Dans la nature, il y a tellement de formes et de couleurs différentes que plus rien ne nous surprend, n'est-ce pas ? Il pourrait nous arriver qu'en marchant dans une forêt, nous ne trouvions pas une oreille attachée à un tronc. Rassurez-vous, ce n'est pas un film d'horreur. C'est le champignon de l'oreille. Cet être vivant curieux attire beaucoup l'attention en raison de sa forme particulière et, en plus, il est comestible !
Si vous n'avez pas encore entendu parler de mycose de l'oreille, vous êtes au bon endroit. Dans cet article, nous allons vous expliquer de quoi il s'agit et où le trouver. Alors n'hésitez pas à poursuivre votre lecture si vous êtes curieux.
Qu'est-ce qu'un champignon d'oreille?
Lorsque nous parlons de mycose de l'oreille, nous ne faisons pas référence à une pathologie fongique qui affecte nos oreilles (bien qu'elle existe aussi, bien sûr). C'est un champignon qui reçoit le nom scientifique de Oreille auriculaire-Jude. D'autres noms plus communs en Espagne sont oreille de Judas, oreille de Juif et oreille de laine. Bien qu'il soit également connu dans d'autres endroits sous le nom d'oreille de bois, d'algues Banyi Yun Er et d'oreilles d'ours. La Oreille auriculaire-Jude Il appartient à l'ordre des Auriculaires et C'est un champignon basidiomycète comestible.
Mais pourquoi s'appelle-t-il une oreille? Il reçoit ce nom curieux en raison de son apparence, qui Il est très similaire à celui d'une oreille humaine. Ce champignon naît sous la forme d'une coquille et a une couleur brun foncé. Normalement, la face intérieure est généralement un peu plus foncée que la face extérieure. À tel point que Oreille auriculaire-Jude à mesure qu'il grandit, il acquiert de plus en plus une ressemblance frappante avec une oreille en raison des plis irréguliers. La marge est généralement plissée. Quant au sporocarpe, également appelé fructification, il a une consistance plutôt gélatineuse. Il a la capacité de se déshydrater lorsque l'environnement est sec, mais avec l'humidité, il retrouve son élasticité.
S'il est vrai que le champignon de l'oreille possède des propriétés anti-inflammatoires et antibiotiques, il est davantage utilisé au niveau gastronomique. Ce membre du royaume Fungi est comestible. En fait, dans la cuisine orientale, il est très apprécié, c'est pourquoi il est cultivé sur des bûches mortes. En fait, dans les restaurants chinois, ils l'appellent "champignon noir". Bien qu'il n'ait pas beaucoup de saveur, il est généralement consommé cru pour garnir les salades, car son aspect curieux ne passe pas inaperçu. Il peut également être préparé dans des soupes ou frit. Lorsqu'il s'agit de le conserver, il se fait généralement à sec. S'il est ensuite trempé, le champignon de l'oreille retrouve sa consistance gélatineuse.
Que sont les champignons basidiomycètes ?
Comme nous l'avons déjà mentionné, il s'agit d'un champignon basidiomycète. Qu'est-ce que ça veut dire? Eh bien, c'est une division appartenant au royaume Fungi dans lequel se trouvent tous les champignons qui ont des basidiospores avec lesquelles ils produisent des basides. Cela comprend les champignons toxiques, les champignons hallucinogènes, les champignons comestibles, les champignons gélatineux, les champignons phytopathogènes (ceux qui attaquent les plantes) et les champignons qui provoquent des pellicules et certaines maladies de la peau comme le pityriasis versicolor.
Cette division est la plus connue du royaume Fungi et aussi la plus évoluée. On y trouve trois clades différents :
- Agaricomycotine : Il contient environ 20.000 XNUMX espèces. Il comprend presque tous les champignons comestibles, les lichens basidiomycètes, les champignons gélatineux et quelques petits groupes de levures. Ce clade comprend le champignon de l'oreille.
- Pucciniomycotine : Il contient environ 8400 espèces. Presque tous sont des champignons dimorphes.
- Ustilaginomycotine : Il contient environ 1700 espèces. Ce sont généralement des parasites des plantes vasculaires et des mammifères. Ils sont également connus sous le nom de brûlures.
Où se trouve l'oreille de Judas ?
Maintenant que nous savons ce qu'est le champignon de l'oreille, vous pourriez être curieux de savoir où le trouver. Il faut dire qu'il pousse normalement en groupe, son observation sera donc aisée. S'il est vrai qu'il apparaît généralement dans les endroits humides en automne, après les pluies, on peut aussi le voir de temps en temps en été ou au printemps, mais beaucoup moins fréquemment. Il se développe sur les branches mortes et les troncs. de différents arbres tels que les feuillus et les conifères, certains des plus courants étant les suivants :
- chênes-lièges : Aussi connu sous le nom de chêne-liège. Ils sont persistants et originaires de la région méditerranéenne occidentale. Voir le fichier.
- Bananes: Les bananiers sont originaires d'Asie et d'Amérique. Son utilisation est généralement principalement ornementale. Voir le fichier.
- Aînés: C'est un arbuste à feuilles caduques originaire d'Asie. En raison de ses propriétés médicinales, il est utilisé pour créer des infusions. Voir le fichier.
- Épingles : Qui ne connaît pas les pins ? Il existe de nombreux types différents de ces arbres à croissance rapide. Voir le fichier.
- Frênes : Capables d'atteindre une vingtaine de mètres de hauteur, les frênes sont des arbres à haute valeur ornementale. Voir le fichier.
- érables negundo: Il est aussi connu sous le nom d'érable américain, ce qui indique son origine. Il est très apprécié pour la décoration des parcs et jardins. Voir le fichier.
Connaissant l'apparence, le nom et l'emplacement du champignon de l'oreille, je vous recommande de regarder la prochaine fois que vous partez en excursion, pour voir si vous en voyez. Je vous recommande également de l'essayer la prochaine fois que vous irez dans un restaurant chinois.