La réglisse C'est un bonbon classique et populaire que vous pouvez trouver à tous les coins de rue, aussi bien dans les étals de rue que sous forme de bonbons ou même comme ingrédients de boissons. Ce qui est curieux, c'est que peu de gens osent le cultiver chez eux, peut-être parce qu'il y a beaucoup de discussions autour de ce produit au goût un peu aigre-doux mais anisé à la fois.
La vérité est que si vous aimez cuisiner, vous pouvez sortir du schéma de base en incorporant cet ingrédient dans certaines préparations. Beaucoup mieux s'il est frais et de votre jardin.
Origine et histoire
La réglisse ou Glycyrrhiza glabra appartient à la famille de Fabacées et ses origines remontent à l'Europe méditerranéenne et à l'Asie Mineure, même si elle est aujourd'hui cultivée dans de nombreuses régions du monde. Il est courant le trouver dans des endroits humides, comme les lits de rivières, les ravins, les vallées, etc. La partie de la plante qui est utilisée comme ingrédient est la racine, un condiment utilisé depuis des siècles.
La plante doit cultivé en plein soleil et de préférence dans des lieux qui répètent les conditions climatiques de leur lieu d'origine: le climat méditerranéen. Gardez à l'esprit que c'est une plante qui ne résiste pas au gel. De plus, il a besoin d'un sol profond pour que ses racines épaisses puissent bien pousser. Il doit être sableux, humide et riche en matière organique, alors n'oubliez pas d'ajouter du compost.
Vous pouvez planter les graines ou les boutures au printemps et dans le sol, à une profondeur de ½ pouce et avec une distance entre plante et plante de 60 cm.
Irrigation et récolte
Nous parlions d'une terre humide, il est donc important de irrigation, qui doit être continue mais en évitant l'excès d'eau pour ne pas pourrir les racines.
Concernant la récolte, il faut savoir que c'est une plante de développement long qui ne peut être collecté après trois ans du semis. La raison? Les racines doivent être suffisamment solides.
La récolte a lieu d'octobre à mars, en coupant doucement les racines pour permettre à la plante de repousser.