Cuaresmeño ચિલી: લાક્ષણિકતાઓ, મૂળ અને ખેતી

કુરેસ્મેયો મરચું અથવા જાલેપેનો વિશ્વભરમાં જાણીતું છે. કોઈપણ કે જેણે મસાલેદાર મેક્સીકન ખોરાક વિશે સાંભળ્યું છે તે ક્યુરેસ્મેનો મરી વિશે સાંભળ્યું છે. તેનું વૈજ્ .ાનિક નામ કેપ્સિકમ એન્યુયમ છે. તે મૂળ વેરાક્રુઝ (મેક્સિકો) રાજ્યના ઝાલ્પા શહેરનો છે.

આ લેખમાં અમે તેમની તમામ લાક્ષણિકતાઓ અને મૂળનું વર્ણન કરીશું અને અમે તમને ઘરે ઉગાડવાના મુખ્ય પગલાં શીખવીશું. શું તમે જાલેપેનો મરી વિશે વધુ જાણવા માંગો છો?

લાક્ષણિકતાઓ અને મૂળ

તે મેગ્નોલિયોફિટાઝ વિભાગ, મેગ્નોલીઓપીડા વર્ગ, એસ્ટરિડે સબક્લાસ, સોલનાસ ક્રમ, સોલનાસી કુટુંબ, કેપ્સિકમ જીનસ અને પ્રજાતિનો ભાગ છે. કૂપન વર્ષ.

તે એક બારમાસી હર્બેસીયસ પ્રજાતિ છે, લીલો રંગનો, જે સામાન્ય રીતે વાર્ષિક ધોરણે ઉગાડવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે and૦ થી 80 સેન્ટિમીટર .ંચાઇની વચ્ચે હોય છે. તે મે થી Augustગસ્ટ સુધી મોર આવે છે, અને ફળદાયી અવધિ જુલાઈથી નવેમ્બર છે.

તે અમેરિકામાં મુખ્યત્વે વેરાક્રુઝના દક્ષિણ દિશામાં ખૂબ વાવેતર અને વપરાશમાં આવે છે. કુઆરેસ્મેઓ મરચાંના ફળ એક વિસ્તૃત અને માંસલ આકાર ધરાવે છે. મરી જેવું જ છે પણ ખૂબ ગરમ. તે લંબાઈમાં 7 સેન્ટિમીટર અને પાયાથી 3 પહોળાઈ સુધી પહોંચવામાં સક્ષમ છે. તે એકદમ સુગંધિત હોય છે અને જ્યારે ડીશમાં ઉમેરવામાં આવે છે ત્યારે તે તેમને સમૃદ્ધ સ્વાદ આપે છે. તદ્દન મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ. તે મેક્સીકન ખાદ્યપદાર્થોની સૌથી માંગીતી ચીજોમાંની એક બની છે.

કુઆરેસ્મેઓ મરચાનો ઉપયોગ પાક્યા પહેલાં અને પછી થાય છે. તમામ ઉત્પાદનમાં મોટાભાગના સૂકવણી થાય છે. એકવાર તે આ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થઈ જાય, તેને ચિપોટલી મરચાં અથવા પીવામાં મરચું કહેવામાં આવે છે.

જલાપેનો મરીના સ્વાદની તીવ્રતા જમીનના પ્રકાર અને તે વાવેલા બીજ પર આધારીત છે.

કુરેસ્મેમો મરચાંની ખેતી

જાલેપેનો મરી રોપવા માટે, તમારે ભીની મોસમ પહેલાંના સમય સુધી રાહ જોવી પડશે. સૌથી સામાન્ય વસ્તુ વાવણી પછીના 70 દિવસ પછી તેને કાપવાની છે. દરેક છોડ 25 થી 35 ફળોની વચ્ચે રહે છે. તે સમુદ્ર સ્તરે અને 2.500 મીટરના ત્રિજ્યામાં બંને ઉગાડવામાં આવે છે. આનાથી તે મેક્સિકોના વિવિધ પ્રદેશોમાં વાવેતર કરી શકે છે.

તેને વાવવા તમારે થોડા સરળ પગલાંને અનુસરો. તે સામાન્ય રીતે વિવિધ આબોહવાને અનુકૂળ કરે છે. સહેલો રસ્તો બીજમાંથી, માટીના વાસણો અને સ્પ્રાઉટ્સને પોષવામાં છે. વિસ્તાર પર આધાર રાખીને (જો તે વધુ અનુકૂળ છે કે નહીં) તો તેને પગલું દ્વારા પગલું પ્રક્રિયા હાથ ધરવા માટે બગીચામાં ખસેડી શકાય છે.

આગળ આપણે કુઆરેસ્મેનો મરી વાવવા માટે ધ્યાનમાં લેવાનાં પગલાઓને સમજાવશું.

તેને ઉગાડવાનાં પગલાં

1. આપણે વચ્ચે હોવું જોઈએ પોટમાં બે અને ત્રણ બીજ અને તેને માટીના નાના ટુકડાથી ભરો. આ સફળ થવા માટે, સબસ્ટ્રેટ હંમેશાં ભેજવાળા હોવા જોઈએ. આ રીતે બીજ અંકુરિત કરવા માટે સક્ષમ હશે.
2. કળીઓ દેખાય ત્યાં સુધી સ્થળને અંધારામાં રાખવું અમે ખાતરી કરીએ છીએ કે વૃદ્ધિ સારી છે. એકવાર કળીઓ દેખાવા માંડે, પછી આપણે સૂર્યની કિરણોની ખાતરી માટે idાંકણ કા removeી નાખવું. જો આપણે તેને અર્ધ શેડમાં મૂકીએ તો તે બમણો થઈ જશે, કારણ કે તેઓ જ્યાં સૂર્ય છે ત્યાં જાય છે.
3. જ્યારે ત્રણથી ચાર પાંદડા ફૂંકાય છે, ત્યારે તેમને વધુ સારી વૃદ્ધિ માટે અલગ કરીને મોટા વાસણમાં મૂકવું જોઈએ.
4. જ્યાં સુધી તે ઉગાડવામાં આવે ત્યાં સુધી હિમ ન હોય ત્યાં સુધી, તેને બગીચામાં રાખી શકાય છે. તેમને એવા વિસ્તારમાં મૂકવું શ્રેષ્ઠ છે કે જ્યાં તમારી પાસે ઓછામાં ઓછા છ કલાકનો પ્રકાશ હોય. પોટની પહોળાઈની બમણી છિદ્ર એટલી deepંડા ખોદવામાં આવવી જોઈએ કે જેથી માટી પાંદડાઓની સપાટી સુધી પહોંચે. છોડ અને છોડ વચ્ચે આપણે જ જોઈએ લગભગ 30-40 સે.મી.ના અંતરે છોડી દો જેથી તેઓ ખોરાક માટે સ્પર્ધા ન કરે.
5. તમારે દિવસમાં એકવાર તેમને પાણી આપવું પડશે. તેમના માટે આરોગ્યપ્રદ રીતે વિકાસ થાય છે, તેઓએ દર અઠવાડિયે 2,5 સે.મી.
6. બગીચાને નીંદણ મુક્ત રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે જેથી તેઓ જીવાતો અથવા રોગોનો ભોગ ન બને. આ ઉપરાંત, આ નીંદણ કુઆરેસ્મેઓ જાલેપેઓસ દ્વારા જરૂરી પાણીને શોષી શકે છે.
7. જ્યારે તેઓને ત્રણ અઠવાડિયાથી વધુ સમય થયો હોય ત્યારે તેમના પર મશરૂમ્સ અથવા ખાતરનો કમ્પોસ્ટ ઉમેરવું અનુકૂળ છે. આ રીતે અમે તેમને વધારાના પોષક તત્વો પ્રદાન કરીશું.
8. થોડા મહિના પછી તે લણણીનો સમય છે. તેઓ સંપૂર્ણપણે પાકેલા છે તે જાણવા માટે જલાપેનો મરીમાં તેજસ્વી લીલો રંગ હોવો જોઈએ. રંગ વધુ સારું, વધુ ખૂજલીવાળું. તમે તેને મીઠી બનાવવા માટે છોડ પર છોડવાનું પસંદ કરી શકો છો. તેઓ પહેલા કાળા થઈ જશે, પછી લાલ થશે.

જલાપેનો મરી પરંપરા અને પોષણ માહિતી

500 થી વધુ વર્ષોથી, મેક્સિકોના લોકો માટે જાલેપેનો મરી એક મહત્વપૂર્ણ આહાર સ્રોત છે. હકીકતમાં, છબીઓ એઝટેક, ઝેપોટેક અને ટિયોતિહુઆકન જેવી વિવિધ પૂર્વ-હિસ્પેનિક સંસ્કૃતિના કોડિસોમાં મળી છે. મેક્સિકોમાં જાલેપેનો મરીના સૌથી જૂના પુરાવા વર્ષ 6900 અને 5000 બીસીની તારીખો તે કોહસ્કેટલ Teન ગુફામાં સ્થિત છે, પુહબલાના ટેહુઆકáન વિસ્તારમાં.

હાલમાં તેનો ઉપયોગ દેશના ગેસ્ટ્રોનોમીમાં આવશ્યક ઘટક તરીકે થાય છે. જાલેપેનો સાથે કઠોળ અને મકાઈ તેમની વાનગીઓના 90% ભાગમાં હાજર છે.

દરેક 100 ગ્રામ જાલેપેનો મરી 28 કેલરી, 0,4 ગ્રામ ચરબી, 3 મિલિગ્રામ ભાગીદાર, 248 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ, 7 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ, ડાયેટરી ફાઇબરના 2,8 ગ્રામ, અને ખાંડના 4,1 ગ્રામ આપે છે. શરીરને વિટામિન એ, બી 6, બી 12, સી, અને ડી વિવિધ માત્રામાં પ્રદાન કરે છે; 15 મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ, 0,9 ગ્રામ પ્રોટીન, 12 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ, અને 0,3 મિલિગ્રામ આયર્ન.

કુઆરેસ્મેયો મરચું મેક્સીકન ખોરાક માટે સ્વાદિષ્ટ છે. વિશ્વભરના ઘણા લોકો મેક્સીકન રેસ્ટોરન્ટ્સમાં અથવા સીધી મેક્સિકોમાં સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો સ્વાદ માણવા જાય છે જાલેપેનો, એન્ચિલાદાસ અને ચિપોટલ સોસ. એવા લોકો પણ છે જે મસાલેદાર ટુર્નામેન્ટમાં ભાગ લે છે જ્યાં સ્પર્ધકોએ મસાલાવાળા ખાદ્ય પદાર્થોનું વધુ પ્રમાણ લેવું જોઈએ, જ્યાં સુધી તેઓ તેને ન લઈ શકે. આ પ્રકારની પ્રતિસ્પર્ધામાં, કુઆરેસ્મેઓ મરચાંનું ખૂબ મહત્વ છે, કારણ કે સૌથી ગરમ પ્રસંગો માટે રાખવામાં આવે છે.

તે ભૂખના ડ્રાઇવર તરીકે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે, કારણ કે સ્પાઇસીનેસ અને ભૂખની સંવેદના વચ્ચેનો સંબંધ જાણી શકાય છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, આ મરચું એક આનંદ છે જે આપણા શહેરી ફળબાગ અથવા બગીચામાં હોઈ શકે છે.