De Olea europaea il n'y en a qu'un, mais de variétés d'oliviers il y en a quelques plus selon la région où il a été élevé depuis le début de son évolution ou la sélection artificielle qui a été faite.
Ainsi, aujourd'hui, nous en avons plus de 30, et uniquement en Espagne. Connaître le plus important.
Alfafara
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C'est l'une des variétés les plus anciennes; de plus, on pense que les Phéniciens l'ont introduit dans la péninsule. Avec 6.000 hectares d'oliviers, se distingue par sa résistance aux maladies et sa saveur.
Gordal Séville
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C'est l'olive de table la plus appréciée, produite, comme son nom l'indique, par les oliviers sévillans. Sa taille est grande, et le plus intéressant est qu'il peut également être utilisé pour produire de l'huile. Bien que oui, il est sujet au câblage, par conséquent, l'amertume doit être éliminée avec de la soude caustique pour améliorer la qualité.
Farga
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C'est une variété cultivée spécialement à Castellón, bien qu'elle compte 20.000 XNUMX hectares d'oliviers dans toute la Méditerranée. Haute performance, les olives vont aux moulins pour produire de l'huile d'olive.
Hojiblanca
Cultivée sur quelque 265.000 XNUMX hectares à travers le pays, c'est la troisième variété la plus importante. On le trouve surtout à Cordoue, et Il est produit pour les olives de table, mais il faut aussi dire que son huile est délicieuse.
Picual
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C'est de loin le plus important, étant cultivé sur plus d'un million d'hectares à travers le pays, mais surtout à Jaén. Sa productivité est très élevée et en tant qu'huile, elle est exquise. En fait, tout cela signifie que de plus en plus est planté à la fois dans les champs de production et de vente ultérieure, ainsi que dans les jardins privés.
Charançon
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Originaire de Cordoue, c'est une variété très rustique et haute productivité Elle est utilisée comme olive de table et comme huile, cette dernière étant produite dans des moulins à huile où l'on extrait une huile extra vierge de ce fruit à la saveur qui ne laisse personne indifférent.
Connaissez-vous d'autres variétés d'oliviers?