Comment faire pousser du safran

El safran C'est une épice, disent-ils la plus chère du monde, provenant des stigmates de la fleur de la plante bulbeux Crocus sativus. Bien que ses origines ne soient pas claires, on dit qu'il pourrait provenir de la Perse ou du sud de la Turquie.

Voulez-vous savoir comment le safran est cultivé? Continue de lire!

Entretien et culture du safran

El Crocus sativus est une plante bulbeuse qui doit être planté en automnecomme il fleurit au printemps. Le substrat dont vous avez besoin peut être composé de tourbe noire mélangée à de la perlite ou des granulés d'argile pour faciliter le drainage et ainsi éviter les flaques et la pourriture ultérieure du bulbe. En général, de gros bulbes sont vendus, et en raison de leur taille, je conseille d'en planter un pour chaque pot d'environ 12 cm de diamètre, ou à une distance d'environ 10 cm si nous les plantons dans le sol ou dans un pot. Il est également important de respecter la profondeur idéale: si le bulbe mesure 3 cm de haut, nous le planterons à une profondeur de 5 ou 6 cm.

Quant à l'irrigation, il faut arroser une fois par semaine voire tous les quinze jours. Mieux vaut tomber en deçà que d'aller trop loin Et cela dépendra beaucoup de notre climat; En d'autres termes, si nous vivons dans un climat sec, il sera conseillé d'arroser plus souvent que si nous vivons dans un climat humide. Plusieurs astuces pour arroser au moment idéal sont les suivantes:

• L'un d'eux consiste à insérer vos doigts dans le substrat. Si nous voyons que beaucoup de substrat nous a "collé", c'est parce que la plante a toute l'eau dont elle a besoin, et nous n'arroserons pas.
• Un autre est, si nous ne voulons pas être tachés, introduisez un mince bâton en bois. Et, pareil, si nous le sortons et voyons un substrat adhéré, c'est parce qu'il n'a pas besoin d'eau.
• Sur le marché, il existe des humidimètres qui sont introduits dans le substrat et nous indiquent le degré d'humidité.

Récolte de safran

Environ 500.000 fleurs sont nécessaires pour obtenir 1kg de safran, puisque les fleurs n'ont que 3 stigmates chacune. Ils sont collectés comme suit:

1. Ils seront récupérés tôt le matin.
2. Les fleurs sont récoltées une à une, sous l'insertion des stigmates.
3. Elles seront ensuite placées dans des paniers en sparte ou en osier, en veillant à ce que les fleurs ne soient pas trop comprimées.
4. Les stigmates retirés seront placés sur des tamis en fine toile métallique ou en soie, au-dessus d'une source de chaleur (brasero, cuisinière chaude,…).
5. Certaines personnes enveloppent le safran dans un tissu noir pour le protéger des intempéries.
6. Dans la troisième année, il est conseillé d'élever le safran, à la fin du printemps.
7. Après cela, il est pratique d'attendre environ 10 ans pour replanter les crocus dans le même champ.

L'espérance de vie de la plante est d'environ 15 ans, bien que lorsqu'il s'agit de produire du safran, ils sont généralement jetés après 4 ans.

Utilisations du safran

 

La collecte et la manipulation des stigmates de l'appel Cuisine or rouge c'est un travail très laborieux et chronophage. C'est pourquoi il atteint des prix très élevés. En fait, elle est dix fois plus chère que la vanille et cinquante fois plus que la cardamome. Les utilisations de cette épice sont nombreuses. Certains d'entre eux sont:

• En Espagne, il est utilisé comme condiment pour la paella.
• Diverses liqueurs, comme la Chartreuse, contiennent du safran.
• En Angleterre, il était utilisé pour faire des génoises.
• En Italie, il est ajouté au risotto.

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La source - Infojardin

Image – SRECEPTY, Planta.la