Les Pêches Calanda Elles sont considérées comme les meilleures pêches au monde, avec des caractéristiques de culture et de récolte uniques. De plus, il est produit à des mois bien précis de l'année et a un certain calibre. Pour cette raison, beaucoup de gens se demandent quelle est la saison des pêches de Calanda.
Dans cet article, nous allons vous parler de la saison des pêches Calanda, quelles sont leurs caractéristiques, leurs récoltes et leurs prix.
Origine et croissance
La seule région où ce fruit haut de gamme est produit est le Bajo Aragón. Les conditions climatiques et géographiques lui confèrent une saveur unique. Il tire son nom de la ville de Calanda, mais il est également produit dans d'autres villes. Puigmoreno, Valmuel, Mazaleón et Albalate del Arzobispo dans la province de Teruel. Alors que dans la province de Saragosse, les localités productrices sont Caspe, Mera, Chiprana, Fabara et Nonaspe.
Seule 1 pêche sur 100 passera les normes de qualité et recevra la certification DOP (appellation d'origine protégée).
Sa culture est traditionnelle, suivant deux techniques transmises de génération en génération :
- D'abord etL'arbre est éclairci deux fois intensivement jusqu'à ce que 70% des fruits soient retirés. C'est-à-dire que de nombreuses pêches sont retirées, en laissant au moins 20 cm entre chaque pêche. Cela assure plus de volume et des fruits charnus d'un certain calibre, établissant l'Appellation d'Origine Protégée.
- Puis, en juillet, chaque pêche est ensachée individuellement à la main, près de 250 millions par récolte. Ils restent dans des sacs jusqu'à ce qu'ils soient collectés. De cette façon, les pêches Calanda sont protégées des facteurs externes et des produits phytosanitaires, ce qui les rend non seulement délicieuses, mais aussi plus pures et plus saines.
Caractéristiques uniques
Les pêches de la variété Calanda de la DO sont Prunus Persica, de la variété indigène "Late Yellow" et ses clones sélectionnés Jesca, Evaisa et Calante. La couleur du fruit varie du jaune crème au jaune paille. Son profil organoleptique rappelle la pêche d'une vie.
Douceur extraordinaire autour de 12 degrés Brix, le niveau le plus bas auquel les pêches développent leur arôme irrésistible. Les pêches ont un diamètre minimum de 73 mm. Ce sont des fruits gros et charnus.
Grâce à l'étiquette noire numérotée avec l'emblème AOP attachée à son cuir de haute qualité. Cela démontre qu'il a dépassé les normes de qualité strictes établies par le Conseil de réglementation, qui obligent les producteurs à inspecter les champs et les techniques de culture et à vérifier que l'uniformité, la couleur, la fermeté et les niveaux de sucre du fruit correspondent à votre catégorie.
L'industrie de l'emballage et de l'emballage, qui a reçu un certificat de la Commission de réglementation, colle une étiquette noire sur chaque fruit, étiquetant les pêches Calanda authentiques. Ainsi que les conteneurs et sacs individuels dans lesquels ils vendent les fruits.
Quelle est la saison des pêches à Calanda
L'authentique Calanda DO Merchandise est ouverte de mi-septembre à fin octobre, selon la météo. Vous devez rester à l'écoute jusqu'à cette date. Généralement pas authentique.
La production est généralement plus proche de 2,5 millions de kilos. Le produit est principalement vendu en Espagne et seulement 20% est exporté vers des destinations européennes : France, Italie, Allemagne et Royaume-Uni.
Une très petite partie atteint les États-Unis et l'Asie. Les régions espagnoles les plus approvisionnées sont les Communautés autonomes de Madrid, la Catalogne, le Pays basque, la Cantabrie et Valence. Le prix de la pêche Calanda est généralement un autre indicateur, car il est plus élevé que celui des autres pêches. Il est fait à la main par un petit producteur et le prix reflète cela.
Prix et usages des pêches de Calanda
Les prix sont indicatifs et varient annuellement en fonction de leur production et de leur collecte, mais indicatifs et selon le calibre de l'œuvre, les prix peuvent être proches de ceux-ci. Une boîte avec 20 petits trous coûte 13 euros et une boîte avec 14 grands trous coûte 17 euros. Le prix au kilo tourne généralement autour de 6 euros.
Si crue elle est déjà un vrai délice, la Pêche Calanda cuite peut enrichir n'importe quel plat de manière remarquable. Vous pouvez le servir sous forme de crème froide avec du jambon ibérique croustillant. En garniture de viande ou avec une compote de cannelle. Grillé avec du vin, des bâtons de cannelle et des herbes.
En septembre et octobre, de multiples préparations vous attendent. Vous pouvez également les garder nature ou les mettre dans du sirop pour des portions plus longues. Les fruits confits sont une excellente façon d'en profiter tout au long de l'année.
Information nutritionnelle:
- Seulement 39 calories dans 100 grammes
- C'est un fruit riche en minéraux qui nous apporte : du calcium, du potassium, du phosphore, du fer et du manganèse. Contient des provitamines A, B1, B2 et des flavonoïdes
- riche en fibres. Ce sont de grands alliés lors d'un régime
- C'est un fruit diurétique qui draine facilement les liquides.
- Riche en vitamine C, comme le kiwi
- Les pêches sont riches en vitamines et minéraux. Laver et manger directement avec la peau, très délicat et doux.
Méthode de production du Moyen Âge
La variété jaune tardive est originaire de la région sud-est de la dépression de l'Èbre entre Teruel et Saragosse. Dans les années 1950, la plantation a commencé à se développer, mais la méthode de culture traditionnelle a été maintenue.
La technique consiste à ensacher le fruit avant qu'il ne mûrisse. En juin et juillet, les fruits des arbres sont emballés individuellement dans des sacs en papier ciré avant la récolte, les protégeant des produits chimiques, des parasites et des chutes.
Les pêches de Calanda se dégustent toute l'année dans sirop en conserve, abricots secs et vin, et c'est l'une des recettes les plus populaires d'Aragon. Mais pour le manger frais, la saison commence en septembre et s'étale sur quelques jours en octobre et novembre. C'est à ce moment que nous pouvons déguster des pêches espagnoles.
Comme vous pouvez le constater, les pêches de Calanda sont un mets délicat très demandé dans toute l'Espagne. Bien que les prix puissent sembler excessivement élevés, ils sont liés à tous les soins apportés à sa culture, son stockage et son transport.
J'espère qu'avec ces informations, vous pourrez en apprendre davantage sur la saison des pêches de Calanda et leurs caractéristiques.