Quand on va sur le terrain pour une excursion ou qu'on va faire une cueillette de champignons, il faut être très attentif à certains indicateurs qui nous diront si le champignon en question est toxique ou non. Il existe de nombreuses espèces de champignons vénéneux dans le monde cela peut conduire la personne qui l'ingère à la mort. C'est pourquoi il est extrêmement important d'être très prudent avec le type de champignons que nous manipulons.
Afin de savoir si un champignon est toxique ou non, il faut d'abord bien l'analyser et à partir de là, savoir de quel type de champignon il s'agit et quel degré de toxicité il a. Voulez-vous savoir comment identifier les champignons vénéneux et quels sont les champignons les plus toxiques d'Espagne?
Comment savoir si un champignon est toxique ou non
La première chose à faire est d'analyser le champignon que nous avons en main. Plusieurs fois, il est préférable de ne pas les prendre en raison d'une éventuelle contagion ultérieure. Pour savoir si un champignon est toxique ou non, il faut regarder:
- Le type d'hyménium que vous avez. L'hyménium est la partie fertile du champignon dans laquelle se forment les spores sexuelles à utiliser pour se reproduire. Cet hyménium peut être de différentes formes et, selon le type, on peut savoir s'il est toxique ou non. Cet hyménium peut se présenter sous la forme de feuilles, de tubes séparables, de plis et de dards. Parmi ces formes citées, les champignons vénéneux et les plus dangereux présentent généralement l'hyménium sous forme de feuilles. Cela ne signifie pas que tous les champignons qui ont un hyménium en forme de feuille sont toxiques, mais c'est le premier indicateur de cela.
- La façon dont la viande se brise. Lorsque nous prenons le champignon et le cassons, différentes structures peuvent être observées. Ils peuvent être de structure fibreuse (semblable au bois) ou avec une rupture granuleuse (semblable à la craie). La plupart des champignons vénéneux ont tendance à se décomposer en structures fibreuses. C'est la même chose que ci-dessus, cela ne signifie pas que tous les champignons à structure fibreuse vont être toxiques.
- La couleur des spores. Quand nous regardons les feuilles de l'hyménium, nous devons réaliser de quelle couleur elles sont. Il existe de nombreuses couleurs mais synthétisent presque toujours les quatre couleurs de base: blanc, rose, marron et noir. Si les feuilles de l'hyménium sont de couleur brune et rose, il est très probable que le champignon soit toxique ou n'ait tout simplement aucun intérêt gastronomique.
- Insertion des lames. Comme je l'ai déjà mentionné, le premier indicateur est de savoir si l'hyménium du champignon est en forme de feuille. Si la feuille est rose ou brune et maintenant, il faut voir comment les feuilles atteignent le pied du champignon. Ceci est important pour les distinguer. Certains d'entre eux descendent vers le bas du pied et certains remontent vers le haut du pied.
- Reste de voiles. Les voiles de champignons peuvent se refléter de différentes manières. Ils peuvent prendre la forme de volve à la base du pied, de verrues sur le chapeau, d'anneau ou de rideau en forme de pied. Les plus toxiques sont généralement l'anneau, la volve et la verrue. Par exemple, nous trouvons l'Amanita phalloides, le champignon le plus dangereux que l'on puisse trouver en Navarre.
Que faire lorsque vous voulez cueillir des champignons?
Il est important d'être bien préparé lorsque l'on va cueillir des champignons et surtout d'être vigilant pour ne pas faire d'erreurs et s'enivrer. Il est très utile d'emporter avec nous un panier perméable pour pouvoir transporter les champignons. Ceci est important car nous avons les champignons à aérer et de cette manière, ils ne peuvent pas se propager.
Lorsque nous commençons notre collecte et que nous avons déjà des champignons dans le panier et que nous en trouvons un dont nous avons des doutes, il vaut mieux ne pas les jeter dans le panier, car cela pourrait contaminer le reste et provoquer une intoxication en consommant les autres. Il faut utiliser un couteau, mais ne coupez pas la base car elle peut servir d'indicateur du degré de toxicité. Si nous coupons les champignons de la base, nous perdrons ces indicateurs qui ne peuvent pas dire s'ils sont toxiques ou non. Il faut aussi éviter de prendre ces champignons qui ne sont pas encore bien développés car il vaut mieux les laisser devenir adultes et se reproduire. Si nous voulons réaliser une récolte durable, nous devons appliquer la même action qu'avec le poisson.
La plupart des champignons vénéneux en Espagne
En Espagne, il existe de nombreuses espèces de champignons vénéneux. Nous allons nous concentrer sur les plus répandus et les plus connus.
Amanite phalloïde
Ce champignon peut être reconnu car il a la pruche verte. Sa toxicité est assez élevée car elle est le principal responsable des cas de recherche dans notre pays. Le poison est très toxique et il peut causer la mort après avoir mangé un seul spécimen.
Ce champignon pousse tout au long de la saison mycologique, qui se situe généralement entre les mois de septembre et février. De plus, son aire de répartition comprend tous les types de forêts dans toute la péninsule, tant sur la côte que dans les montagnes.
Le venin de ce champignon attaque les cellules du système nerveux central, du foie ou des muscles, les détruisant. Une fois ingéré, nous avons entre six et douze heures pour que son effet commence. Les symptômes les plus fréquents que nous pouvons avoir après l'ingestion sont des nausées, des vomissements, des diarrhées sanglantes, des coliques ... L'important à propos de ce poison est que lorsque ces symptômes apparaissent, c'est parce que certains organes ont déjà été endommagés, il est donc essentiel pour la survie de la personne de se rendre le plus tôt possible à l'hôpital.
Amanita muscaria
Ce champignon est connu sous le nom de tapette à mouches car il a la capacité de paralyser les insectes qui entrent en contact avec lui. C'est un champignon assez frappant avec une couleur forte, il doit donc déjà nous dire qu'il n'est pas comestible. Dans la nature, les animaux et les plantes toxiques ont tendance à être plus visibles, de sorte que les prédateurs n'essaient même pas de les traquer, car, bien que dans le cas où ils peuvent survivre à une embuscade grâce à leur venin, ils recevront des dommages du prédateur. .
C'est pourquoi, en soi, c'est mieux éloignez-vous des champignons flashy. Ce champignon pousse dans des environnements très variés et à toutes les hauteurs. Il est associé aux racines des arbres qui sont généralement du hêtre, du pin noir ou du bouleau. Ils commencent à apparaître à la fin de l'été et au début de l'automne dans notre pays.
Quant à son venin, il faut dire qu'il est principalement neurotoxique avec des conséquences assez graves, mais il n'a pas à provoquer la mort. Ils ont également des propriétés hallucinogènes et ont tendance à attaquer l'intestin et le foie. Les symptômes apparaissent dans les deux heures suivant l'ingestion et sont généralement des symptômes gastro-intestinaux tels que des vomissements et des coliques.
Bolet satana
Ce champignon a des dimensions assez grandes bien qu'il ne soit pas trop toxique comme son nom l'indique. Il pousse généralement dans les clairières des forêts à côté des racines des chênes verts, des hêtres et des chênes. Ce n'est généralement pas très commun, mais il pousse toujours dans les mêmes zones. Ces zones se trouvent généralement au milieu des montagnes ou dans la partie la plus élevée des basses terres.
Le poison de ce champignon est beaucoup plus toxique s'il est mangé cru. S'il est pris cuit, il est toxique mais beaucoup plus doux. Il produit des troubles gastro-intestinaux avec vomissements et diarrhée, qui apparaissent peu de temps après la consommation.
Lactaire tormineux
Sa toxicité est assez faible, car ne provoque que des troubles gastro-intestinaux mineurs. Il pousse près des bouleaux et ses symptômes apparaissent entre 15 minutes et 3 heures après leur consommation.
Cortinarius
Ces champignons sont moins communs et poussent dans les forêts de feuillus ou les forêts de pins. Ceux-ci sont faciles à identifier à l'œil nu, il est donc difficile de les confondre avec des espèces non comestibles. Il est facile de les identifier parce qu'ils n'ont pas bon goût. Ils sont assez toxiques et très souvent mortels. Ses symptômes apparaissent des jours après la consommation, voire des semaines. Ils provoquent de la fatigue, une soif intense et une bouche sèche, une perte d'appétit, des maux de tête et des problèmes rénaux et hépatiques.
Russula émétique
Ce champignon se trouve dans les zones forestières les plus humides et les plus riches en mousse. Il est répandu dans toute l'Espagne et est morphologiquement très varié. S'ils sont consommés, provoquer de légers troubles gastro-intestinaux en peu de temps, d'une demi-heure à deux heures, après consommation. Il n'est toxique qu'en grande quantité et un seul spécimen, cuit avec d'autres espèces, est inoffensif.
Champignons comestibles en Espagne
Pour aider davantage à identifier les champignons vénéneux, je vais vous dire quels champignons peuvent être consommés: cèpes, champignons, girolles ou chanterelles sont quelques-uns des champignons comestibles, plus répandus et récoltés en Espagne. Ils sont souvent utilisés dans la cuisine pour préparer des plats incroyablement riches car ils ont des saveurs délicates et des odeurs sucrées.
Avec ces directives, nous pouvons faire une bonne collection sans nous enivrer par erreur. Il faut penser qu'il est important d'être attentif à toutes les espèces de champignons car notre vie pourrait en dépendre.
Connaissez-vous d'autres champignons que nous devons ajouter à la liste? N'hésitez pas à laisser un commentaire !!!