Les pois chiches sont des aliments qui, avec d'autres éléments, vous pouvez préparer de délicieux plats pour la consommation humaine. À tel point qu'aujourd'hui, vous pouvez trouver une grande variété de recettes à réaliser. Toutefois, il y a beaucoup d'informations inconnues à leur sujet, à la fois sa propriété et ses nutriments. Mais la chose la plus importante encore et que beaucoup ignorent, c'est la variété de pois chiches qui existe.
Donc aujourd'hui nous mentionnerons quelques types de légumineuses les plus vendues et consommé, de manière à pouvoir différencier chacun d'eux et savoir quel plat peut être préparé en fonction du type de pois chiche.
Quelques propriétés des pois chiches
Avant de passer aux choses sérieuses avec les gars, nous voulons que vous sachiez que la consommation de pois chiches apporte d'excellents avantages pour les personnes. La grande majorité des pois chiches ont environ 20% de protéines végétales pour 100 grammes que vous consommez. A cela s'ajoute qu'ils sont excellentes sources de protéines, potassium, vitamines B, fer, minéraux et plus encore. Vous n'avez donc aucune raison de ne pas consommer une sorte de pois chiche.
Différents types de pois chiches
Dès le départ, nous vous disons que il existe environ 40 espèces différentes de pois chiches. Ci-dessous, nous nommerons ceux qui sont les plus pertinents et ceux qui sont le plus consommés en Espagne.
Espagnol
Il est également connu sous le nom de pois chiche et est le plus connu de tous les types. Son aspect se présente sous la forme d'une sphère de teinte jaune ou crème, selon son point de maturité. De la même forme, il a un bec un peu prononcé à une extrémité et leur peau a tendance à être ridée. Et c'est grâce à cette caractéristique du cuir que les utilisations en cuisine sont nombreuses.
blanc laiteux
Pour trouver une récolte de ce pois chiche vous devrez visiter l'Andalousie ou l'Estrémadure pour voir de près les plantations de blanc laiteux. La raison pour laquelle cette espèce est cultivée est due à la haute qualité du pois chiche lui-même. Presque similaire à la première variante, cela a une teinte crème, mais tendant vers le blanc.
Mais ce qui le différencie du précédent, c'est que la forme de ce grain est plate et allongée. Quant aux textures, elles sont assez fermes et une fois cuites, elles acquièrent une consistance onctueuse, idéale pour préparer des ragoûts ou des préparations fortes.
Andalou veineux
Ce grain provient des champs de Grenade et, comme les deux grains précédents, est lié à la famille Kabuli. Concernant la forme de ce pois chiche, il est allongé et sa taille est grande par rapport aux autres pois chiches.
Une fois que le Andalou veineux Il est préparé, sa saveur est intense et avec une bonne accentuation. Cela en fait une option parfaite pour la préparation de ragoûts et de ragoûts. Bien que si ce n'est pas votre goût, Vous pouvez bien utiliser ce pois chiche pour préparer des salades ou des crèmes. Il est même si polyvalent que vous pouvez préparer des farines de légumineuses avec ce type.
Chamad
L'apparence de ce pois chiche est très similaire à celle des pêches, mais avec une version beaucoup plus petite. Il est connu en espagnol comme le fruit de l'hydratation et sa culture On le voit principalement en Andalousie, bien qu'il soit aussi à Grenade, il y a des endroits où ils cultivent Chamad. Quant à sa forme, on peut dire que son apparence est incurvée dans la crête qu'elle présente en bas.
Sa couleur est crémeuse et sa texture une fois cuite est lisse, bien que l'intensité de sa saveur ne soit pas aussi forte par rapport à d'autres de ses parents. Il est à noter que vous pouvez cuisiner ou préparer des purées et des crèmes avec ce type de pois chiches.
Pedrosillano
Dans ce cas, c'est un pois chiche extrêmement petit et avec une forme sphérique. La chose normale est que sa culture est principalement vue dans des villes telles que Salmantino de Pedrosillo el Ralo. Bien qu'il soit également très courant de voir des plantations de ce type de pois chiche dans des provinces telles que Andalousie, Castilla la Mancha et Castilla y León. Quant à ta peau, il est doux au toucher et est divisé par une ligne qui traverse tout le centre.
Un fait curieux à propos de ce type de pois chiche est que lorsqu'il s'agit de le cuire, nécessite un temps de cuisson plus long que le reste de ceux déjà mentionnés.