મશરૂમની ખેતી વિશે તમને જે જાણવાની જરૂર છે

મશરૂમ્સ ઘણી બધી તંદુરસ્ત વાનગીઓ બનાવતી વખતે તેમના ઉત્તમ સ્વાદ અને વર્સેટિલિટી માટે ખૂબ મશરૂમ્સ છે. તે તેની ઉચ્ચ પ્રોટીન અને ખનિજ સામગ્રી માટે પણ પસંદ છે.

મશરૂમ એ હીટોરોટ્રોફિક ફૂગ છે, એટલે કે, તે પ્રકાશયુક્ત ન થતાં હોવાથી તે તેના પોષક માટીમાંથી મેળવે છે. કેમ કે તેમાં હરિતદ્રવ્ય નથી, તે પ્રકાશસંશ્લેષણ કરી શકતું નથી. મશરૂમ્સ અને અસંખ્ય સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની અસંખ્ય પ્રજાતિઓ છે જે તેમની સાથે તૈયાર કરી શકાય છે. શું તમે જાણવા માંગો છો કે મશરૂમ્સ કેવી રીતે ઉગાડવી અને તમે કઈ વાનગીઓ બનાવી શકો?

મશરૂમ્સની વિવિધતા

તેનું વૈજ્ .ાનિક નામ છે અગરિકસ બિસ્પોરસ અને બેસિડિઓમાસાયટ્સના વિભાગમાંથી આવે છે. આ ઉપરાંત, તેના અન્ય સામાન્ય નામો પણ છે જેમ કે પેરિસ મશરૂમ o પોર્ટોબેલો. આ જાતોની જાતો છે, સૌથી સામાન્ય છે અગરીકસ બિસ્પોરસ વારા. અલ્બીડસ, અમારી પાસે પણ છે  અગરીકસ બિસ્પોરસ વારા. એવેલેનિયસ અને તે અગરીકસ બિસ્પોરસ વારા. બિસ્પોરસ.

વિશ્વયુદ્ધો દરમિયાન મશરૂમ્સ ખૂબ ઉપયોગી હતા, કારણ કે તેમને વધવા માટે અંધકારની જરૂર હોય છે અને ચોક્કસપણે, આશ્રયસ્થાનોમાં ઘણું અંધકાર હતું. તેનું પ્રજનન પ્રમાણમાં સરળ છે અને તેની mineralંચી ખનિજ અને પ્રોટીન સામગ્રીને લીધે તે વિશ્વભરમાં ખૂબ પ્રખ્યાત અને વ્યાપક બન્યું છે.

મશરૂમની બે મુખ્ય જાતોને અલગ પાડવામાં આવે છે. પ્રથમ જંગલી છે, જે સ્વભાવથી જ જન્મે છે. તેઓ સફેદ રંગના હોય છે અને કેટલીક વખત ટોપીના મધ્ય ભાગમાં ભીંગડા હોય છે. આપણે તેમને ઘાસના મેદાનોમાં શોધી શકીએ છીએ જ્યાં અંધકાર અથવા છાંયોનું એક નિશ્ચિત સ્તર હોય છે, અને તેમને ખાતરના સ્વરૂપમાં કાર્બનિક પદાર્થોની વિપુલતાની પણ જરૂર હોય છે. બીજી બાજુ, આપણી પાસે ખેતી મશરૂમ છે, કે ભૂરા ભીંગડા દ્વારા આવરી લેવામાં ટોપી રજૂ કરે છે.

લગભગ અસ્તિત્વમાં નથી તે સંભાળ કે જે મશરૂમને જરૂરી છે અને જેની પુન repઉત્પાદન માટે જરૂરી જગ્યા છે તેના માટે આભાર, અમારા ઘરના બગીચામાં મશરૂમ્સની પોતાની લણણી કરવી તે ખરાબ વિચાર નથી.

કેવી રીતે મશરૂમ પ્રજનન કરે છે?

પેરિસના મશરૂમ ઓ પોર્ટોબેલ્લો તે એક પ્રકારનો મશરૂમ છે જે માઇસિલિયમ દ્વારા ફરીથી ઉત્પન્ન કરે છે. માયસિલિયમ ફૂગના પોષણ પદ્ધતિ છે જે તંતુઓના સમૂહથી બનેલું છે. મશરૂમનો ફળદ્રુપ ભાગ કહેવાતા છે હાઇમેનિયમ. હાઇમેનિયમ પ્લેટો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે જે ટોપીના નીચલા ભાગમાં સ્થિત છે. તેમાં બીજકણ શામેલ છે, જેના દ્વારા એકવાર વાવેતર કરવામાં આવે છે, ત્યારે નવી ફૂગ બહાર આવશે.

જ્યારે મશરૂમ્સને ક્ષેત્રમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે જાળીવાળા બાસ્કેટ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જેથી તેઓ એકત્રિત થાય અને રસ્તાઓ પર ચાલતા જતા, વળગી રહેલાં અવશેષો મુક્ત થાય અને માયસેલિયમ ખુલે. આ રીતે, માઇસિલિયમ ફરીથી માટી અને દ્વારા ફેલાય છે તે પછીના પાકના ઉત્પાદન માટે સેવા આપશે.

મશરૂમની ખેતી

જ્યારે આપણે મશરૂમ ઉગાડતા હોઈએ ત્યારે આપણે તેને કાળી જગ્યાએ, જેમ કે ગુફાઓ, ભોંયરું, ભોંયરું, વગેરેમાં કરવાની જરૂર છે. બેગ અથવા ડ્રોઅર્સ જે આ કાર્ય માટે બનાવવામાં આવ્યા છે તેનો ઉપયોગ પણ કરી શકાય છે. ડ્રોઅર્સનું યોગ્ય માપન અડધો મીટર પહોળું, ક્વાર્ટર મીટર highંચું અને બીજો ક્વાર્ટર deepંડા હોઈ શકે છે.

મશરૂમ્સના સબસ્ટ્રેટ તરીકે ઉપયોગ કરવા માટે, અમે મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીશું જે આપણે ડ્રોઅર્સમાં મૂકીશું અને અમે સ્તરોમાં ગોઠવીશું. સબસ્ટ્રેટ બનેલા હશે:

• ડ્રોઅરના તળિયે મૂકવા માટેનો પ્રથમ સ્તર સ્ટ્રો ત્રીજા પર આધાર કરશે. તમે ઘઉં, જવ અથવા ઓટ પણ આપી શકો છો.
• એક બીજો સ્તર છે જે પીટ બીજા ત્રીજા કેટલાક લાકડાંઈ નો વહેર સાથે મિશ્ર. પીટ એ કાર્બનિક પદાર્થોથી સમૃદ્ધ ભીની માટી છે.
• ત્રીજો સ્તર એ એક છે જે બાકીના ભાગોને આવરે છે અને સારી રીતે કાપલી ખાતર સાથે મૂકવામાં આવે છે. આ રીતે, અમે કાર્બનિક પદાર્થો અને અંધકારથી સમૃદ્ધ મશરૂમ સંસ્કૃતિને અનુકૂળ બનાવી શકીએ જેથી તે સરળતાથી વધે.

એકવાર આપણે બધા સબસ્ટ્રેટને ડ્રોઅર્સમાં મૂકી દીધા પછી, આપણે માયસિલિયમ મૂકવું પડશે અને તેને ખાતરના સ્તર પર ક્ષીણ થઈ જવું પડશે. આપણે મશરૂમ્સ માટે ખાતરનો ઉપયોગ કરીએ છીએ તે ઘોડો ખાતર પણ હોઈ શકે છે. એકવાર આપણે માયસિલિયમ ફેલાવીએ પછી, આપણે વધારે પડતા ભેજને ટાળીને, થોડું પીટ અને પાણીથી બધું coverાંકીશું આપણે એ ધ્યાનમાં રાખવું પડશે કે અંધારાવાળી જગ્યાએ હોવાથી, પાણીનો બાષ્પીભવન દર ખૂબ ઓછો છેછે, તેથી આપણે જે પાણી સારી રીતે વહીએ છીએ તેના પર નિયંત્રણ રાખવું પડશે. આપણે જે પાણી સારી રીતે વહીએ છીએ તે નિયંત્રિત કરવા માટે, પાણી આપવાની કેનનો ઉપયોગ કરવો અને સ્પ્રે ન કરવું તે વધુ સારું છે.

મેં તેનો ઉલ્લેખ ઘણી વખત કરી ચૂક્યો છે, પરંતુ તેને યાદ કરવામાં તે કદી દુtsખ પહોંચાડતું નથી. પ્રકાશ મશરૂમ્સને મારી નાખે છે. જો આપણે તેમને વિકસાવવા માંગતા હોઈએ તો તે અંધારા વાતાવરણમાં હોવું જોઈએ. આપણે એવી જગ્યા પણ વાપરવી પડશે (જેમ કે આપણે પહેલા કહ્યું છે, એક ભોંયરું, ભોંયરું, વગેરે) જેમાં ઓછામાં ઓછું ભેજ હોય. ભેજ આશરે 80% જેટલો હોવો જોઈએ. પર્યાવરણીય ભેજનું સ્તર નિયંત્રિત કરવા માટે આપણે હાઇગ્રોમીટરનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ. બીજી તરફ, તે પણ જરૂરી છે કે ઓરડા અથવા જગ્યા કે જ્યાં મશરૂમ્સ ઉગાડવામાં આવે છે તેમાં સારી વેન્ટિલેશન હોય. તેઓ જે તાપમાનનું હોવું જોઈએ તે 30 ડિગ્રીથી વધુ ન હોઈ શકે.

મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવા માટે આપણે તેને ઉગાડ્યા પછી સાત અઠવાડિયાની રાહ જોવી પડશે. તેમને દર ત્રણ દિવસે એકત્રિત કરવું આવશ્યક છે અને મશરૂમમાં ટોપીની તિરાડોની બાજુમાં વીંટી પહેલાં. તે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે કે બંનેને કેળવવા અને તેમને એકત્રિત કરવા માટે અંધારામાં હોવું આવશ્યક છે. તેમને દૂર કરતી વખતે, સ્ક્રુનો એક વળાંક હાથ ધરવામાં આવશ્યક છે અને તે અંધારામાં પણ સંગ્રહિત થાય છે.

રોગો અને જીવાતો જે મશરૂમ્સ પર હુમલો કરે છે

મશરૂમ્સ પર પણ કેટલાક જીવાતો અને રોગોનો હુમલો થઈ શકે છે. મોટે ભાગે કેટલાક જીવાત, કેટલાક નેમાટોડ્સ અને વિવિધ જંતુઓ હોય છે. સૌથી વધુ વારંવાર થતા જીવાતોમાં આપણે સફેદ અને સ્પાઈડર શોધીએ છીએ જે પગ અને ટોપીમાં અનિયમિત પોલાણનું કારણ બને છે.

અમે પણ છે સોનેરી સ્પાઈડર ની ઉપદ્રવ તે મશરૂમના મૂળમાં પ્રગટ થાય છે. આ જીવાતોને ડાઇકોફolલ, ટેટ્રાડીફોન, ફેન્સન, સલ્ટોપેપ, ડાયઝિનન, વગેરે જેવા acકારિસાઇડ્સથી નિયંત્રિત કરી શકાય છે.

મચ્છર તેઓ જંતુઓ પણ બનાવે છે જે ફૂગના માયસિલિયમને બગાડે છે. તેઓ મશરૂમ્સના પગ અને કેપમાં પોલાણ અને ટનલનું કારણ બની શકે છે. આની સારવાર માટે, ડાયઝિનોન, મેલેથિયન, લિંડાન, ક્લોરફેનવિનોફોસ, વગેરેનો ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે. સબસ્ટ્રેટને સારી જીવાણુ નાશકક્રિયા ઉપરાંત.

ભમરો માટે, તેઓ ટોપી પર નાના છિદ્રો ઉત્પન્ન કરી શકે છે. તેઓને લિન્ડેન અને મેલેથીઓન સાથે પણ સારવાર કરવી આવશ્યક છે.

મશરૂમ્સ પર હુમલો કરી શકે તેવા સૌથી નુકસાનકારક જીવાત નેમાટોડ્સ છે, કારણ કે તેઓ ફૂગના માયસિલિયમને સંપૂર્ણપણે નાશ કરે છે. તમારા મશરૂમનો પાક નેમાટોડ્સથી ચેપ લાગ્યો છે તે જાણવા માટે, તમે લાલ રંગનો રંગ લેતા ખાતરને જોઈને તેમને ઓળખી શકો છો અને જ્યારે તમે તેને સ્પર્શ કરો છો ત્યારે તે સાબુની પેસ્ટને સ્પર્શવાની સનસનાટીભર્યા આપે છે. આ જંતુને નાબૂદ કરવા માટે, નેમાટાઇડિસના ઉપયોગ સાથે અને પાકની પર્યાવરણીય સ્થિતિના નિયંત્રણ સાથે સબસ્ટ્રેટને વંધ્યીકૃત થવી આવશ્યક છે.

હવે આપણે મશરૂમ્સને અસર કરતી રોગો વિશે વાત કરવાનું ચાલુ કરીએ છીએ. આમાં સૌથી ગંભીર સંધિવા છે. તે બેક્ટેરિયાથી થતાં રોગ છે સ્યુડોમોનાસ તોલાસી પ્લાની. જ્યારે મશરૂમ આ પ્રકારના રોગથી પીડાય છે, ત્યારે તે ટોપી પર પીળા ફોલ્લીઓ રજૂ કરે છે, દેખાવમાં અને ટીપું સ્વરૂપમાં ભેજવાળા હોય છે. આ પ્રકારના જીવાતોને ટાળવા માટે, ખાતરની તૈયારી અને સબસ્ટ્રેટને ખૂબ સારી રીતે સારવાર આપવી જ જોઇએ, કારણ કે આ જ જગ્યાએ, નબળા વેન્ટિલેશન અથવા વધારે પાણી આપવાના કારણે, આ રોગ થઈ શકે છે. તેનો સામનો કરવા માટે, તમારે તેને પાણી આપવું જ જોઇએ પાણી જેમાં તમે 250 લિટર દીઠ ચૂનાના 100 ગ્રામ ક્લોરાઇડ ઓગળી ગયા છો.

આ બેક્ટેરિયા પણ મમમિફિકેશન નામની અસરનું કારણ બને છે. આમાં ફૂગના પગના સોજોની શ્રેણી છે જે ટોપીઓની અકાળ શરૂઆતની રચના કરે છે. આને અવગણવા માટે, જે જમીન વાવવામાં આવે છે તેના સંપૂર્ણ નિયંત્રણ સાથે, પહેલાની જેમ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

મશરૂમ્સ પર પણ ફૂગ દ્વારા હુમલો કરી શકાય છે. સૌથી જાણીતું ફૂગ છે વર્ટિસિલિયમ મલથોસી તેને ઓળખવા માટે તમારે ફક્ત જોવાનું રહેશે મશરૂમમાં વિકૃતિઓનો દેખાવ અને ગુલાબી-સફેદ ઘાટનો દેખાવ જે સડવાનું કારણ બને છે અને ખૂબ જ અપ્રિય ગંધ આવે છે. અગાઉ ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી માટીનો ઉપયોગ ન કરીને, ફોર્માલ્ડીહાઇડ, વરાળ, જિનેબ અથવા માન્કોઝેબના મિશ્રણો, બેનોમિલ, આઇપ્રોડિઓન વગેરે સાથે જમીનને જંતુમુક્ત કરીને આપણે આ ફૂગના દેખાવને ટાળીએ છીએ.

મશરૂમ્સ સાથે મુખ્ય વાનગીઓ

ગેસ્ટ્રોનોમી વિશે થોડું બોલતા, આપણે કહી શકીએ કે મશરૂમ્સથી બનેલી ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે. તેમાંથી મશરૂમ્સની ક્રીમ, લસણવાળા મશરૂમ્સ, ચટણીમાં મશરૂમ્સ વગેરે છે. ટૂંકમાં, પ્રખ્યાત અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની શ્રેણી જે આપણે રસોઇ કરી શકીએ છીએ. જો આપણે ઘરે મશરૂમનું પોતાનું બગીચો ઉગાડીએ, તો તે સુપરમાર્કેટ પર ખરીદવા કરતાં વધુ સંતોષકારક હશે.

લોકો દ્વારા ખૂબ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાંની એક સ્ટ્ફ્ડ મશરૂમ્સ છે. તેમાં મશરૂમ્સ, ડુંગળી, રાંધેલા હેમ, ચીઝ અને ડ્રેસિંગ (મીઠું, મરી, તેલ, વગેરે) નો ઉપયોગ અને ઘટકો સાથે મશરૂમ્સ ભરવાનો સમાવેશ થાય છે. ઘટકો તૈયાર કરવા માટે, અમે થોડી મરી, ડુંગળી અને રાંધેલા હેમ સાથે એક નાની ચટણી બનાવીએ છીએ. એકવાર ચટણી મશરૂમ્સમાં દાખલ થઈ જાય, પછી તેઓ થોડા સમય માટે શેકવામાં આવે છે ત્યાં સુધી ચીઝ આયુ ગ્રેટિન છે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, મશરૂમ્સ બંને ઉગાડવામાં અને રાંધવા માટે એકદમ સરળ છે અને તે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાંથી બહાર આવે છે. તેમને વધતી અને સારવાર કરતી વખતે આપણે કેટલાક માર્ગદર્શિકા ધ્યાનમાં લેવી પડશે. ખૂબ અંધકાર અને ભેજ, ખૂબ તાપમાન નહીં, જીવાતો અને રોગો ટાળો જ્યાં તેઓ વાવે છે તે સ્થળની સંભાળ રાખો અને ખેતી કર્યાના સાત અઠવાડિયા પછી તેમને એકત્રિત કરો. એકવાર આપણે આપણા પોતાના મશરૂમ્સ મેળવીએ અને તેને રાંધીએ, તે વધુ સંતોષકારક અને સ્વાદિષ્ટ હશે.