એલચી, એક રાંધણ .ષધિ

થોડા દિવસો પહેલા મારા સસરા ભારતથી પાછા ફર્યા હતા, તે સફરમાંથી જેણે લાંબા સમયથી સપનું જોયું હતું. ગેસ્ટ્રોનોમીનો ચાહક, તે જાણતો હતો કે મસાલાઓ ભરપુર તે લાક્ષણિક બજારોમાં કેવી રીતે ચાલવું અને અલબત્ત તે ભેટ તરીકે આપવા માટે થોડીક બોટલો લઈને ઘરે પાછો ગયો. હું એક મળી એલચી, કદાચ કારણ કે તે જાણે છે કે મને રસોઇ બનાવવી ગમે છે અને આ જ bષધિ પર મેં વધુ સંશોધન કરવાનું શરૂ કર્યું.

જોકે હું જાણતો હતો કે ભારતમાં તે એક વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતું ઘટક છે, હું તેના ઉપયોગ વિશે થોડો ખોવાઈ ગયો હતો. મેં તેની શક્તિશાળી સુગંધ ઓળખી કા but્યો પણ આ રાંધણ અવશેષ સાથે શું કરવું તે તદ્દન જાણ્યું નહીં. મેં થોડું વાંચવાનું શરૂ કર્યું અને શોધી કા .્યું કે એલચીનો ઉપયોગ સફરજનના પાઈ અથવા માંસના પાનમાં, ચિકન ડીશમાં અને અથાણાંમાં પણ થઈ શકે છે, જે જર્મનીમાં ખૂબ જ સામાન્ય છે, જ્યાં તેનો ઉપયોગ વાનગીઓમાં થાય છે.

એલચી એ ભારતીય રાંધણકળાના મૂળ ઘટકોમાંનું એક છે, પ્રખ્યાત ગરમ મસાલા અને ઘણી કરીના એક મહાન તત્વો છે. સંપૂર્ણ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે, છોડમાંથી તાજા બીજનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે અને પછી તેમને ગ્રાઇન્ડ કરો અને તેમને ચોક્કસ ક્ષણ પર વાપરો, જ્યારે અમને તેમની જરૂર હોય.

લક્ષણો

એલચી એ એક herષધિ છે જેનું છે સાઇજીબેરેસી કુટુંબ અને તેનું વૈજ્ .ાનિક નામ છે એલેટેરિયા ઇલાયચી. તે દક્ષિણ ભારતની સાથે સાથે બર્મા, શ્રીલંકા, તાંઝાનિયા અને વિયેટનામ જેવા દેશોમાંથી ઉત્પન્ન થતું ઉત્પાદન છે, જોકે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ઇલાયચી ઉત્પન્ન કરનારા દેશ ગ્વાટેમાલામાં પણ તેને શોધવાનું શક્ય છે.

તેમ છતાં છોડ metersંચાઈએ પહોંચી શકે છે જે ચાર મીટરથી વધુ છે, જે ભાગનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તે બીજ છે, જે ફળોની અંદર વિકસે છે, જે ઓવાઇડ આકારના કેપ્સ્યુલ્સ છે જે નિસ્તેજ લીલો રંગ ધરાવે છે અને ખૂબ સુગંધિત હોય છે. આ દરમિયાન, બીજ લાલ રંગના-ભુરો રંગના હોય છે અને પાક્યા પહેલાં તેને એકત્રિત કરવો જ જોઇએ અને પછી તેને ધોઈને સૂકવવામાં આવે છે. બ્લીચ થવું.

એલચીમાં ફૂલો પણ હોય છે, જે લીલા રંગના હોય છે, જેમાં જાંબુની છટાઓ અને સફેદ ટીપ હોય છે. છોડના દાંડી છોડના રાઇઝોમ્સમાંથી જન્મે છે, જે ખૂબ જ મજબૂત હોય છે.

ટીપ્સ વધારો

જો તમે ઇચ્છો તો એલચી ઉગાડવીતમારે ધીરજ રાખવી પડશે, કારણ કે છોડને તેના પ્રથમ ફળ આપવા માટે ત્રણ વર્ષથી વધુ સમય લે છે. તે ક્ષણ પછી, તેમને એકત્રિત કરવું શક્ય છે, તેમ છતાં, જેમ આપણે કહ્યું છે, બીજ સંપૂર્ણપણે પાકે તે પહેલાં આપણે તે કરવા માટેના સમય પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, આમ તેઓ ફળ છોડશે નહીં.

તમે ક્યાં તો ઘરની અંદર અથવા ગ્રીનહાઉસમાં કરી શકો છો. પ્રક્રિયા વસંત earlyતુની શરૂઆતમાં શરૂ થવી જોઈએ, કારણ કે છોડનો સમય રાઇઝોમ્સના વિભાજન દ્વારા થાય છે.