Aujourd'hui, nous allons parler d'un type d'algue brune très utile en gastronomie. Il s'agit de la Porphyra. Souvent trouvé sur les côtes rocheuses du monde entier, ce genre comprend certaines des espèces que l'on trouve en abondance sous les tropiques et aux pôles. La plus grande diversité d'algues était généralement trouvée dans les régions boréales mouches des zones qui ont un climat froid tendant à tempéré. La plupart des espèces de ce genre se produisent chaque année en été ou en hiver.
Dans cet article, nous allons vous dire toutes les caractéristiques, la reproduction et la culture de Porphyra.
Caractéristiques principales
C'est un type d'algue qui favorise la dessiccation. Grâce à cela, il peut être trouvé dans les régions les plus hautes et les plus sèches de la région intertidale. Quand on parle d'algues, on ne parle pas de tiges mais de thalles. Ces thalles apparaissent naturellement à l'état libre et possèdent des filaments microscopiques chargés de creuser le substrat pour vivre. Les plaques de Porphyra peuvent être circulaires ou linéaires et peuvent mesurer quelques centimètres voire plus d'un mètre. Tout dépend des conditions environnementales dans lesquelles il pousse et de la durée de sa croissance.
La couleur varie généralement en fonction des espèces que nous traitons. Il y en a qui varient entre le rose, le rouge, le jaune, le marron et le vert. Ces dernières couleurs se retrouvent plus fréquemment dans les zones intertidales. Le cycle de vie de Porphyra est assez complexe. Il a un stade microscopique dans lequel il est diploïde et est connu sous le nom de conchocelis. Il était plus pâle et plus jeune composé de branches filamenteuses. Dans des conditions environnementales spécifiées, les filaments dont ils disposent sont capables de former des branches gonflées appelées conchosporanges.
La façon de se multiplier passe par la méiose. Ce processus a lieu dans chaque conchospore et se développe en nouveaux thalles de Porphyra. Chez certaines espèces, des monospores sont produites sur les marges du thalle et les limbes se reproduisent sexuellement. Le zygote se divise pour former un faisceau de cellules diploïdes connu sous le nom de carposporangium. Ce sont les carpospores diploïdes qui sont libérées des carposporanges pour former des faisceaux de cellules diploïdes et des filaments de conchocelis afin de survivre pendant la saison estivale.
Aire de répartition et habitat du Porphyra
En Chine, la variété Porphyra haitanensis se trouve dans la partie la plus méridionale, tandis que l'espèce yezoensis se trouve plus au nord. Ils ont un stade connu sous le nom de nori et comprend les thalles de l'espèce. Ces thalles émergent généralement à l'automne et au début de l'hiver, en particulier sur les côtes rocheuses. Les graines sont libérées au stade conchocelis et sont filamenteuses.
Les conditions optimales de développement de ce type d'algues varient généralement. Ces conditions sont résumées comme température, salinité et faible intensité lumineuse. La chose la plus normale est que les jeunes tiges peuvent résister à des températures plus élevées que lorsqu'elles sont adultes. Les températures plus basses induisent généralement une croissance normale des deux espèces, à la fois au nord et au soleil. Plus ou moins de températures sont comprises entre -3 et 8 degrés. Une intensité lumineuse élevée est assez bonne pour la croissance des deux espèces. Les deux types de tiges sont capables de tolérer d'être disséqués, de sorte que leur capacité à survivre est beaucoup plus élevée. L'espèce Porphyra haitanensis peut survivre une semaine bien qu'elle ait perdu plus de 70% de toute son humidité.
Pour ces algues, la quantité de nutriments tels que le nitrate ou l'ammonium azoté est essentielle. Et c'est que ce sont des algues qui nécessitent environ environ 100 à 200 milligrammes d'azote pour chaque mètre cube de surface. Ce dont ils ont besoin pour une croissance normale. Cependant, si les concentrations d'azote dans le sol sont inférieures à 50 milligrammes par mètre cube, la croissance sera inhibée.
Systèmes de production Porphyra
En raison de son cycle de vie compliqué, le système de culture Porphyra est divisé en 5 phases différentes. Nous avons commencé le premier avec la culture des conchocelis. Par la suite, les conchospores sont collectées pour voir une croissance en pleine mer. Enfin, il y a deux autres phases qui sont la récolte et la transformation. Voyons quels sont les systèmes de production étape par étape.
Tout d'abord, commencez par fournir la graine. C'est là que se résume la culture des conchocelis. Cette culture est réalisée en deux étapes. Le premier a lieu à l'étranger dans les mois de mai à octobre. Pendant ces mois, les conchocelis sont cultivés et les conchospores sont produites. La deuxième étape est d'octobre à mai. Cette étape consiste en la concentration dans la culture de petits thalles au champ.
Au milieu du mois de mai la palourde asiatique est plantée pour pouvoir sécher les conchocelis en libérant les conchospores. Une suspension de ceux-ci est généralement pulvérisée sur le substrat. Le substrat peut également être immergé dans la suspension. La culture est généralement effectuée dans de grands réservoirs allongés et peu profonds. Ce qu'il faut, c'est stocker une couche d'eau de mer d'environ 30 cm qui a préalablement été soumise à une sédimentation. Des nutriments azotés et phosphatés sont ajoutés à cette eau de mer qui a subi une sédimentation, nécessaires au bon développement de Porphyra.
Dans cette étape de formation, la température n'est généralement pas trop contrôlée et peut varier en fonction de la température de l'environnement. Cependant, on sait que la croissance ou l'optimum se produit entre 20-25 degrés de température. Fin mai et début juin les températures sont généralement augmentées à 23 degrés pour faciliter la croissance végétative. Le mois suivant, l'intensité de la lumière est réduite pour favoriser la formation des conchosporanges. Ces conchosporanges sont responsables de la libération des conchospores. À la fin du mois d'août, la température est à nouveau ajustée pour la porter à 28 degrés et la température est à nouveau abaissée le mois suivant.
Technique d'engraissement
Plusieurs techniques sont utilisées pour engraisser les algues et avoir une plus grande surface:
- Système flottant: Il est utilisé au Japon et il s'agit de filets qui rejoignent les bouées flottantes à la surface de la mer pour que les tiges restent toujours immergées dans l'eau.
- Système semi flottant: c'est un mélange d'un système flottant avec un filet fixe. Il a été largement utilisé en Chine.
- Réseaux fixes: Les filets sont suspendus entre les poteaux et à marée basse, ils sont exposés à l'air pour sécher. Ce type de culture est limité aux parties internes des baies qui ont des fonds peu profonds à texture sableuse.
J'espère qu'avec ces informations, vous pourrez en savoir plus sur Porphyra et ses caractéristiques.