Caractéristiques et propriétés du mucilage

Aujourd'hui, nous allons parler d'un sujet botanique très utile pour la nourriture. Il s'agit de mucilage. Vous avez sûrement déjà entendu parler du mucilage. C'est un type de fibre soluble qui a une forme visqueuse. Certaines plantes produisent des mucilages naturellement. Il a diverses fonctions positives pour la santé des gens et a certaines utilités.

Dans cet article, nous allons nous concentrer sur ce qu'est le mucilage, son importance et ce qu'il fait.

Fonction mucilagineuse

Comme nous l'avons mentionné précédemment, c'est un type de fibre soluble qui est produite dans les graines de certaines plantes telles que la caroube, le lin, le chia, la moutarde ou le plantain. Ces plantes le produisent naturellement et ont pas mal de fonctions intéressantes.

La première fonction est d'aider à la germination de la graine. Pour mieux pousser et se développer, la graine doit germer. Pour que cela se produise, il faut des conditions environnementales uniques qui font germer la graine. Chaque plante a besoin de ses propres caractéristiques climatiques. Lorsque le mucilage entre en contact avec l'eau, il augmente de volume pour maintenir une couche plus humide autour de la graine. Cette couche humide est ce qui facilite les conditions nécessaires à la germination.

Une autre fonction est de protéger les plantes des blessures. Blessures pouvant être causées par un piétinement continu, par une coupure, des dommages aux racines, etc. Les graines qui ont des mucilages s'attachent plus facilement au disperseur pour disperser les graines et se répandre sur le territoire.

Certaines racines utilisent également du mucilage pour favoriser leur introduction dans le sol et pour couvrir plus de terres où elles peuvent capter l'eau et les nutriments. L'un des exemples de la façon dont une racine produit du mucilage est la consoude. Bien qu'il semble que sa fonction soit de soutenir ou d'élargir, les mucilages peuvent également être utilisés pour attaquer. Cela se produit dans le cas des plantes carnivores. Le mucilage sert à faire adhérer les victimes aux feuilles et à les digérer.

Aliments riches en mucilage

Nous allons maintenant décrire certains des aliments qui contiennent une grande quantité de mucilage, car ils en ont depuis leur formation. En termes de fruits, la figue est le fruit avec le plus de cette fibre que vous pouvez observer. Vous pouvez le dire dans la sensation collante qui reste sur vous lorsque vous le prenez. Plus la figue est mûre, plus vous pouvez voir cette substance collante.

Il est également très courant de le trouver dans des plantes telles que la bourrache, la mauve, la violette, le nopal, l'hibiscus et le pourpier, entre autres. La célèbre algue agar-agar contient également du mucilage. En revanche, on retrouve cette fibre dans les légumineuses et les lichens. Dans le premier, nous l'avons dans les haricots verts, les gombos et le fenugrec. Chez les lichens, nous le voyons dans le lichen islandais ou le carraghénane.

Les graines de chia et de lin sont largement utilisées dans les aliments. Ces graines sont celles à forte teneur en mucilage.

Propriétés médicinales du mucilage

Dans l'alimentation et la médecine, des plantes avec une grande quantité de mucilage sont utilisées pour certains traitements. Si possible, il est préférable d'incorporer certains des aliments mentionnés ci-dessus dans notre alimentation car nous bénéficierons de ces caractéristiques et contribuerons à prévenir les maladies.

Principalement, les plantes à forte teneur en mucilage sont utilisées pour:

• Réduisez les taux de «mauvais» cholestérol.
• Pour ses propriétés adoucissantes.
• Prévention du cancer.
• Évitez la constipation.
• Il a un bon effet prébiotique.
• Propriétés intéressantes pour traiter le diabète.
• Autres applications sanitaires.

Maintenant, nous allons analyser chacune des propriétés pour avoir plus d'informations.

Réduction du cholestérol

Les fibres mucilagineuses solubles sont utilisées dans les aliments pour réduire le taux de cholestérol sanguin. Cette action est réalisée grâce au fait qu'elle empêche une réabsorption du cholestérol intestinal produit par la bile lors de la digestion des aliments. Les mucilages provoquent la formation d'une sorte de gel qui emprisonne le cholestérol des aliments une fois qu'il se trouve dans l'intestin, l'empêchant ainsi de pénétrer dans la circulation sanguine. Pour lui, une alimentation riche en fibres est conseillée pour réduire le taux de cholestérol.

Évitez la constipation

La constipation, causée par la rétention de matières fécales dans l'intestin, peut être atténuée avec ce type de fibre insoluble. En effet, cela aide à augmenter les selles de sorte que les selles soient finalement expulsées vers l'extérieur. Sans fibres solubles, les selles ont souvent une consistance trop dure, ce qui les rend difficiles à évacuer.

Si vous mangez des aliments contenant les deux types de fibres, vous pouvez éviter la constipation et favoriser l'évacuation en cas d'hémorroïdes.

Propriétés adoucissantes

Ce sont des propriétés qui adoucissent, dégonflent et assouplissent toutes les muqueuses. De cette manière, nous pouvons protéger les muqueuses internes. Il aura une utilisation appropriée pour:

• Traiter les irritations
• Remède contre la toux

En tant que prébiotique

Pour améliorer la flore intestinale, les fibres aident à prévenir certaines des lésions intestinales qui peuvent causer plus de dommages. Ces bactéries sont pathogènes et agissent sur les matières fécales. Si les résidus restent dans l'intestin pendant une longue période, cela peut entraîner le développement de bactéries non bénéfiques et des douleurs à l'estomac, un gonflement de l'abdomen ou des flatulences très odorantes.

Grâce à l'effet prébiotique, aide les bactéries bénéfiques à se multiplier et peut neutraliser les effets des bactéries nocives.

Mucilage pour le cancer

Dans ce cas, il permet la prévention de certains types de cancer. Grâce à la nourriture, notre corps ingère une grande quantité de toxines qui proviennent du processus de production et de conservation des aliments. Si les toxines s'accumulent, elles peuvent être responsables du développement du cancer.

Mangez des aliments riches en fibres, fait que les déchets quittent le corps plus rapidement. Ainsi, nous réduirons l'exposition et les risques de subir davantage de dommages.

J'espère qu'avec ces informations, vous pourrez en savoir plus sur le mucilage et tous ses effets positifs.