Le riz est l'une des céréales les plus importantes au monde. En fait, il est considéré comme un aliment de base, étant l'un des plus consommés dans de nombreux pays, non seulement en Asie, où il est cultivé depuis des millénaires, mais aussi dans le reste de la planète.
Et ce n'est que frit ou cuit, il se marie très bien avec d'autres aliments. Mais, Saviez-vous qu'il existe différents types de riz?
Quels sont tous les types de riz qui existent?
On estime que il existe plus de dix mille variétés de riz, mais ils proviennent tous de la même espèce Oryza sativa et de la sous-espèce Indica, qui est cultivée dans les régions tropicales, et Japonica, qui malgré son nom est celle que l'on trouve aussi dans les zones tempérées. Ce dernier contient plus d'amidon, ce qui rend la cuisson plus longue. Mais comment sont-ils classés?
Eh bien, cela peut être fait de plusieurs manières: en fonction de sa forme et de sa taille; selon la couleur, l'arôme et / ou le toucher; et selon le traitement donné avant sa commercialisation.
- Forma:
- Riz à grains courts: c'est le plus petit de tous; en fait, il est presque sphérique.
- Riz à grain moyen: il a une longueur d'environ 2-3 fois son épaisseur.
- Riz à grain long: Cette variété est encore plus grande, avec une longueur comprise entre 4 et 5 fois son épaisseur. Cela comprend le riz sauvage, qui peut mesurer 2 centimètres de longueur.
- Riz brun: c'est une variété dont la coquille a été enlevée, ce qui n'est pas comestible. Sa couleur est brune.
- Couleur, arôme et / ou toucher:
- Aromatique: c'est un type de riz à grain long ou moyen qui a un arôme, comme le basmati.
- Gluant: il est également connu sous le nom de riz gluant, car lorsque les grains sont cuits, ils sont unis, comme «collés».
- Pigmenté: ce sont des riz qui ont une certaine couleur, comme le violet.
- Traitement:
- Précuit: c'est ce qui, comme son nom l'indique, a été préalablement cuit. Ainsi, il ne nécessite que cinq minutes de cuisson supplémentaires pour être consommé.
- Cuit à la vapeur: c'est ce type de riz qui a été cuit jusqu'à ce que le son soit enlevé.
Types de riz les plus courants
Nous avons vu la classification, disons technique, des différents types de riz. Mais, souhaitez-vous savoir lesquels sont les plus courants et à quoi servent-ils?
- Riz basmati: c'est un type de riz originaire d'Inde et du Pakistan. À grain long, il a une saveur exquise. De plus, il a l'avantage de cuire plus vite que le rond par exemple.
- Riz Bomba: C'est un riz à grain moyen également originaire d'Inde. En Espagne, il est également connu sous le nom de riz valencien, car il est le plus utilisé pour préparer les délicieuses paellas valenciennes typiques. Un autre nom commun est le riz rond, en raison de sa forme.
- Riz complet: c'est une variété de riz dont l'enveloppe extérieure a été retirée, mais qui conserve toute sa valeur nutritionnelle. Sa couleur est brun clair, c'est pourquoi il reçoit également d'autres noms comme le riz brun ou le riz brun.
- Riz au jasmin: C'est un type de riz à grains longs cultivé en Asie du Sud-Est. Avant la cuisson, il doit être égoutté dans l'eau pour éliminer le surplus d'amidon qui reste. Bien sûr, lors de la cuisson, nous verrons qu'ils ont tendance à «coller», bien qu'ils ne soient pas aussi collants que les autres variétés.
- riz rouge: c'est une variété également connue sous le nom de riz mexicain ou riz espagnol. Son grain est moyen et il est généralement servi sans bouillon.
Quel est le meilleur riz au monde?
Eh bien, cela dépendra beaucoup de vos goûts et de ce que disent les nutritionnistes. Ce que je peux vous dire, c'est qu'en tant que fanatique du riz que je suis (je mangerais tous les jours), je pense que le basmati est idéal pour ceux qui ont peu de temps pour cuisiner, car il nécessite peu de temps de préparation.
Maintenant, pour les soupes ou autres types de plats avec du bouillon, je recommande vivement le riz rond. Il est vrai que cela prend du temps à faire, mais c'est celui qui se combine le mieux avec le reste des ingrédients, tels que la viande, le poisson et / ou les légumes qui portent généralement ces types de recettes.
Comment le riz est-il cultivé?
Si vous souhaitez savoir comment le riz est cultivé, alors vous pourrez le découvrir:
- La première chose à faire est de préparer le sol: enlevez les herbes qui poussent et les pierres. Vous devez également enlever le sol, par exemple avec un motoculteur, puis niveler le sol.
- L'étape suivante consiste à ajouter une couche d'environ deux pouces de compost, soit du fumier de vache ou du guano.
- Ensuite, installez un système d'irrigation goutte à goutte avec des tuyaux exsudatifs, car ces plantes ont constamment besoin d'eau.
- Ensuite, semez les graines en vous assurant qu'elles sont séparées. Comme ils poussent très vite, idéalement, il devrait y avoir une séparation d'au moins 20 centimètres.
- Pour finir, recouvrez-les d'une fine couche de terre et d'eau.
Nous espérons que cela vous a intéressé.