Si vous vous considérez comme une personne particulièrement douce, vous connaissez probablement la canne à sucre. C’est de cette plante qu’est extrait ce qui est nécessaire à la production du sucre avec lequel vous sucrez votre café et vos desserts. Il se caractérise par sa hauteur, qui peut atteindre 2 à 4 mètres, avec des tiges très fibreuses et riches en saccharose. De la famille des graminées, elle provient de pays aux climats tempérés comme l’Asie, l’Inde et la Nouvelle-Guinée. Plus de 79 % du sucre produit dans le monde provient de la canne à sucre. Mais attention, car il existe différents types de canne à sucre. Nous vous montrons le variétés de canne à sucre le plus important.
6 types ou espèces de canne à sucre et voici leurs noms
On peut trouver jusqu'à six types de canne à sucre, deux d'entre eux sauvages et quatre autres obtenus grâce à des techniques visant à améliorer la génétique de la plante. Nous allons voir chacune d'elles, afin que vous connaissiez les noms des variétés de canne à sucre et quelques particularités.
cannes à sucre sauvages
En commençant par les variétés sauvages, nous allons en trouver principalement deux : les Saccharum robuste et la Saccharum spontané. Voyons voir.
Saccharum robuste
Saccharum Robustum, traduit par «canne à sucre robuste», est cultivé en Nouvelle-Guinée. C'est une plante haute, pouvant atteindre 5 à 10 mètres de haut. Ils ont besoin d’un climat ensoleillé, même s’ils peuvent supporter des températures allant jusqu’à 7 degrés en dessous de zéro. Quant au sol, ils préfèrent celui où une humidité constante est maintenue et bien meilleure s'il s'agit d'un sol de type sableux.
Cette variété de canne à sucre est connue en botanique depuis 1946, date à laquelle, officiellement, un agriculteur américain nommé Carl Otto Grassl l'a décrite en détail et en connaissance de cause.
Saccharum spontané
Cet autre a ses origines en Inde variété sauvage de canne à sucre. En termes de hauteur, elle est beaucoup plus courte que la variété précédente, car Saccharum spontaneum dépasse à peine les trois mètres de longueur.
Il se propage facilement à travers les sols exposés aux inondations. Cela fait que, dans certains cas, il est même devenu un refuge pour des animaux, comme le rhinocéros indien, qui se cache parmi les herbes.
Loin de produire du sucre, au Népal, l'herbe est utilisée pour fabriquer des toits et des clôtures pour les portes.
Il convient de souligner cette espèce de canne à sucre naturelle très résistante aux ravageurs et aux maladies. Et cela a donné naissance à d’autres variétés génétiquement modifiées pour améliorer l’espèce.
En revanche, gardez le nom de cette canne à sucre, car c'est une plante utilisée en Ayurveda, c'est-à-dire en médecine alternative et utilisée en Inde depuis de nombreuses années.
Cannes à sucre génétiquement modifiées
Depuis que nous avons vu le variétés sauvages de canne à sucre Nous allons maintenant voir les quatre types hybrides qui ont été obtenus en modifiant leurs gènes pour en faire des plantes plus résistantes et intéressantes. Ceux-ci sont.
Saccharum sinense
La Saccharum sinense est un des modéls canne à sucre qui a commencé à être cultivé en Chine et dans le nord de l'Inde. Pas très haut, sa hauteur atteint à peine un mètre et demi ou, dans certains cas, cinq mètres.
Comme les variétés que nous avons vues, elles nécessitent un climat chaud et un sol sableux et humide, même si elles peuvent supporter des températures assez froides, jusqu'à 7 degrés en dessous de zéro si les circonstances se présentent.
Démarquez-vous de cela canne à sucre sa floraison, avec des fleurs roses qui poussent de novembre à mars. Et sa résistance, car elle est plus solide que les précédentes et résiste également aux climats secs.
Cette variété a été utilisée dans des traitements successifs d'amélioration et d'obtention types hybrides de cannes à sucre.
Saccharum barberi
Le deuxième du variétés hybrides de canne à sucre est Saccharum barberi. Sa teneur en sucre est inférieure à celle des autres variétés et surtout à celle de l'espèce officinarum que nous verrons plus tard.
Saccharum edule
La Saccharum edule C'est une autre espèce de canne à sucre domestiquée ou améliorée. Une autre herbe Saccharum dont la tige est très fibreuse et pleine de sucre. Il atteint une hauteur d'un mètre et demi à quatre mètres et est cultivé surtout en Asie du Sud-Est, dans les zones les plus tropicales.
On mange non seulement le sucre des cannes, mais aussi les capitules des fleurs, si elles sont capturées alors qu'elles ne sont pas encore ouvertes. Ils peuvent être consommés crus ou cuits à la vapeur et même grillés. C'est l'un de ces trésors culinaires de la cuisine indonésienne.
Ils ont besoin de beaucoup d'eau, c'est pourquoi on les trouve sur certaines îles du Pacifique où les conditions sont favorables, avec des températures de 20 à 30 degrés et des précipitations modérées.
Saccharum officinarum
La Saccharum officinarum est le nom de la canne à sucre la plus cultivée. Il possède des tiges avec des entre-nœuds dans lesquels s'accumule le saccharose. Bien que leur culture ait commencé en Nouvelle-Guinée, ils sont actuellement cultivés dans tous les pays à climat tropical, étant donné l'importance qu'a prise leur consommation, non seulement de sucre, mais aussi de substances qui en sont issues comme l'éthanol.
Cette plante a été croisée avec d'autres variétés, comme la sinense ou la barberi, pour créer des super espèces.
Il pousse très vite jusqu'à 3 ou 4 mètres de haut, surtout entre le printemps et l'été. Elles sont généralement récoltées avant l'apparition des fleurs, car le processus de floraison de la plante réduit sa teneur en sucre.
Comme les autres variétés, elle a besoin d'un climat ensoleillé et d'un sol sableux et humide, ainsi que de bonnes conditions climatiques et de bons nutriments pour avoir une bonne récolte. Cependant, c’est une plante forte et résistante.
Depuis l’Antiquité, cette plante est utilisée pour extraire son jus sucré, en coupant et en compactant les tiges. Plus récemment, il y a environ deux mille ans, en Inde, on a commencé à l'extraire par ébullition.
Actuellement, la répartition des récoltes a été élargi et La canne à sucre est également cultivée en Europe. Et les tiges et les déchets de l'industrie sucrière sont donnés au bétail, car il a été démontré qu'un régime alimentaire basé sur cet aliment permettait aux porcelets de naître plus forts.Ce sont les variétés de canne à sucre et les données que nous avons jugé intéressant de partager avec vous.