ક્વિનોઆ અથવા ક્વિનોઆ તે જાણીતું છે, તે એક સૌથી લોકપ્રિય ખોરાક છે જે આપણામાંના માટે ખાસ કરીને અસ્તિત્વમાં છે જે શાકાહારી અથવા કડક શાકાહારી ખોરાક અને તેમ છતાં ક્વિનોઆ સૌથી સામાન્ય અનાજ જેવા કે ઓટ, જવ અથવા ઘઉંના પરિવારનો ભાગ નથી, પણ આપણે તેને અનાજ અને એક ખૂબ જ પૌષ્ટિક તરીકે પણ ધ્યાનમાં લઈ શકીએ છીએ.
ચેનોપોડિયમ ક્વિનોઆ તે વૈજ્ .ાનિક નામ છે જેની સાથે આપણે આ અસાધારણ છોડને જાણીએ છીએ અને તે એક છોડ છે જે દક્ષિણ અમેરિકાના નીચલા વિસ્તારોમાંથી આવે છે અને આપણે તેને કુદરતી રીતે શોધી શકીએ, મુખ્યત્વે બોલિવિયામાં, જ્યાં તે સ્થાનોમાંથી એક છે જ્યાં જાતોની સંખ્યા સૌથી વધુ છે.
ક્વિનોઆ લાક્ષણિકતાઓ
ક્વિનોઆ એક છોડ છે જે ફક્ત એક જ સિઝન માટે જીવે છે, તેમાં તદ્દન વિશાળ અને મોટા પાંદડા છે, આ તથ્ય સિવાય દરેક છોડ 0.5ંચાઈ 2 મીટર સુધી પહોંચવા માટે XNUMX ની વચ્ચે માપવા કરી શકે છે, પરંતુ તેમાં બીજ બનાવતા પહેલા મોર આવવાની વિચિત્રતા પણ છે, તેના ફૂલોની જેમ, તે લાલ હોય છે અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં એક સ્વર હોય છે, જ્યાં સુધી તે દાંડીના અંતમાં એક પ્રકારની સ્પાઇક ન બનાવે ત્યાં સુધી જૂથ થયેલ હોય છે. તેના સ્ટેમનો સીધો આકાર ઘણી શાખાઓ સાથે હોય છે, બીજ જે આ છોડનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે તેના કારણે ઉચ્ચ પોષક તત્વો, 1.8 થી 2.2 મિલીમીટર સુધીની જાડાઈ ધરાવતા ખૂબ નાના નાના ગ્રાન્યુલ્સ હોવા અને તેમનો રંગ બદલાઇ શકે છે, કારણ કે આપણે તેમને સફેદ, ભૂરા, ગુલાબી, પીળો, લાલ, કાળો અને ભૂખરો શોધી શકીએ છીએ.
ક્વિનોઆ એક છોડ છે ત્યાં એક વાતાવરણ હોવું જરૂરી છે જે પ્રમાણમાં સરસ છેજો કે, તે ખૂબ જ ઠંડી વાતાવરણનો સામનો કરી શકતો નથી, કારણ કે તે તાપમાન 35 ડિગ્રી સેલ્સિયસ અથવા નીચે -1 ડિગ્રી સેલ્સિયસ નીચે રહે તેવા વિસ્તારોમાં વિકસી શકતું નથી.
છોડની સંભાળ
આમાંની એક છોડ ઉગાડતી વખતે આપણે ધ્યાનમાં લેવી જ જોઇએ કે જે મુખ્ય ચિંતા છે નીંદણ, કારણ કે આ સામાન્ય રીતે ક્વિનોઆ સાથે સખત લડવાનું વલણ ધરાવે છે અને મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં તે અમારું છોડ છે જે હારવાનું સમાપ્ત કરે છે.
La ક્વિનોઆ પ્લાન્ટ તે ખૂબ ધીમી વૃદ્ધિ ધરાવે છે અને એકવાર તે 30 સેન્ટિમીટરની heightંચાઈએ પહોંચે છે, ત્યાં સુધી તે વ્યવહારિક રીતે આત્મનિર્ભર ન બને ત્યાં સુધી તે ઝડપથી વિકાસ કરવાનું શરૂ કરે છે.
ચેનોપોડિયમ ક્વિનોઆ અથવા ક્વિનોઆ છોડ પોટ્સમાં ઉગાડવામાં ખૂબ મોટા છે, કારણ કે આપણે પહેલા કહ્યું છે કે, આ દરેક બીજ 2 મીટર tallંચાઈ સુધી એક વિશાળ છોડમાં ઉગે છે. આ ઉપરાંત, ફક્ત એક કે બે ક્વિનોઆ છોડ ઉગાડવામાં કોઈ અર્થ નથી, કારણ કે આ કિસ્સામાં આપણને અનાજનો ભાગ ખૂબ જ નાનો મળશે, તેથી વધુ સચોટ ખ્યાલ રાખવા માટે, જો આપણે આમાંના 10 અથવા 11 છોડ ઉગાડશું તો આપણે લગભગ દો and કિલોગ્રામ ક્વિનોઆ અનાજ લણવા માટે સમર્થ થઈશું.
ક્વિનોઆ છોડ ઉગાડવો ઘણા કલ્પના મુજબ તે ખૂબ મુશ્કેલ કાર્ય નથીઅમને ફક્ત એક વિશાળ વિસ્તારની જરૂર છે અને તે જ સમયે વનસ્પતિની જરૂરિયાતો અનુસાર આબોહવા છે અને તે જ છે, આ રીતે આપણે કેટલાક ક્વિનોઆ બીજ, ઓર્ગેનિક અને આપણી પોતાની સંભાળ હેઠળ ઉગાડવામાં માણી શકીએ છીએ.
રોગો અને જીવાતો
ક્વિનોઆ બીજ સામાન્ય રીતે એક પદાર્થ દ્વારા આવરી લેવામાં આવે છે જે નામથી ઓળખાય છે સપોનિન, જેનો બદલે કડવો સ્વાદ છે, અને તે જ સમયે પક્ષીઓને અને જીવાતોને અનાજને નુકસાન પહોંચાડતા અટકાવવાનું કામ કરે છે.
તેમ છતાં સપોનીન અનાજને કેટલાક જીવાતોથી બચાવવામાં મદદ કરે છે, આ છોડના પાંદડા કેટલાક જંતુઓ જેવા નુકસાન સામે ખૂબ જ નબળા હોઈ શકે છે. ચાંચડ ભૃંગ અથવા એફિડ. જ્યારે ક્વિનોઆ પ્લાન્ટ પર્યાપ્ત પરિપક્વતા પર પહોંચે છે, ત્યારે તે કોઈ મુશ્કેલી વિના આ પેસ્કી જંતુઓ દ્વારા થતાં નુકસાનનો સામનો કરી શકે છે, પરંતુ જ્યારે તેઓ હજી પણ ખૂબ નાના હોય છે, ત્યારે આ એક મોટી સમસ્યા છે.
જોકે ખૂબ જ ઓછા પ્રમાણમાં, કેટલાક પ્રકારના કેટરપિલર પણ છોડ તરફ આકર્ષિત થઈ શકે છેજો કે, આપણે ફક્ત તે જ જોતા હોઈએ છીએ તેમાંથી છૂટકારો મેળવવા માટે તે પૂરતું હશે, તેથી જો આપણે આ છોડ ઉગાડવા માંગતા હો, તો જીવાતો અમને કોઈ મુશ્કેલી ન આપે.
ગુણધર્મો
ક્વિનોઆ એ માત્ર એક બીજ છે જે વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે જ્યારે આપણે તેનો અનાજ તરીકે ઉપયોગ કરીએ છીએ, તે આ કારણોસર છે ક્વિનોઆને સ્યુડોસેરિયલના નામથી પણ ઓળખવામાં આવે છે અને આ રીતે, આ અનાજ અમને તેની મોટાભાગની કેલરી જટિલ હાઇડ્રેટ્સના સ્વરૂપમાં પ્રદાન કરે છે અને તે જ સમયે 16 ગ્રામ દીઠ 100 ગ્રામ પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે.
જો આપણે મોટા ભાગના અનાજ સાથે ક્વિનોઆની તુલના કરીએ, તો આપણે તે જોઈ શકીએ છીએ આ ચરબી અને પ્રોટીન વધારે છે, આ હકીકત છતાં કે બાદમાં મોટે ભાગે અસંતૃપ્ત હોય છે, જ્યાં આપણે ઓમેગા 3 અને ઓમેગા 6 એસિડ્સની હાજરીને પ્રકાશિત કરવી જોઈએ.
જેટલી કેલરી યોગદાન આપે છે તે માટે, ક્વિનોઆ એક અનાજ જેવા ઘણાં જેવા લાગે છે અથવા થોડોક વધુ ચડિયાતા છે, કારણ કે તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રા ઓછી હોય છે.
તે જ રીતે, આપણે તેની ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી પર ભાર મૂકવો આવશ્યક છે, કારણ કે 15 ગ્રામ દીઠ 100 ગ્રામ સુધી પહોંચી શકે છે, આમાંના મોટા ભાગના હોવાથી, બીજ તરીકે અદ્રાવ્ય પ્રકારનાં ફાઇબર સામાન્ય રીતે વર્ગીકૃત થયેલ છે.
બીજી બાજુ, અને જો આપણે સુક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનો સંદર્ભ લો, તો ક્વિનોઆ અનાજ તેના માટે વપરાય છે પોટેશિયમ, આયર્ન, કેલ્શિયમ, જસત, ફોસ્ફરસ અને મેગ્નેશિયમ સામગ્રીતે ગમે છે, તે નોંધપાત્ર માત્રામાં બી જટિલ વિટામિન્સ અને એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણધર્મો સાથે વિટામિન ઇ પ્રદાન કરે છે.
ક્વિનોઆ ફાયદા
કારણ કે આપણે ક્વિનોઆનો ઉપયોગ અનાજ તરીકે કરી શકીએ છીએ, તે આંતરડાની સમસ્યાઓથી પીડાતા લોકોના આહાર માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, કારણ કે આ કિસ્સામાં ક્વિનોઆમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નથી. આ ઉપરાંત અને સાથે ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી અને અન્ય અનાજની તુલનામાં proteinંચા પ્રોટીનનો વપરાશ પૂરો પાડે છે, ક્વિનોઆમાં એકદમ ઓછો ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ છે, જે તે ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકો માટે અથવા તંદુરસ્ત માર્ગ ખાતી વખતે વજન ઓછું કરવા માંગતા લોકો માટે આદર્શ ખોરાક બનાવે છે.
તેના અન્ય ફાયદા એ છે કે જ્યારે લોહીમાં કોલેસ્ટરોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવાની વાત આવે છે ત્યારે તે આપણને ખૂબ મદદ કરે છે, કારણ કે તેના ફાયબર અને અસંતૃપ્ત લિપિડ્સનો આભાર તેઓ આપણા શરીરમાં લિપિડ પ્રોફાઇલને પસંદ કરે છે. ક્વિનોઆ કબજિયાત સામે લડવામાં પણ મદદ કરે છે અને તે જ સમયે તે શાકાહારીઓના ખોરાક માટે ખૂબ ઉપયોગી છે, તેની પ્રોટીનની માત્રાને કારણે, તેમજ છોડ આધારિત આયર્નનો ઉત્તમ સ્રોત છે.