Ail d'éléphant (Allium ampeloprasum var. Ampeloprasum)

Avez-vous entendu parler de l'ail d'éléphant? C'est une plante qui développe des bulbes assez gros; en fait, ils ont presque trois fois la taille de l'ail ordinaire. Bien sûr, notre protagoniste n'est pas un vrai ail, mais ne vous inquiétez pas: son entretien est également très simple.

Bien sûr, si vous envisagez de le cultiver dans un pot, vous devrez en choisir un qui est plus large et plus haut, mieux c'est. Ensuite, nous vous dirons tout sur cette curieuse nourriture.

Origine et caractéristiques de l'ail d'éléphant

Image - Wikimedia / Lin linao

C'est une plante vivace bulbeuse originaire d'Asie centrale dont le nom scientifique est Allium ampeloprasum var. ampéloprasum. Il est populairement connu sous le nom d'ail chilote, d'ail oriental, d'ail doux, d'ail d'éléphant ou d'ail à grosse tête, et développe des bulbes jusqu'à 10 centimètres qui est composé de plusieurs dents assez grandes.

Il peut atteindre une hauteur d'environ 70 à 100 centimètres. Les feuilles sont longues, en forme de lance, vert bleuâtre et plates. Ses fleurs sont regroupées en inflorescences arrondies et sont très petites, de couleur blanche.

Quels sont les soins nécessaires?

Si vous osez le cultiver, nous vous recommandons de prendre en compte les éléments suivants:

Localisation

L'ail chilote, comme la plupart des espèces du genre Allium, doit être dans une zone où le soleil brille directement, idéalement tout au long de la journée.

Distance entre les étages

Image - Flickr / Forest et Kim Starr

Il ne prend pas beaucoup de place, mais pour qu'il se développe normalement et atteigne la taille adulte attendue, il est important que s'il est cultivé dans le jardin, il soit planté à une distance d'environ 30 centimètres d'autres spécimens.

Tierra

• Potager: la terre doit être fertile et bien drainée, car l'engorgement est très dommageable.
• Pot de fleur: il est conseillé de remplir de substrat pour jardin urbain (à vendre ici !), mais vous pouvez utiliser un substrat universel pour plantes, paillis, compost, ... ou tout autre qui est riche en matière organique. La seule chose que vous devez garder à l'esprit est qu'elle doit pouvoir filtrer l'eau rapidement, alors si nécessaire n'hésitez pas à la mélanger avec de la perlite, de l'argile ou similaire.

irrigation

Modéré. Il faut arroser chaque fois que le sol est sec, en évitant de mouiller les feuilles.

Il est fortement conseillé d'installer un système d'irrigation goutte à goutte; de cette manière, l'eau pourra sortir avec la force appropriée et pendant le temps jugé opportun, sans courir le risque de pourrir la plante.

Abonné

Tout au long de la saison. Nous vous recommandons de fertiliser avec des produits biologiques, comme le guano, qui est très riche en nutriments et a une efficacité rapide, du compost que vous pouvez faire vous-même dans votre jardin, ou du fumier d'animaux herbivores que vous trouverez en vente dans les pépinières ou que vous pouvez même utiliser, ils peuvent vendre directement sur une ferme.

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Multiplication

Ail d'éléphant se multiplie par graines - rarement, car il leur est difficile de devenir viables - et par bulbes en automne de préférence en suivant cette étape par étape:

Les graines

1. Tout d'abord, remplissez un bac à semis avec du substrat de semis (à vendre ici !).
2. Puis arrosez consciencieusement.
3. Ensuite, placez au maximum deux graines dans chaque alvéole et recouvrez-les d'une fine couche de substrat.
4. Puis arrosez à nouveau, cette fois avec un pulvérisateur pour humidifier la couche supérieure du sol.
5. Enfin, insérez le plant dans un bac sans trous et placez le tout à l'extérieur, à mi-ombre.

Chaque fois que vous devez arroser, remplissez le bac sans trous avec de l'eau. Ainsi, les graines, si elles sont viables, germent en 7 jours environ.

Ampoules

Le moyen le plus simple, le plus sûr et le plus rapide d'obtenir de nouvelles copies est séparer les bulbes et les planter dans des pots individuels avec substrat pour jardin urbain par exemple ou dans d'autres zones du jardin, en plein soleil.

Ravageurs

Il est vulnérable à voyages, mais ils peuvent être bien traités avec de la terre de diatomées ou du savon de potassium.

Maladies

Il peut être affecté par des champignons tels que moisissure, la rouiller, la botrytis ou la alternaria. Pour éviter cela, il faut beaucoup contrôler l'irrigation et utiliser des terres bien drainées.

S'il y a des symptômes (taches blanchâtres, rougeâtres, brunes ou oranges, poudre blanche ou grisâtre, pourriture ...) traiter avec un fongicide à base de cuivre.

Collection

Image - Wikimedia / Lin linao

Ail d'éléphant récolté plus ou moins 200-240 jours après la plantation. Pour les faire un peu plus gros, ce qui est fait est de retirer les tiges florales dès qu'elles sortent.

Rusticité

Résiste au froid et au gel jusqu'à -7ºC, mais après la récolte, les bulbes peuvent être retirés du sol ou du substrat et stockés à la maison dans un endroit sec à l'abri de la lumière directe.

Quelles utilisations culinaires est donnée à l'ail d'éléphant?

Le goût de l'ail d'éléphant est plus doux que l'ail ordinaire, et on dit qu'il est plus appétissant. Il peut être consommé cru ou cuit, dans les mêmes plats que n'importe quel autre Allium: viandes, salades, soupes ...

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