Amande Marcona, la plus chère

En Espagne, plus de variétés d'amandes de vie sont cultivées, dit la grande richesse génétique que nous possédons. Cependant, il existe cinq types qui sont plus définis commercialement et sont sélectionnés parmi les variétés de la plus haute qualité. L'une de ces variétés est amande marcona. Cette espèce est originaire d'Espagne et botaniquement pure. Ils sont commercialisés dans toute la péninsule et même dans les îles Baléares et Canaries.

Dans cet article, nous allons vous expliquer les caractéristiques de l'amande marcona et comment la cultiver.

Caractéristiques principales

L'amandier appartient à la famille des rosacées et son nom botanique est Prunus amygdalus Basch. Il a un système racinaire composé de quelques racines plus grosses qui forment à la fois la largeur et la profondeur. À partir de ces racines plus grosses, il y a des branches successives qui forment tout le squelette racinaire de l'arbre. Les plus petites racines sont très longues, plus fines et plus tendres. À leur tour, ils ont des poils racinaires pour mieux capter l'eau et l'humidité. Ces plantes Ils se sont adaptés aux environnements secs et n'ont donc pas besoin de beaucoup de précipitations.

Quant au tronc, quand il est plus jeune, il a tendance à être lisse et, à mesure qu'il grandit, il devient plus craquelé. Cette fissuration est caractéristique de cette espèce. Au début, l'écorce est verte, mais lorsque l'arbre est plus adulte, elle devient brune et grisâtre. Il possède des lames d'écho de type lance volante, longues et pointues. Ce sont des feuilles plus petites que celles du pêcher et parfois de couleur verte intense. Les bords sont irréguliers.

La fleur est pentamérique et possède cinq pétales de couleurs variées entre le blanc et le rose. Son fruit, l'amande, est une drupe, un exocarpe et un mésocarpe plus ou moins coriace et un endocarpe dur. C'est une espèce qui nécessite une pollinisation croisée. Afin d'avoir un succès élevé ou de récolte, les pollinisateurs doivent être placés. Il y a des moments où une fertilisation croisée commune d'amande sauvage se produit, qui a généralement des amandes amères, et finit par donner des amandes amères.

Utilisations et importance de l'amande marcona

Les amandes Marcona ont une qualité exceptionnelle en raison d'une teneur en huile plus élevée et d'une texture lisse. Cela le rend plus juteux et a une saveur plus intense. C'est la variété la plus chère et la plus demandée par l'industrie de la confiserie et du nougat. Il peut être coûteux d'acquérir le ton souhaité lors de l'élaboration d'un nougat dur ou mou. Il a été utilisé pour faire les appellations d'origine Jijona et Alicante ainsi que pour les appellations de qualité du massepain de Tolède.

D'autre part, nous avons la variété Largueta. C'est plus long et plus étroit que le marquait comme étant la variété utilisée par les fabricants de snacks et apéritifs. C'est une amande plus commune mais elle possède tout de même une richesse génétique appréciable.

La préparation la plus courante de ces amandes consiste simplement à les cuire avec du sel. Le sel est utilisé pour empêcher la peau de pénétrer dans le reste de l'amande avec une bonne saveur. Il peut également être utilisé pour d'autres bonbons de Noël typiques, dans les chocolats, les pralines et les boulettes.

Sur le marché des fruits à coque, l'amande occupe sans aucun doute la première place tant au niveau national qu'international. Son importance réside dans la valorisation des terres marginales, car elles n'ont guère besoin d'entretien. De cette façon, vous pouvez profiter des terres qui ont été abandonnées par l'exode rural. Les industries locales utilisent également ces ressources pour des raisons écologiques. Si la production est réalisée à l'échelle locale, des milliers de tonnes de gaz à effet de serre rejetés dans l'atmosphère sont économisées. De plus, vous pouvez améliorer le prix et être compétitif sur les marchés.

Exigences en matière d'amande Marcona

C'est une espèce très rustique donc elle peut survivre à des conditions extrêmes. Cela permet de réduire les coûts de production car la maintenance est presque minime. Dans les zones chaudes, il peut survivre à des températures très élevées avec presque aucune précipitation et peut tolérer le froid.

Il faut une longue période pour que le fruit mûrisse. Cela se traduit par une longue période de floraison. L'argent commence et cela peut prendre entre 7 et 8 mois pour le récupérer. Nous pouvons produire des amandiers marcona avec seulement une pluviométrie moyenne de 300 mm mais la rentabilité est assurée à partir de 600 mm.

Pour que la pollinisation se déroule dans de bonnes conditions, il est nécessaire de prendre en compte divers facteurs climatiques pouvant affecter les abeilles. Quant au sol, il préfère les sols meubles et sableux bien qu'il puisse croître avec la végétation sur des sols à texture limoneuse. Ils ne survivent pas bien aux sols qui ne sont pas bien drainés, ils sont donc inondés lorsque les précipitations sont abondantes sur une courte période de temps. L'amandier ne résiste pas à la fission des racines due à l'épuisement de l'eau.

Il existe divers ravageurs comme la Armillaire et la Phytophthora qui attaquent généralement ces spécimens.

Améliorations génétiques de l'amande marcona

Pour satisfaire la demande de ce type d'amande dans les différents secteurs de l'industrie alimentaire, différentes techniques ont été utilisées dans l'amélioration génétique de l'amandier. L'une de ces techniques est l'utilisation de ribonucléases stylisées et d'allèles d'incompatibilité. Avec ces thermiques, il est possible de concevoir des croisements entre des plantations commerciales qui ont des types génétiques connus et par la suite les descendants avec les meilleurs gènes qui sont les plus productifs sont sélectionnés.

L'objectif de cette amélioration génétique présente les différents bénéfices:

• Une amélioration de la compatibilité entre les croisements est obtenue.
• La densité de floraison augmente donc la production augmente rapidement.
• Améliorez la productivité et la rentabilité.
• Facilite la taille.
• L'amandier peut tolérer des conditions défavorables telles que le gel, la sécheresse et le froid, entre autres.
• Meilleure résistance aux ravageurs et aux maladies.
• Meilleures caractéristiques de la graine comme absence de graines doubles et amélioration de la qualité de la texture.
• Différentes périodes de maturation.
• La dureté du pelage et les performances du pelage garantissent que la rupture du processus de pelage est évitée.
• Facilite la collecte.

Comme vous pouvez le voir, l'amande marcona est l'une des plus demandées sur l'ensemble du marché. J'espère qu'avec ces informations, vous pourrez en savoir plus sur cette espèce.