Considéré comme l'un des plats d'accompagnement les plus populaires et les plus nutritifs du coin, les choux de Bruxelles Ils sont un légume appartenant à la famille des crucifères les plus frappants et nutritif que vous pouvez goûter.
Ces petits choux caractéristiques font partie de plusieurs recettes en accompagnement ou en ingrédient qui rendent chaque repas unique.
Propriétés
Les propriétés de cet aliment couvrent tout avantages nutritionnels offerts par les crucifères, à l'équilibre alimentaire de l'organisme.
Ils sont une excellente source de vitamines et de minéraux aux propriétés diurétiques et ils fournissent peu de calories. Tous ça les rend idéales pour les régimes ayant un intérêt à réduire l'excès de poids corporel. De plus, et grâce aux antioxydants qu'il contient, ses propriétés anticancéreuses sont reconnues.
Origine des choux de Bruxelles
Comme son nom l'indique, Les choux de Bruxelles sont originaires de Belgique. Sa consommation est très populaire aux Pays-Bas et dans d'autres régions d'Europe, bien que son entrée dans le régime alimentaire n'ait pas été aussi impressionnante bien qu'il s'agisse d'un aliment offrant de nombreux avantages.
Certaines études considèrent qu'à l'époque romaine, il y avait déjà des cultures d'une variété plus primitive de choux de Bruxelles. Cependant, le légume tel qu'il est connu aujourd'hui remonte au XNUMXème siècle. Ce n'est qu'au XNUMXe siècle que le chou de Bruxelles deviendra très populaire en devenant un nourriture très consommée, tant par les Belges que par les habitants des Pays-Bas.
La culture et la production de ce légume tolèrent très bien les climats froids, devenant ainsi ingrédient de nombreux plats typiques de la saison hivernale. Le nom des choux de Bruxelles a été donné par Charles Linnaeus, un important naturaliste, scientifique et botaniste suédois.
Les choux de Bruxelles sont également connus sous le nom de choux de Bruxelles, avec des descriptions de cet aliment datant de 1821. Le nom commun sous lequel ils étaient connus était Choux de Bruxelles.
Bien sûr, le nom Bruxelles fait référence à la capitale de la Belgique où sa culture et sa consommation sont assez répandues.
Caractéristiques
choux de Bruxelles sont des bourgeons qui apparaissent à l'origine sur la tige de la plante et vous devez attendre qu'ils aient une couleur verte et une texture ferme pour les collecter. Ils existent également en variétés rouges et / ou violettes.
Ils ont un goût sucré avec un fond amer. Dans la partie centrale, ils sont d'une légère couleur jaune.
La plante a une tige qui atteint jusqu'à un mètre et est recouverte de feuilles. C'est à l'aisselle des feuilles que se forment les choux, c'est-à-dire dans les bourgeons axillaires. Les fleurs apparaissent au cours de la deuxième année de croissance de la plante et sont jaunes.
Cela a une tige qui varie de 0,5 à 2 mètres et à l'extrémité, ils ont une rosette de feuilles, ovales ou arrondies. Les choux mesurent entre deux et quatre centimètres de diamètre. Une seule plante peut produire jusqu'à 32 choux par culture, ce qui est une plante bisannuelle. La première année, les choux se forment dans les bourgeons axillaires et la deuxième année, ils fleurissent.
Les choux de Bruxelles appartiennent à la famille des crucifères comme le brocoli et chou-fleur. Cette famille d'aliments a excellentes propriétés nutritionnelles et médicinales. Leur niveau nutritionnel aide à maintenir un corps sain et ils sont essentiels dans l'alimentation.
Cent grammes de choux de Bruxelles contiennent 90 grammes d'eau, quelque chose qui les rend assez diurétiques. De plus, ils contiennent des glucides, des protéines végétales, 1,5% de graisses saines et des fibres. C'est pourquoi ils sont très digestifs. Tous les 100 grammes fournissent 45 calories.
Dans leur valeur nutritionnelle, ils contiennent des vitamines C, E, B1, B2, B3 et B6. C'est-à-dire, niacine, pyridoxine, thiamine, acide folique et carotènes et parmi les minéraux, il contient du phosphore, du potassium, du calcium, du fer, du magnésium, du zinc, de l'iode et du sélénium. Il contient également des glucosilonates qui sont des composés soufrés.
Bienfaits
Les différentes propriétés des choux de Bruxelles rendent leur consommation très bénéfique. En raison de sa teneur en vitamine C et en fer prévient et améliore les cas d'anémie ferriprive. Les fibres insolubles procurent une sensation de satiété, favorisent la digestion et préviennent la constipation.
C'est un aliment idéal pour maintenir le système immunitaire en bon état. Comme les autres aliments appartenant à la famille des crucifères, aide à prévenir les maladies dégénératives comme le cancer et en particulier le cancer du sein, des ovaires, de la vessie, de l'estomac et du côlon. La composition des choux de Bruxelles aide à éliminer les toxines et les déchets du corps.
Grâce à sa teneur en iode, c'est un produit hautement recommandé pour le bon fonctionnement de la glande thyroïde. Les choux en général sont excellents pour soulager la fatigue physique et mentale étant très utile chez les personnes souffrant d'insomnie.
Le bêta-carotène contribue à la santé de la vision. Tous les composés de choux sont indispensables dans le formation et maintien des globules rouges, blancs, des os et du collagène.
Sa consommation est essentielle au développement d'organismes tels que ceux des enfants et des femmes en gestation. Il est conseillé de consommer la nourriture pendant la saison de récolte et dans le cas des choux, ce sont la nourriture d'hiver parfaite, pouvoir les choisir frais sans ecchymoses ni parasites.
Les nutriments contenus dans les choux disparaissent en grande partie pendant la cuisson, pour cette raison doit être cuit à la dernière minute sans enlever les feuilles vertes extérieures et les laver sans trempage. Ils doivent être consommés cuits et l'idéal est d'incorporer des crucifères dans l'alimentation deux ou trois fois par semaine.
Culture et soins
Au moment de la culture des choux de Bruxelles, vous devriez de préférence choisir une variété hybride puisque sa production est plus importante et régulière, pouvoir cultiver sans problèmes comme les autres crucifères dans les jardins urbains.
La récolte est tout à fait acceptable puisqu'une seule plante est très productive. La plante s'adapte aux sols relativement riches, étant des plantes qui résistent très bien à l'hiver. Si vous allez planter des graines, l'idéal est de le faire pendant les mois de mars à mai. Tout d'abord, le lit de semence est fait à la quatrième ou sixième semaine, ils peuvent être transplantés lorsqu'ils ont plus de dix centimètres de haut.
Pour le soin des choux de Bruxelles, il est important de prendre en compte que les maladies les plus courantes sont Poma lingam Tod, virus de la tache du chou, virus de la mosaïque du navet, etc. Ceux-ci peuvent être produits par des températures basses, un manque de bore ou en laissant les fruits trop mûrir. Ils sont identifiés par un gonflement de la tige, des sacs en caoutchouc et des granulés peu tassés.
Les choux de Bruxelles sont un aliment parfait, étant sa culture très viable dans les jardins urbains même si vous n'avez pas beaucoup d'espace.
L'incorporation de crucifères dans l'alimentation est pratiquement impérative et sa polyvalence et sa saveur en tant que partie des ingrédients de la cuisine sont polyvalentes et d'excellente saveur.
Pour ces raisons, sa consommation devient très populaire dans différents pays européens et une partie de l'Amérique.