ડુંગળી ના પ્રકાર

નિouશંકપણે ડુંગળી એ વિશ્વના સૌથી વ્યાપક ખોરાકમાંનું એક છે, ત્યારથી પાંચ ખંડોના ભોજનમાં હાજર છે. તેથી ડુંગળીના વિવિધ પ્રકારો, તેમની લાક્ષણિકતાઓ અને ઉપયોગો જાણવાનું મહત્વ છે.

તેની રચના, રંગ અને સ્વાદ માટે સૌથી વધુ યોગ્ય પસંદ કરતી વખતે આ પાસાઓ ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે, જોકે રાંધણ દ્રષ્ટિએ, બધા ઉત્તમ પરિણામો આપે છે અને તેઓ ખોરાક આપે છે કે ખાસ સ્પર્શ.

આ પાંચ પ્રકારનાં ડુંગળી છે જે આપણે શોધી શકીએ છીએ

વસંત ડુંગળી

આ ચાઇવ્સ લાક્ષણિકતાઓ ડુંગળીની અન્ય જાતોમાં તેમની પાસે તદ્દન ફરક છે. ડુંગળી બલ્બ સારી રીતે વ્યાખ્યાયિત નથી (20 થી 25 મીમી). આ પાંદડાઓનો 30 થી 80 સે.મી. પહોળો અને લગભગ એક ફુટ પહોળો એક પ્રકારનો નુક્શાન બનાવે છે અને તેને કાચા ખાઈ શકાય છે અને તેનો સ્વાદ પરંપરાગત ડુંગળી જેવો જ છે.

લાંબા કાળા લીલા પાંદડા નળાકાર અને હોલો છે, તેનો સ્વાદ છે બલ્બ કરતા ઓછા મજબૂત અને તેનો ઉપયોગ કાચા અથવા રાંધેલા છે. તેના પીળા રંગના સફેદ ફૂલો, ગોળાકાર છિદ્રોમાં ગોળાકાર, વસંત inતુમાં દેખાય છે. તેઓ કાચા પણ ખાવામાં આવે છે. તળેલા ખોરાક તૈયાર કરવા માટે ચાઇવ્સ આદર્શ છે કારણ કે તેમાં inalષધીય ગુણધર્મો છે; ખાસ કરીને, એન્ટીબેક્ટેરિયલ, એન્ટિસેપ્ટિક અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ. બીજું શું છે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ, ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશરનું સ્તર ઘટાડે છે.

સફેદ ડુંગળી

આ સિબોલાસ બ્લેન્કાસ તેઓ કદમાં ભિન્ન હોય છે, માધ્યમથી લઈને મોટા સુધીના હોય છે, અને ગોળાકાર અથવા સહેજ શંક્વાકાર અંત સાથે ગોળાકાર હોય છે. ચર્મપત્રના દેખાવ સાથે બલ્બ ચળકતા સફેદ ત્વચાથી .ંકાયેલ છે, શુષ્ક અને પાતળા પોત સાથે. ત્વચાની નીચે, પારદર્શક સફેદ માંસ મક્કમ, ચપળ અને સરસ સફેદ રિંગ્સના ઘણા સ્તરો સાથે રસદાર છે. તે મસાલેદાર અને સહેજ મીઠા સ્વાદવાળા ટેન્ડર હોય છે અને તેમાં વિટામિન સી, વિટામિન એ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફાઇબર અને ફ્લેવોનોઇડ્સ હોય છે.

કાચી અને રાંધેલા કાર્યક્રમો માટે શેકેલા, સોટિંગ અને ફ્રાયિંગ માટે સફેદ ડુંગળી શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. જ્યારે તાજી ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે ડુંગળી કાપીને કચુંબરમાં ભેળવી શકાય છે, નાજુકાઈના અને સફેદ ચટણી, બર્ગર અને લપેટીમાં મિશ્રિત. સફેદ ડુંગળીને વિભાજિત કરી શકાય છે અને સૂપ, સ્ટયૂ અને બ્રોથ્સમાં ઉમેરી શકાય છે, કેસેરોલમાં શેકવામાં આવે છે, શેકેલી હોય છે અને શેકેલા માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે અથવા સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે ઉપયોગ થાય છે.

પીળો ડુંગળી

તરીકે ઘણા દ્વારા માનવામાં આવે છે બહુહેતુક ડુંગળી અને આંતરરાષ્ટ્રીય ગેસ્ટ્રોનોમીમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાય છે. પીળો ડુંગળીમાં rinસ્ટ્રિંજન્સી અને મીઠી સ્વાદનો સારો સંતુલન હોય છે, અને તેઓ રાંધવામાં આવે છે તેટલા લાંબા સમય સુધી નરમ બને છે અને તે સામાન્ય રીતે કદમાં મોટી હોય છે, તેમની બાહ્ય ત્વચા સખત હોય છે અને તેમના સ્તરો માંસલ હોય છે.

સ્પેનિશ પીળો ડુંગળી આ ડુંગળીની જાત છે અને સહેજ મીઠી અને સ્વાદવાળા બલ્બમાં હળવા મળી શકે છે. વિટામિન સી, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફાઇબર અને ફ્લેવોનોઇડ્સ શામેલ છે.

કાચા અને રાંધેલા કાર્યક્રમો માટે પીળો ડુંગળી શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. નાના બલ્બનો ઉપયોગ તેમના સંપૂર્ણતામાં થાય છે અને સ્કિન્સને બે મિનિટ સુધી ઉકાળીને છાલ કરી શકાય છે. તેઓ સ્ટયૂ, ગ્રેટિન્સ અને સ્ટ્યૂમાં ઉમેરી શકાય છે, સ્વાદ સૂપ અને બ્રોથ માટે વપરાય છે, ચમકદાર હોય છે અને તેમના પોતાના પર પીરસવામાં આવે છે, અથવા શેકેલા માંસ અને શાકભાજીને હાર્દિક તરીકે ઉમેરી શકાય છે.

લાલ ડુંગળી

લાલ ડુંગળી સ્વાદમાં પીળો રંગ જેવો જ હોય ​​છે, પરંતુ તેના જુદા જુદા સ્તરો થોડો ઓછો ટેન્ડર અને માંસવાળો હોય છે. તાજી હોય ત્યારે તે ચપળ, મીઠી અને સહેજ મસાલાવાળી હોય છે અને જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ સંપૂર્ણ કદના ડુંગળી કરતા સ્વાદિષ્ટ, મીઠી અને થોડું ઓછું મસાલેદાર સ્વાદ વિકસાવે છે. તેમાં એન્ટીoxકિસડન્ટો, ફ્લેવોનોઇડ્સ, ફાઇબર, વિટામિન સી, વિટામિન એ, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ હોય છે.

આ પ્રજાતિ વારંવાર સલાડ, ચટણી અને અન્ય કાચી વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે તેના રંગ અને હળવા સ્વાદ માટે. તેઓ કોલસા પર પણ રાંધવામાં આવે છે, સ્કીવર્સ પર ભરાયેલા, લીંબુ અથવા બાલ્સમિક સોસમાં ગ્લાઝ્ડ, બેકન સાથે ક્રીમી અથવા શેકેલા માંસ અને શાકભાજીમાં ઉમેરી શકાય છે. પીળી ડુંગળીની જેમ, નાના બલ્બ્સનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ થાય છે.

ડુંગળી વિડાલિયા

આ ડુંગળી તેની હળવા મીઠાશ સાથે કોઈક સ્વાદનું સંતુલન રજૂ કરે છે. તે અસાધારણ પાતળા કાતરી અને છે સલાડ અથવા સેન્ડવિચ તૈયાર કરવામાં પીરસવામાં આવે છે અને તેનો રંગ સફેદથી પીળો હોઈ શકે છે અને નિયમિતપણે ચપળતાવાળા આકારને પ્રદર્શિત કરે છે. એન્ટીoxકિસડન્ટો, ફાઇબર, ફોલિક એસિડ અને વિટામિન બી શામેલ છે.