sortes de haricots

Les haricots sont un élément fondamental de notre alimentation et sont très appréciés sur le plan gastronomique. Non seulement ils sont très riches, mais ils procurent également de multiples bienfaits à notre organisme. Cependant, leur utilisation dans la cuisine ainsi que les propriétés qu'ils possèdent dépendent principalement de la variété. Comme vous pouvez déjà l'imaginer, Il existe de nombreux types de haricots dont la couleur, la forme et la taille varient.

Dans cet article, nous parlerons des types de haricots les plus populaires et discuterons de ceux qui sont les meilleurs. Alors n'hésitez pas à continuer la lecture si vous voulez savoir les différents grains qui existent et leurs caractéristiques.

Combien de types de haricots existe-t-il ?

Ce n'est un secret pour personne que la famille des haricots est très large. Il a des parents partout dans le monde. On estime qu'il existe plus de 300 types de haricots qui peuvent être regroupés en blanc, noir, rouge, pinte et cannelle. En Espagne, les haricots sont très populaires et sont cultivés dans presque toute la péninsule. Cependant, il y a trois domaines qui se distinguent par l'Appellation d'Origine :

• Le Haricot des Asturies : Il a la variété Granja Asturiana.
• La Baneza : Originaire du lion.
• Les haricots d'El Barco : Ils viennent d'Ávila et ont différentes variétés violettes et blanches.

S'il est vrai qu'ils n'ont pas l'Appellation d'Origine, les grains Gernika et Tolos, du Pays Basque, ont le label de qualité. Puisqu'il y a tellement de types de haricots différents, nous n'allons pas tous les discuter. Cependant, Nous parlerons un peu des plus populaires.

Juif

Commençons par la variété dite juive. Ce haricot est large, planté et à gros grain. Il se présente généralement sous la forme d'un haricot blanc, mais il peut aussi être tacheté et même noir. Il faut dire que cette variété se distingue avant tout par le moelleux qu'elle acquiert après cuisson. En Amérique du Sud, le haricot est connu sous le nom de haricot Lima ou Bajoca.

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bajocas

De ce type de haricots, les plus connus sont ceux de La Granja, Originaire de la ville appelée La Granja de San Idelfonso, à Ségovie. Ceux de la ville appelée Barco, à Ávila, se distinguent également. Cependant, les deux ont généralement une production assez faible. Il existe une variété très similaire au haricot, appelée "Garrofó". Il est généralement cultivé à Valence et est l'un des ingrédients les plus caractéristiques des paellas.

Carille

Un autre des types de haricots les plus courants est le placage. Le grain de ce haricot est petit et blanc, avec un ton crémeux et une ligne noire. Son goût est très caractéristique. Cette variété est originaire d'Afrique de l'Est et d'Inde. Pour cette raison, il ne fait pas partie de la famille Phaseolus, comme les autres qui viennent d'Amérique, sinon de la famille du Vigna. Ces haricots sont ceux que les Romains et les Grecs mangeaient dans l'Antiquité, c'est pourquoi il n'est pas surprenant qu'ils existaient en Espagne bien avant la découverte du continent américain. Ils sont très appréciés, encore aujourd'hui, dans le nord de la Catalogne, surtout dans l'Ampurdán. Ils les appellent "fesolet" là-bas.

rein blanc

Aussi la variété de rein blanc C'est l'un des grains les plus populaires et les moins chers aujourd'hui. Comme son nom l'indique, il est de couleur blanche et en forme de rein. Sa taille est plutôt grande et ce n'est ni plus ni moins que l'ingrédient principal pour faire la célèbre Fabada Asturiana. Curieusement, c'est à Ávila et à León qu'il est le plus cultivé. Cependant, il existe une variété de ce type de haricot, appelée "ferme asturienne" ou "Faba de Asturias" qui est cultivée dans les Asturies. Il est très similaire à l'original, mais un peu plus épais. Les endroits où il est cultivé sont Villaviciosa, Tineo, Luarca et Cangas de Narcea.

Verdine

Verdina est un autre des types de haricots les plus courants. Son grain est allongé, plat et petit et vert clair. Là où cette variété est la plus cultivée, c'est sur la côte des Asturies, en particulier dans la région des Llanes. Il est très courant de consommer de la verdina avec du poisson et des crustacés. La texture de cette variété est très lisse et sa peau est si fine qu'elle est à peine perceptible. Mais il faut noter que le prix de cette fève peut être plus élevé que celui de la fameuse "Faba Asturiana".

Autres types de haricots

Nous avons déjà discuté de certains des types de haricots les plus populaires aujourd'hui, mais il existe de nombreuses autres variétés. Les autres parmi les plus courants sont les suivants :

• rond blanc
• rond violet
• longue demeure
• Riz
• de la Vierge
• Cannelle
• coquille
• Haricots de Guernica et Tolosa
• Haricots de Santa Pau
• Haricots ganxets
• les haricots

Quel type de haricot est le meilleur?

Il est extrêmement difficile de sélectionner le meilleur haricot de tous, voire impossible. Ceci est dû au fait, Selon la variété, il peut avoir certains avantages ou d'autres. La réponse à cette question dépend donc de l'objectif. Voyons quels sont certains des avantages de certains des types de haricots les plus courants :

• Haricots blancs, haricots noirs et haricots rouges : Ils sont très digestifs et peu caloriques. Ils contiennent des niveaux élevés de fer, de magnésium, de fibres et de potassium. Ils sont donc idéaux pour les personnes souffrant de problèmes circulatoires. Ils aident également à prévenir les maladies rhumatismales. Les autres avantages fournis par ces types de haricots sont la protection contre le vieillissement cutané et les propriétés antioxydantes.
• Haricots violets et pinto : Ce sont des haricots fortement recommandés pour les personnes qui ont un taux de cholestérol élevé et/ou qui souffrent d'anémie. De plus, ils améliorent la tonicité et la qualité de la peau.
• Vert: Ce haricot aide à éliminer les fluides et à contrôler l'hypertension. Il convient également de noter qu'il contient un niveau considérable de vitamines A et C.

Malgré les multiples bienfaits des différents types de haricots, il est important de noter qu'ils peuvent devenir toxiques et même provoquer des gastro-entérites. Pour l'éviter, Il est indispensable de bien les cuire avant de les consommer.

Il faut dire que tous ces types de haricots sont un mets de choix, en plus d'être nécessaires pour maintenir une alimentation saine et équilibrée. Quel est celui que vous aimez le plus?