Sans aucun doute, le laurier est l'une des plantes aromatiques les plus utilisées dans la cuisine méditerranéenne. De plus, c'est un légume très facile à cultiver à la maison. On peut la planter directement dans la terre du jardin ou du verger ou en pot. Avec de bons soins, nous pouvons récolter ses feuilles pour donner un peu plus de saveur à nos plats. Cependant, il est important que nous sachions comment sécher les feuilles de laurier avant de les ajouter à la nourriture.
Pour vous aider à enrichir votre plat et vos connaissances, dans cet article nous vous expliquerons comment sécher les feuilles de laurier et aussi comment les garder pour qu'ils durent plus longtemps. J'espère que cette information est utile pour vous!
Comment les feuilles de laurier sont-elles séchées ?
Avant d'expliquer comment sécher les feuilles de laurier, il est important de noter que le Laurus nobilis C'est la seule espèce comestible de la famille des lauriers. Ce légume n'est généralement pas consommé fraîchement cueilli, car il a un goût très épicé et amer. Quant aux feuilles de laurier, elles sont rugueuses, dures et même dangereuses si on les consomme crues. C'est pourquoi il est indispensable de les sécher au préalable. avant de les ajouter à nos plats.
S'il est vrai que cette plante aromatique est surtout utilisée pour parfumer diverses recettes culinaires, comme les ragoûts, les soupes, le poisson ou la viande, elle est également utilisée dans le monde pharmaceutique. Le laurier a certaines propriétés médicinales qui sont utilisées depuis longtemps. Par exemple, il est d'une grande aide pour effectuer la digestion, réduire l'inflammation ou soulager les maux d'estomac. En outre, les feuilles de laurier ont des composants insecticides qui peuvent être très utiles pour combattre et repousser certains des ravageurs les plus courants dans les jardins et les vergers.
En ce qui concerne le séchage des feuilles de laurier, nous pouvons utiliser différents procédés. Cependant, nous expliquerons la méthode traditionnelle, qui est la plus simple, car aucun type d'outil n'est requis. Il est préférable de ramasser les feuilles en été le matin, car c'est à ce moment qu'elles sont les plus sèches. Ensuite, on peut les sécher de deux manières : Prenez et séchez uniquement les feuilles du légume ou des branches coupées et séchez-les en bouquets. Les deux options sont très similaires en termes de processus et de temps de séchage.
Ne sécher que les feuilles
Pour ne sécher que les feuilles de laurier, il faut d'abord les ramasser soigneusement afin qu'elles ne se cassent pas. Lors de leur sélection, le plus recommandé est prenez ceux qui sont sains et qui n'ont pas de marques d'aucune sorte. Si possible, les plus grands sont la meilleure option. Dans le cas où ils auraient un peu d'humidité, il faut les sécher avec du papier essuie-tout par exemple.
Une fois que nous avons les feuilles, nous devons préparer un grand espace bien aéré. Il est important que n'a pas d'humidité et ne reçoit pas de lumière directe du soleil. Là, vous devez placer des torchons de cuisine et y étendre les feuilles de laurier. Plus ils sont éloignés, mieux c'est.
Après les avoir placés le plus loin possible, il faut laissez-les sécher pendant au moins deux semaines. De temps en temps, nous pouvons les retirer pour nous assurer qu'ils sèchent tous de la même manière. Après le temps de séchage, les feuilles de laurier doivent avoir pris une couleur vert foncé et être complètement sèches. Dans le cas où ils auraient encore une zone douce au toucher, nous devrions les laisser encore un jour ou deux.
corsages secs
Le processus de séchage des bouquets de laurier est très similaire au précédent. Au lieu de simplement ramasser les feuilles, nous devrions utiliser des cisailles de jardin pour couper quelques petites branches puis les attacher ensemble. Chaque bouquet devrait idéalement contenir environ cinq ou six unités. Une fois les bouquets attachés, nous devons les accrocher à l'envers dans un endroit bien ventilé qui ne reçoit pas de lumière directe du soleil, comme dans le cas des feuilles. Ils doivent y rester pendant deux à trois semaines, selon l'environnement de la pièce. Il faut dire que l'obscurité leur donnera un arôme et une saveur beaucoup plus forts et plus puissants.
Comment conserver les feuilles de laurier
Maintenant que nous savons comment sécher les feuilles de laurier, qu'en faisons-nous ? La meilleure façon de les stocker est de les mettre dans sacs en plastique avec fermetures hermétiques. Une autre option serait de stocker les feuilles de laurier séchées dans des bocaux Mason couverts. Quant à l'emplacement, il est préférable de les conserver dans des endroits frais et sans lumière directe du soleil. De cette façon, ils conserveront leur saveur et leur arôme plus longtemps. Nous pouvons généralement conserver les feuilles de laurier de cette façon pendant environ une année entière.
Trucs et astuces
Nous savons déjà tout ce que nous devons savoir sur la façon de sécher les feuilles de laurier et de les conserver ensuite. Je vais quand même vous donner quelques trucs et astuces sur cette plante aromatique.
Il est de la plus haute importance que nous gardions les feuilles à l'abri du soleil pour mieux préserver sa saveur et son arôme. De plus, la couleur de la même sera mieux conservée si nous les gardons dans le noir. Un fait plutôt curieux est que la meilleure façon de conserver les feuilles de laurier séchées est au réfrigérateur. Grâce au froid, ils conservent beaucoup mieux leur arôme. Bien sûr, ils doivent toujours être hermétiquement fermés.
Il convient de noter que les feuilles sont généralement très fortes en termes de saveur. Pour cette raison, une seule feuille de laurier suffit généralement pour parfumer un repas, comme un ragoût. Une fois la cuisson terminée, il est conseillé de retirer la feuille, car ce n'est pas très agréable de mordre dessus et cela peut être un peu gênant.
En tenant compte de ces conseils et en suivant les étapes de séchage des feuilles de laurier, vous pouvez maintenant l'essayer vous-même à la maison. En outre, Ce même procédé peut également être utilisé pour d'autres plantes aromatiques, comme l'origan, le romarin ou le thym. Ceux-ci sont généralement coupés en branches et peuvent être laissés sécher suspendus ou à plat, mais en suivant les mêmes indications concernant l'environnement que pour le laurier.