Cuaresmeño Chili: caractéristiques, origine et culture

Le chili cuaresmeño ou jalapeño est bien connu dans le monde entier. Quiconque a entendu parler de la cuisine mexicaine épicée a entendu parler du poivre cuaresmeño. Son nom scientifique est Capsicum annuuum. Il est originaire de la ville de Xalapa dans l'état de Veracruz (Mexique).

Dans cet article, nous décrirons toutes leurs caractéristiques et leur origine et nous vous apprendrons les principales étapes pour les cultiver chez vous. Voulez-vous en savoir plus sur le piment jalapeño?

Caractéristiques et origine

Il fait partie de la division Magnoliophytas, classe Magnoliopsida, sous-classe Asteridae, ordre Solanales, famille Solanaceae, genre Capsicum et espèces Capsicum annuum.

C'est une espèce herbacée vivace, de couleur verte, qui est généralement cultivée chaque année. Il mesure généralement entre 80 et 100 centimètres. Il fleurit de mai à août et la période de fructification va de juillet à novembre.

Il est assez cultivé et consommé en Amérique, principalement dans le sud de Veracruz. Le fruit du piment Cuaresmeño se caractérise par une forme allongée et charnue. Similaire à celui d'un poivre mais très chaud. Il est capable d'atteindre 7 centimètres de longueur et 3 de largeur à partir de la base. Il est assez aromatique et lorsqu'il est ajouté aux plats, il leur donne une saveur riche. Assez épicé et savoureux. C'est devenu l'un des produits les plus demandés de la cuisine mexicaine.

Le chili cuaresmeño est utilisé avant et après la maturation. Une grande partie de toute la production est destinée au séchage. Une fois qu'il est passé par ce processus, il est appelé piment chipotle ou piment fumé.

L'intensité de la saveur du piment jalapeño dépend du type de sol et de la graine avec laquelle il a été semé.

Culture du chili cuaresmeño

Pour planter le piment jalapeño, vous devez attendre le temps avant la saison des pluies. La chose la plus normale est de la récolter environ 70 jours après le semis. Chaque plante porte entre 25 et 35 fruits. Il peut être cultivé aussi bien au niveau de la mer que dans un rayon de 2.500 XNUMX mètres. Cela lui permet d'être planté dans diverses régions du Mexique.

Pour le semer, il vous suffit de suivre quelques étapes simples. Il s'adapte généralement à différents climats. Le moyen le plus simple consiste à utiliser les graines, dans le terreau et à nourrir les pousses. En fonction de la zone (si elle est plus favorable ou non), il peut être déplacé dans un jardin pour effectuer une procédure étape par étape.

Ensuite, nous expliquerons les étapes à prendre en compte pour semer le poivre Cuaresmeño.

Étapes pour le cultiver

1. Nous devons d'abord placer entre deux et trois graines dans le pot et remplissez-le d'un petit morceau de terre. Pour que cela réussisse, le support doit toujours être humide. De cette façon, les graines pourront germer.
2. En gardant l'endroit sombre jusqu'à ce que les bourgeons apparaissent, nous nous assurons que la croissance est bonne. Une fois que les bourgeons ont commencé à apparaître, il faut retirer le couvercle pour garantir les rayons du soleil. Si nous le laissons à mi-ombre, ils pousseront doublé, car ils ont tendance à aller là où est le soleil.
3. Lorsque trois à quatre feuilles poussent, elles doivent être séparées et placées dans un pot plus grand pour une meilleure croissance.
4. Tant que la zone où il est cultivé n'a pas de gelées, il peut être conservé dans le jardin. Il est préférable de les placer dans une zone où vous disposez d'au moins six heures de lumière par jour. Un trou deux fois la largeur du pot doit être creusé suffisamment profondément pour que le sol atteigne le niveau des feuilles. Entre plante et plante, nous devons laissez environ 30 à 40 cm d'écart afin qu'ils ne se disputent pas la nourriture.
5. Vous devez les arroser une fois par jour. Pour qu'ils grandissent de manière saine, ils doivent recevoir 2,5 cm d'eau par semaine.
6. Il est important de garder le jardin exempt de mauvaises herbes afin qu'elles ne soient pas victimes de ravageurs ou de maladies. De plus, cette mauvaise herbe peut absorber l'eau requise par les jalapeños Cuaresmeño.
7. Il est pratique d'ajouter un compost de champignons ou du compost dessus quand ils ont été plus de trois semaines. De cette façon, nous leur fournirons des nutriments supplémentaires.
8. Après quelques mois, il est temps de récolter. Les piments jalapeno doivent avoir une teinte vert vif pour savoir qu'ils sont bien mûrs. Plus la couleur est bonne, plus les démangeaisons sont importantes. Vous pouvez choisir de les laisser sur la plante pour les rendre plus sucrées. Ils deviendront d'abord noirs, puis rouges.

Tradition du piment jalapeño et informations nutritionnelles

Depuis plus de 500 ans, le piment jalapeño est une importante source de nourriture pour les Mexicains. En fait, des images ont été trouvées dans des codex sur la perte de diverses cultures préhispaniques telles que les Aztèques, les Zapotèques et les Teotihuacan. La plus ancienne preuve du piment jalapeño au Mexique date des années 6900 et 5000 avant JC Il est situé dans la grotte de Coxcatlán, dans la région de Tehuacán, Puebla.

Actuellement, il est utilisé comme ingrédient essentiel dans la gastronomie du pays. Les haricots et le maïs ainsi que le jalapeño sont présents dans 90% de leurs plats.

Chaque 100 grammes de piment jalapeño fournissent 28 calories, 0,4 gramme de graisse, 3 milligrammes de partenaire, 248 milligrammes de potassium, 7 grammes de glucides, 2,8 grammes de fibres alimentaires et 4,1 grammes de sucre. Fournit au corps les vitamines A, B6, B12, C et D en différentes quantités; 15 milligrammes de magnésium, 0,9 gramme de protéines, 12 milligrammes de calcium et 0,3 milligramme de fer.

Le chili Cuaeresmeño est un mets délicat de la cuisine mexicaine. De nombreuses personnes du monde entier se rendent dans les restaurants mexicains ou directement au Mexique pour déguster les délicieux plats avec jalapeño, enchiladas et sauces chipotle. Il y a aussi ceux qui participent à des tournois épicés où les concurrents doivent manger de fortes concentrations d'aliments épicés jusqu'à ce qu'ils n'en puissent plus. Dans ce type de compétition, le piment Cuaresmeño est d'une grande importance, puisque les plus chauds sont réservés pour l'occasion.

Il est également utilisé comme facteur de faim, car la relation entre le piquant et la sensation de faim est connue.

Comme vous pouvez le voir, ce piment est un délice qui peut être dégusté dans notre verger ou notre jardin urbain.