El patate douce est le nom donné à un groupe de plantes tuberculeuses comestibles du genre Dioscorea. Ces tubercules sont utilisés de la même manière que les pommes de terre, c'est-à-dire qu'ils peuvent être frits ou cuits selon nos préférences. Ils ont une saveur très agréable et on peut les combiner avec d'autres aliments, comme la viande, le poisson et / ou les légumes.
Si vous voulez tout savoir sur l'igname, ses soins, sa récolte et bien plus encore, ne manquez pas cette spéciale.
Caractéristiques de l'igname
Dioscorea alata
Comme nous l'avons mentionné, l'igname est le nom donné aux tubercules de diverses Dioscorées. Ces plantes sont originaires des régions chaudes et humides d'Afrique, d'Asie du Sud et des îles du Pacifique. Les principales espèces cultivées sont:
Dioscorea alata
C'est l'igname violette et elle est cultivée en Extrême-Orient. Bien que la production soit plus faible, c'est la plus recherchée, car les tubercules ont des pygmées qui leur donnent une couleur violette ou violette. Celles-ci mesurent environ 30 cm longues, elles sont globuleuses et ont une écorce fine et jaunâtre. Les feuilles mesurent jusqu'à 25 cm de long, sont opposées et alternent généralement sur les jeunes plants.
Dioscorea bulbifère
C'est une espèce qui peut devenir envahissante dans les climats chauds. Il est connu sous le nom de »pomme de terre aérienne». Les tubercules sont de forme arrondie, de la taille d'une balle de tennis. Ses feuilles mesurent jusqu'à 20 cm de long et sont opposées.
Dioscorea cayennensis
C'est une igname originaire d'Afrique. Les tubercules ont une forme cylindrique, une texture dense et une longueur de 20-25cm. La sous-espèce rotundata, également appelée Dioscorea rotundata, est l'igname blanche. C'est l'un des plus importants, car il peut se conserver plusieurs jours sans se gâter.
Dioscorea dumetorum
C'est l'igname amère. Peu de chose est cultivée pour sa saveur. Il est originaire d'Afrique. Ses tubercules mesurent environ 20 cm de long et ses feuilles de 15 cm de long sur 9 cm de large.
Dioscorea esculenta
C'est l'igname commune, car son goût est considéré comme l'un des meilleurs. Il est cultivé depuis plusieurs milliers d'années en Asie. Les tubercules mesurent environ 20 à 25 cm de long et ont un goût sucré. Les feuilles sont grandes, jusqu'à 20 cm de long, et sont opposées.
Dioscorea oppositifolia
C'est une igname originaire de Chine, également cultivée au Japon. Le tubercule est plus petit que celui des autres espèces, mais beaucoup plus résistant au froid. Cela peut mesurer jusqu'à 20 cm longue. Ses feuilles sont grandes, jusqu'à 30 cm de long.
Dioscorea trifida
C'est une igname dont l'origine se trouve en Amérique tropicale, plus précisément dans les Caraïbes et en Amérique centrale. Il est connu sous les noms d'igname blanche, mapuey, yampí ou papa de aire, entre autres. Les tubercules sont longs, pouvant mesurer jusqu'à 30 cm. Les feuilles sont simples, alternes et mesurent jusqu'à 15 cm.
Culture ou soins
Si vous souhaitez avoir une plante Dioscorea, suivez nos conseils:
Localisation
Si vous allez l'avoir à l'extérieur, il se développera mieux mi-ombre, mais s'il doit être à l'intérieur, placez-le dans une pièce où pénètre beaucoup de lumière.
irrigation
Doit être fréquent. 3 à 4 fois par semaine en été et 1 à 2 par semaine le reste de l'année.
Greffe
Que vous souhaitiez l'avoir dans le jardin ou dans un pot, vous pouvez le transplanter dans printemps.
De quel sol avez-vous besoin?
Si vous voulez l'avoir dans le jardin, il est important que le sol soit bien drainé, il a donc tendance à se compacter, il est fortement recommandé de faire un trou d'environ 50-70cm, et de placer deux blocs, l'un sur l'autre, et de les remplir avec un substrat sableux, ou avec un mélange de terre de jardin avec pierre ponce, akadama ou similaire.
De quel substrat avez-vous besoin?
Si vous souhaitez les avoir dans un pot, il est conseillé d'utiliser substrats poreux.
Abonné
Comme c'est une plante dont les tubercules sont comestibles, elle doit être payée avec Engrais organiquesComme guano, l' humus de vers de terre ou l' fumier. Dans le cas où nous l'avons dans un pot, nous le fertiliserons avec des engrais liquides, mais s'il est sur le sol, nous pouvons mettre une couche d'environ 2-3 cm autour de lui une fois par mois.
Multiplication
Mai couper les tiges et les planter dans des pots avec des substrats poreux à la fin du printemps, ou séparer les tubercules au début de la saison mentionnée.
Rusticité
La plupart des espèces ne supportent pas le froid, mais si vous choisissez de planter un Dioscorea oppositifolia, l'igname de Chine, peut être consommée à l'extérieur dans les régions qui ont des hivers avec des gelées allant jusqu'à -5ºC.
Propriétés de l'igname
L'igname est un tubercule largement utilisé pour faire des recettes, mais saviez-vous qu'il peut être le meilleur allié pour votre santé? En fait, c'est diurétique, renforce le système immunitaire, purifie le sang, et si vous prévoyez d'avoir des enfants, cela vous aidera depuis augmente la fertilité chez les femmes, en particulier l'igname sauvage (Dioscorea villosa).
Où l'acheter?
Vous pouvez l'obtenir dans n'importe quel supermarché, mais sachez que les capsules sont également vendues chez les herboristes.
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