Le panais, un légume aux usages culinaires et médicinaux

Envie de faire pousser du panais? Il est utilisé de la même manière que les carottes, ce qui signifie que vous pouvez le cuire ou le cuire. De plus, sa culture n'est pas très compliquée, car vous n'avez besoin que d'un peu de terre et d'eau.

Si notez nos conseils pour pouvoir goûter la saveur du panais.

Origine et caractéristiques

Notre protagoniste, dont le nom scientifique est Panais sativa, est une herbe bisannuelle (son cycle de vie dure 2 ans) originaire des zones tempérées d'Eurasie qui est connu sous le nom de panais, cherevía, panais, carotte blanche ou elaphobosco. Il développe une tige très fine et ramifiée atteignant 80 cm de haut à partir de laquelle poussent de grandes feuilles vertes pétiolées et irrégulières. Au cours de la deuxième année, les fleurs se présentent sous la forme d'une ombelle blanc verdâtre qui, une fois pollinisées, donnera des graines.

La partie la plus intéressante, cependant, est la racine pivotante, qui est la plus épaisse de toutes. Celui-ci est charnu, d'une couleur ivoire crémeuse. D'autres racines plus fines en émergent.

Il existe trois cultivars:

• Panais précoce
• Panais Moyen Long
• Long de Guernesey

Culture et soins

Si vous souhaitez faire pousser du panais, nous vous recommandons de suivre ces conseils:

Localisation

Il doit être placé à l'extérieur, plein soleil.

Sol

Le sol doit être riche en matière organique, avec bon drainage.

irrigation

Fréquent. Il faut éviter que la terre reste sèche trop longtemps. Idéalement, arrosez tous les 2 jours en été et tous les 4 à 5 jours le reste de l'année.

Abonné

Des engrais organiques doivent être utilisés, tels que guano, du fumier de poulet (s'il est frais, il faut le laisser sécher au soleil pendant au moins une semaine), ou bien ajouter des sachets de thé, de la cendre de bois, des légumes qui ne se mangent plus, des coquilles d'œufs et / ou de la banane.

Multiplication

Le panais se multiplie par graines au début du printemps. La procédure est la suivante:

1. Tout d'abord, un bac à semis est rempli (comme celui-ci de ici !) avec un substrat de culture universel (vous pouvez l'obtenir ici !).
2. Deuxièmement, il arrose bien.
3. Troisièmement, une ou deux graines sont placées dans chaque alvéole et recouvertes d'une fine couche de substrat.
4. Quatrièmement, il est à nouveau arrosé, cette fois avec un pulvérisateur.

Ainsi, en gardant le substrat toujours humide, ils germeront pendant une à deux semaines. Lorsque les racines sortiront des trous de drainage, il sera temps de les planter dans le jardin.

Plantation

Ils sont plantés en rangées, à une distance d'environ 20 cm entre eux et entre les rangs.

Ravageurs

• Puceron: ce sont des insectes d'environ 0,5 cm qui peuvent être jaunes, bruns ou verts qui se nourrissent des cellules des feuilles. Ils sont contrôlés avec des pièges collants jaunes (comme ceux-ci ici !).
• Ver gris: c'est une larve d'environ 4cm de long qui attaque le cou des plantes et leurs racines. Ils sont éliminés avec du chlorpyrifos.
• Mouche de la carotte: c'est une mouche qui mesure environ 4mm dont les larves attaquent les racines. Ils sont contrôlés avec du marc de café, qui doit être mis autour des cultures.

Maladies

• Oïdium: c'est un champignon qui forme un réseau de filaments blanchâtres et poudreux sur les feuilles. Il est combattu avec un fongicide ou avec du soufre.
• Moisissure: c'est un champignon qui attaque les feuilles, les tiges et les fruits, où apparaît une poudre grisâtre-blanchâtre. Il est combattu avec un fongicide ou avec du soufre.

Collection

Panais sera prêt pour la récolte à partir de l'automne. Il n'est pas nécessaire de les couper tous en même temps, mais ils peuvent être extraits au fur et à mesure des besoins.

Qu'est-ce que c'est?

Utilisations culinaires

La racine pivotante a des usages culinaires. En fait, et comme nous l'avons mentionné au début, peut être utilisé comme ingrédient dans les ragoûts, les soupes et les ragoûts. Sa valeur nutritionnelle pour 100 grammes est la suivante:

• Énergie: 75 kcal
• Glucides: 18 g, dont 4,8 de sucres et 4,9 de fibres alimentaires
• Graisses: 0,2g
• Protéines: 1,2g
• Eau: 79,53g
• Thiamine (vitamine B1): 0,09 mg
• Riboflavine (vitamine B2): 0,05 mg
• Niacine (vitamine B3): 0,7 mg
• Acide pantoénique (vitamine B5): 0,6 mg
• Vitamine B6: 0,09 mg
• Vitamine C: 17 mg
• Vitamine E: 1,49 mg
• Vitamine K: 22,5 μg
• Calcium: 36 mg
• Fer: 0,59 mg
• Magnésium: 29 mg
• Manganèse: 0,56 mg
• Phosphore: 71 mg
• Potassium: 375 mg
• Sodium: 10mg
• Zinc: 0,59mg

Utilisations médicales

Mais en plus d'être très utile en cuisine, il peut aussi nous aider à avoir une meilleure santé puisque utilisé pour prévenir la rétention d'eau, diminuer la fièvre ou soulager les symptômes de l'arthrite ou de la goutte.

Il faut dire aussi qu'il est hautement indiqué pour calmer les douleurs d'estomac, les gaz et autres troubles gastro-intestinaux comme la constipation. De plus, comme il contient de la vitamine C, c'est l'un des meilleurs alliés que notre système immunitaire puisse avoir.

Dans le cas où nous voulons perdre du poids, ou simplement garder la forme, ce légume nous donnera beaucoup d'énergie et nous satisfera.

Et avec cela, nous terminons la spéciale sur cette plante incroyable. Qu'est-ce que tu penses? Était-ce intéressant pour vous?