આર્ટિકોક સીઝન

ઘરના બગીચાઓમાં સૌથી વધુ ઉગાડવામાં આવતા છોડ પૈકી એક આર્ટિકોક્સ છે. તેનું વૈજ્ઞાનિક નામ છે સિનારા સ્કોલિમસ ઘણા લોકોને આશ્ચર્ય થાય છે કે જ્યારે કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો મોસમ. આ રીતે તેઓ તેમને રોપણી કરી શકે છે જેથી તેઓ સામાન્ય રીતે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ ધરાવતી સિઝનની પ્રથમ રાશિઓનો સ્વાદ લઈ શકે.

આ લેખમાં અમે તમને જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ કે આર્ટિકોક્સ ક્યારે સિઝનમાં હોય છે અને તેની લણણી કેવી રીતે થાય છે.

આર્ટિકોક સીઝન ક્યારે છે

ઉત્તરીય ગોળાર્ધમાં, આર્ટિકોકની મોસમ પાનખરથી વસંત સુધી શરૂ થાય છે, જે ચોક્કસ સ્થાનિક આબોહવા અને ઉગાડવામાં આવતા આર્ટિકોકના પ્રકારો પર આધાર રાખે છે. પાનખરની જાતો સામાન્ય રીતે સ્પેનમાં સપ્ટેમ્બર અને ઓક્ટોબરની આસપાસ એકત્રિત કરવામાં આવે છે, જ્યારે વસંતની જાતો ફેબ્રુઆરીના બીજા ભાગમાં લણવામાં આવે છે. ઉપરાંત, પાનખરની જાતો ઠંડા આબોહવામાં સારી રીતે વૃદ્ધિ પામતી નથી, તેથી જ તે ઉત્તરીય પ્રદેશોમાં વસંત આર્ટિકોક પાકોમાં વધુ સામાન્ય છે.

સ્પેનમાં, અમે શોધી કાઢ્યું છે કે જે પ્રદેશો આ છોડને ખાય છે તે લાંબા ગેસ્ટ્રોનોમિક પરંપરા ધરાવે છે અને તે સ્થાનિક ભોજનનો ભાગ છે. આનું ઉદાહરણ કતલાન આર્ટિકોક્સ છે, જે અલ પ્રાટ જેવા વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવે છે, તેમની સાથે લાક્ષણિક કતલાન આર્ટિકોક્સ અને તેઓ વટાણા, ટામેટાં અને હેમ જેવા ઘટકો સાથે રાંધવામાં આવે છે.

નવરાના આર્ટિકોક્સ પણ છે, જે ફક્ત બ્લાન્કા ડી ટુડેલા વિવિધતામાંથી ઉગાડવામાં આવે છે, જે ખાસ કરીને ગોરમેટ્સ અને ગોરમેટ્સમાં લોકપ્રિય છે. તેના પાંદડાના છેડે બનેલા નાના છિદ્રોને પારખવા માટે સરળ છે કારણ કે તે સંપૂર્ણપણે બંધ નથી.

ઉત્તર ગોળાર્ધમાં પણ, પરંતુ એટલાન્ટિકની બીજી બાજુએ, અમે મેક્સિકોમાં આર્ટિકોક્સ શોધીએ છીએ, જેનું વાર્ષિક ઉત્પાદન 2.000 ટન કરતાં વધી જાય છે, જે મુખ્યત્વે પુએબ્લા, મિકોઆકન અને ગુઆનાજુઆટો રાજ્યોમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

ચિલીમાં આર્ટિકોક્સનું મહત્વ

અમે આ લેખમાં ચિલી વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ કારણ કે તે આર્ટિકોક્સનું મુખ્ય આંતરરાષ્ટ્રીય ઉત્પાદક છે, જે વિશ્વમાં સાતમું છે. તે લગભગ 50.000 ટન ઉત્પાદન કરવામાં સક્ષમ છે, જેમાંથી અડધાથી વધુ કોક્વિમ્બોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તેમની ભૌગોલિક લાક્ષણિકતાઓને લીધે તેઓ સ્પેનથી ખૂબ જ અલગ છે, લગભગ વિપરીત, હકીકતમાં લણણીની મોસમ પણ ખૂબ જ અલગ છે.

ચિલીમાં કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિની મોસમ એપ્રિલમાં શરૂ થાય છે અને વાવેતરની વિવિધતાના આધારે નવેમ્બર સુધી ચાલે છે. આ સિઝનમાં આર્ટિકોક્સના પ્રથમ બેચમાં આર્જેન્ટિનાની વિવિધતાનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ સામાન્ય છે, કારણ કે તે ખૂબ જ પ્રારંભિક વિવિધતા છે, તેથી તે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

તે આર્જેન્ટિનામાં છે જ્યાં કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ પણ ખૂબ મહત્વ અને સામાજિક મૂલ્યનો પાક છે. આર્જેન્ટિનાના આર્ટિકોક્સ મુખ્યત્વે તાજા અને ખાવામાં આવે છે માત્ર 10% ઉત્પાદન ઔદ્યોગિક છે.

આર્ટિકોક સિઝનમાં તેની લણણી કેવી રીતે થાય છે

જ્યારે આપણે આર્ટિકોક્સના વપરાશ વિશે વાત કરીએ છીએ, ત્યારે વાસ્તવમાં જે લણવામાં આવે છે તે ફળ નથી, પરંતુ છોડના ફૂલ છે, જે ખુલે તે પહેલાં લણવામાં આવે છે, પરિણામે અનેનાસ અથવા કળીનો આકાર જે આપણે બધા જાણીએ છીએ, જેમાં આપણે વાસ્તવમાં બંધ પટ્ટાઓનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.

છોડ ખૂબ ઉત્પાદક નથી, કળી પ્રથમ આર્ટિકોક્સ ઉત્પન્ન કરે છે અને પછી વિપુલ પ્રમાણમાં લણણી કરે છે, જેમાં મુખ્ય શાખાઓ પ્રથમ ઉત્પન્ન થાય છે અને પછી ગૌણ.

ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા આર્ટિકોક્સ હંમેશા સ્ટેમની ટોચ પરના આર્ટિકોક્સ હોય છે, અને મુખ્ય શાખા પરના આર્ટિકોક્સ પણ સારી ગુણવત્તાના હોય છે. બીજી તરફ, ગૌણ શાખાના આર્ટિકોક્સ ઓછી ગુણવત્તાના હોય છે અને સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ અન્ય ઉત્પાદનોમાં થાય છે, જેમ કે તૈયાર તેલ.

આર્ટિકોક્સની લણણી એ પોતે જ જટિલ પ્રક્રિયા નથી, તેને માત્ર એક તીક્ષ્ણ, સ્વચ્છ સાધનની જરૂર છે જે કાપી શકે. દાંડી માથાથી 5 થી 10 સે.મી., છોડને શક્ય તેટલું ઓછું નુકસાન પહોંચાડે છે. અલબત્ત, તમારે કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિના સ્પાઇક્સથી સાવચેત રહેવું પડશે, અને મોજા અથવા રક્ષણાત્મક પગલાં પહેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

તેમને કેવી રીતે રાખવા

એકવાર આપણે આર્ટિકોક્સ ઉગાડીએ અને લણણી કરીએ, પછી તેને કેવી રીતે સાચવવું તે શીખવું રસપ્રદ છે. આ રીતે, અમે તેને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી ટકી શકીએ છીએ. અમે કેટલીક ટીપ્સ સૂચવવા જઈ રહ્યા છીએ જેથી કરીને તમે આર્ટિકોક્સ સાચવવાનું શીખી શકો:

• લણણી પછી, આર્ટિકોક્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું તે શીખવું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તેઓ લણણીના 7 થી 10 દિવસની વચ્ચે જ તાજા વપરાશ માટે યોગ્ય છે અને હંમેશા રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે.
• આ સમય દરમિયાન, ત્યાં અસંખ્ય વાનગીઓ છે જે આર્ટિકોક્સનો ઉપયોગ કરી શકે છે, પરંતુ જો તમે તેને 10 દિવસથી વધુ સમય માટે રાખવા માંગતા હો, તો તમારે તેને ફ્રીઝ કરવી જોઈએ અથવા તેને તેલ અથવા કિમચીમાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ.
• આર્ટિકોક્સ સ્થિર કરવા માટે, તેને પ્રથમ ઇચ્છિત રીતે રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
• ઓલિવ તેલમાં સાચવવા માટે, જો તે નાના હોય તો તાજા આર્ટિકોક્સનો ઉપયોગ કરો અને જો તે મોટા હોય તો તેને કાપી નાખો. ફક્ત આર્ટિકોક્સને હવાચુસ્ત બરણીમાં મૂકો અને તેમને ઓલિવ તેલથી ભરો, ખાતરી કરો કે તેમને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે છે. અહીંથી, તેઓ સીધા જ એપેરિટિફ તરીકે અથવા ઘટક તરીકે ખાઈ શકાય છે, અને જો જરૂરી હોય તો, બોટલમાંથી એક કાઢી લીધા પછી, તેઓ વધુ તેલથી ભરી શકાય છે. આ 6 મહિના સુધી ચાલશે.
• કેનિંગના અન્ય સ્વરૂપો પણ શક્ય છે, જેમ કે સ્કેલ્ડ અથવા બાફેલા આર્ટિકોક્સ.

આર્ટિકોક્સની લાક્ષણિકતાઓ

આર્ટિકોક્સ એ શાકભાજી છે જે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક ગુણધર્મોથી ભરપૂર છે. ખૂબ સમૃદ્ધ હોવા ઉપરાંત, તેઓ ફાઇબરમાં પણ સમૃદ્ધ છે જે આંતરડાના પરિવહનને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. તેમાં થોડી કેલરી હોય છે, તેથી જ તેનો ઉપયોગ વજન ઘટાડવા માટે ઘણા આહારમાં થાય છે, વધુમાં, તે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર, યુરિક એસિડ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. એવું લાગે છે કે આ બધું પૂરતું નથી, આર્ટિકોક એ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ છે જે એન્ટિબોડીઝના પ્રવાહીને જાળવી રાખવામાં અને ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિની મોસમને મુખ્યત્વે વિકસતા વિસ્તારના આધારે બે ઋતુમાં વહેંચવામાં આવે છે. આ શાકભાજી ખૂબ જ લાક્ષણિક પાનખર શાકભાજી છે અમે ઓક્ટોબરથી ડિસેમ્બર સુધી સ્ટોર્સમાં શું ખરીદી શકીએ છીએ. આ તબક્કે, તેઓ વપરાશ માટે ખૂબ જ યોગ્ય છે કારણ કે તે કદમાં મધ્યમ, મોટી કળીઓ, પૂરતું માંસ, સ્વાદિષ્ટ અને કડવું નથી.

શિયાળો પૂરો થયા પછી, આપણે આ શાકભાજીને ફરીથી જોઈએ છીએ, અને આર્ટિકોક્સ માટે બીજી મોસમ વસંત છે જ્યારે તે ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં લણવામાં આવે છે. તેથી આપણે તેને માર્ચથી જૂન સુધી શોધી શકીએ છીએ. સ્પષ્ટ થવા માટે, ઉનાળો કે શિયાળો કાંટાની ઋતુ નથી, તેથી તે સમયે તમને જે મળે છે તે ખૂબ માંસયુક્ત નથી, તે કડવું હોઈ શકે છે, અને કિંમત ઊંચી છે.

હું આશા રાખું છું કે આ માહિતી દ્વારા તમે કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિની મોસમ અને તેની લણણી કેવી રીતે કરવી તે વિશે વધુ જાણી શકશો.