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Nous avons tous mangé du raisin à un moment donné et nous avons parlé de la plante qui les produit, la vigne. Cependant, bien sûr vous ne connaissez pas tous ses détails et caractéristiques.

La vigne est une plante à fleurs, c'est-à-dire un angiosperme, qui appartient à la classe des dicots, de la sous-classe à fleurs plus simples (choripétales), mais dans le groupe avec calice et corolle (Dyalypétales), c'est-à-dire le plus avancé. Son nom scientifique est Vitis Vinifère. Voulez-vous tout savoir sur cette plante?

Morphologie de la vigne

La vigne appartient à l'ordre des plantes ligneuses, elle a donc généralement une durée de vie assez longue. Il est relativement facile de trouver une vigne âgée de plus de 100 ans. Sa période de jeunesse comprend entre 3 et 5 ans, il est donc également assez long d'être une plante ligneuse et non un arbre. Pendant son stade juvénile, il ne peut pas produire de fleurs.

L'une des particularités de la vigne est qu'elle possède un appareil racinaire qui se développe au fil des années et permet d'explorer le terrain avec moins de détails que celui d'une herbe. Parce que son tronc, ses branches, ses branches et son appareil épigé mettre du temps à se développerSi cette plante subit des dommages, elle ne peut pas être renouvelée aussi facilement que s'il s'agissait d'une plante herbacée.

La nécessité de le maintenir en vie en hiver ou en période de sécheresse rend les plantes ligneuses plus exigeantes en termes de climat et de fertilité, afin qu'elles ne vivent pas trop haut ou trop près des pôles ou dans les déserts comme les graminées.

Organes et fonctions

Comme nous le savons, au moyen des racines, les plantes se soutiennent et incorporent la nourriture nécessaire pour se développer et pouvoir réaliser la photosynthèse. Le tronc et les branches de la vigne sont les véhicules qui transportent l'humidité et les sels minéraux nécessaires à l'ensemble de la plante. La feuille, dans ce cas, c'est l'organe le plus important de la vigne, puisqu'ils sont en charge de transformer la sève brute en sève traitée et, en plus, ils sont en charge de réaliser les fonctions vitales de la plante: transpiration, respiration et photosynthèse. Grâce aux feuilles, la vigne peut former des molécules d'acides et de sucres à partir d'oxygène et d'eau. Ces molécules s'accumulent dans le grain du raisin et c'est ce qui lui donne sa saveur caractéristique.

Chlorophylle il est chargé de capter les rayons du soleil et suffisamment d'énergie pour réaliser tous les processus vitaux pour la plante.

La maturation du raisin

Au mois de mars, lorsque la chaleur commence à se faire sentir, la sève se met en mouvement et le soi-disant «pleurs» de la vigne se produit, qui s'exprime à travers le fruit. Au début, le fruit est saturé de chlorophylle et a une couleur très verte. Lorsque le raisin est vert et non mûr, il contient une grande quantité d'acides tartriques, maliques et quelques agrumes.

Pour que le raisin développe les acides nécessaires pour avoir une bonne saveur, les conditions de lumière, de température, de rayons solaires et d'humidité doivent être adéquates. Quand le raisin change de couleur, cela s'appelle la véraison. S'il a une couleur verte si forte parce qu'il est saturé de chlorophylle, il deviendra jaune si le cépage est blanc, et il deviendra rouge si le cépage est rouge.

Au fur et à mesure que le raisin mûrit, les acides qu'ils avaient diminuent leur concentration et les sucres de l'activité frénétique exercée par les feuilles par le processus de photosynthèse augmentent. Un autre organe de la vigne qui donne au raisin la douceur est le tronc. Par conséquent, une vigne assez ancienne est capable de générer des raisins plus doux et de manière plus constante.

En entrant pleinement dans le fruit, il faut faire une première division entre ce qui est la "tige", ou partie ligneuse qui forme le cadre de la grappe et le grain de raisin. Le grain (on pourrait dire que c'est le raisin lui-même) est divisé en peau, pulpe et pépins.

Pour ceux qui aiment le vin, ils doivent savoir que la peau (également appelée peau) est celle qui contient une grande partie des colorants et des arômes qui ont plus tard dans le vin. Dans la pulpe il y a les principaux composants du moût (essentiellement de l'eau et des sucres) et qui, par fermentation, se transforment en vin. Les pépins ou les graines se trouvent dans la pulpe et diffèrent selon les variétés, trouvant même des raisins qui les contiennent. Ils ont une couche très dure et fournissent des tanins au vin.

Variétés de vigne

Vitis Labrusca : Série Labruscoideae americanae; par exemple, le raisin Isabel provient de cette espèce.

Vitis Rupestris : Série Cave. Originaire de terres alluviales semi-sèches, il a donné naissance à de nombreux porte-greffes.

Riparia Vitis: Série Ripariae. Originaire de régions beaucoup plus fraîches, il a donné naissance à de nombreux porte-greffes et raisins de cuve (hybrides à production directe).

Vitis Berlandieri : Série Cinerascentes. Originaire des régions arides et des sols calcaires; il a été transcendantal pour la constitution de porte-greffes résistants à la chlorose et à la sécheresse.

Vitis Vinifera : c'est la vigne commune.

Exigences climatiques pour une bonne croissance

Comme mentionné précédemment, la vigne dépend très étroitement des conditions climatiques dans lesquelles elle se trouve. Dans les zones plus montagneuses, nous ne pouvons trouver des vignobles que jusqu'à une certaine hauteur, car ils ne peuvent pas pousser plus haut. C'est le climat qui impose les limites de la hauteur.

Limites de hauteur et de latitude sont largement dépassés dans de nombreuses régions, puisque les zones avec la plus grande efficacité de plantation ont été étudiées et sont placées sur des pentes très bien orientées. Pour que la vigne soit un succès garanti, elle doit être développée dans des zones où il n'y a pas beaucoup de gelées hivernales et elles n'affectent pas la teneur en sucre de la plante.

Lorsque des températures très basses sont atteintes en hiver, la vigne peut résister jusqu'à -20 ° C. S'il était exposé à des températures plus basses, il subirait de graves dommages. Si le temps d'exposition est court, de légers dommages tels qu'une nécrose de la moelle et du diaphragme se produiront. Cependant, si le temps d'exposition à des températures aussi basses serait la mort des bourgeons sur des pousses d'un an.

Comme moyen utilisé contre le gel, nous avons des brouillards artificiels et une irrigation par aspersion. Le second est vraiment efficace mais très coûteux, bien que l'installation soit utilisée contre la glace, comme irrigation d'été et comme moyen de lutte antiparasitaire.

Engrais de fond

L'engrais de fond pour la vigne vise à enrichir le sol jusqu'à une certaine profondeur. Les nutriments avec lesquels le fonds est fertilisé sont: le phosphore, le potassium et la matière organique. Une fois que le fond a été fertilisé à une certaine profondeur, aucun travail en profondeur ne peut être refait.

Après le compostage, de grandes quantités de fumier sont fournies (si possible jusqu'à 50 tonnes de fumier par hectare). La dose recommandée de phosphore environ 600 kilos par hectare et le phosphore, peut être très élevé, s'il s'agit de terres à forte capacité de rétention de potassium, ou très petit, si la terre est meuble: 200-2000 kg par hectare.

Comment fertiliser le vignoble

Normalement, lorsque le printemps arrive, c'est lorsque les engrais azotés sont administrés, qui sont assimilés petit à petit. Le fumier doit être appliqué en hiver. Une fertilisation estivale avec des produits azotés prolongerait la végétation et enrichirait la teneur en azote des grappes, ce qui n'est pas jugé souhaitable.

Si la vigne n'a pas une concentration adéquate de nutriments, elle peut présenter divers symptômes dus à des carences telles que:

Manque d'azote: Lorsque la vigne manque d'azote, elle a une couleur vert clair sur les feuilles et les pédoncules deviennent rouges. Sans azote suffisant, la vigne présentera des problèmes de fertilité. Il apparaît généralement au printemps.

Manque de potassium: Les feuilles apicales deviennent rougeâtres et jaunâtres. En cas de manque de potassium, il y a un retard dans la maturation. Cette carence apparaît généralement en juin.

Manque de magnésium: Des nuances jaune-rougeâtre apparaissent entre les nerfs. Il apparaît généralement après la nouaison et pendant la maturation, en particulier sur les feuilles basales. Dans les cas extrêmes, il peut y avoir un séchage du rachis et une mauvaise maturation en général.

Carence en fer: Apparaît généralement au printemps jusqu'en juin. Elle peut provoquer la chute des fleurs et la présence de quelques petits grains qui réduisent la fertilité.

Manque de bore: Une mosaïque jaune ou rouge apparaît sur les feuilles, le membre granuleux, le bord rainuré des feuilles, les déformations caractéristiques et la réduction des dimensions des feuilles. Cela arrive en mai.

Variétés de vigne cultivées en Espagne

Airen : C'est le cépage majoritaire des vins blancs de La Mancha et celui avec le plus grand volume de vin monovariétal au monde.

Albariño : Il est produit principalement sur la côte atlantique de la Galice. Typique des zones froides et humides.

dieu: Il est cultivé à Valdeorras, province d'Orense.

Macabeo-Viura : Variété de base de blancs de Rioja de qualité, ainsi que de cavas.

Moscatel: Fondamentalement, il est fabriqué en mistela. Il est cultivé principalement dans la Communauté valencienne, Cadix, Malaga et le bassin moyen de l'Èbre.

Palomino : C'est la variété par excellence de Jerez. Orense, León et Valladolid sont d'autres provinces où le Palomino est cultivé.

Parellada : Il est cultivé dans les hauts plateaux de Catalogne. Il agit comme un raisin complémentaire dans l'élaboration des cavas.

Peter Jimenez: Il pousse principalement dans les provinces de Cordoue et de Malaga.

Treixadura : C'est un autre cépage galicien similaire à l'Albariño mais moins glycérique et raffiné. C'est le raisin traditionnel Ribeiro.

Verdejo : Le raisin blanc de Rueda, de la Ribera del Duero et d'autres régions de Castille.

Xarel-lo : Il se complète très bien avec d'autres variétés en particulier dans l'élaboration de cavas.

Avec ces informations, vous pourrez en savoir plus sur la vigne et comment fonctionne la plante à partir de laquelle nous buvons ces délicieux vins.