci-dessus permettent de vérifier que el Aîné a traditionnellement été utilisé à des fins multiples. Comme on peut le voir, toutes les parties de l'arbre ont des caractéristiques à fort potentiel pour être utilisées par les humains.