આજે આપણે તકનીકી રીતે મર્સિઅન પ્રોડક્ટ વિશે વાત કરવા જઈ રહ્યા છીએ જે સીધી રાંધણ પરંપરામાં ડૂબી છે. તે વિશે છે સ્ત્રી. સિઓઓરા બોલ મરી કરતાં વધુ કંઈ નથી જે પહેલેથી પાકેલી છે કારણ કે તે તડકામાં સૂકવવામાં આવી છે. તે લાલ રંગનો છે અને મર્સિયા માટે વિશિષ્ટ ગેસ્ટ્રોનોમિક વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવા માટે તૈયાર છે. તેની ખેતી SVII સદીથી કરવામાં આવી છે અને તે જ્યાં વિવિધ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરે છે ત્યાં સ્વાદ આપે છે તે મહત્વનું બની ગયું છે.
આ લેખમાં અમે તમને સિઓરાની બધી લાક્ષણિકતાઓ, ગુણધર્મો અને વાવેતર વિશે જણાવીશું.
મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ
તે મર્સિઅન પ્રોડક્ટ છે જે પાકેલા અને સૂર્યમાં સૂકવવામાં આવે ત્યારે લાલ રંગ સાથે બાલ મરીથી બનેલું છે. પ્રથમ નજરમાં તે એક પ્રકારનું કિસમિસ જેવું લાગે છે પરંતુ જ્યારે તમે તેનો સ્વાદ લેશો ત્યારે તમે જાણો છો કે તે મરી છે. આ ફળમાંથી પapપ્રિકા કા isવામાં આવે છે. તેના સુકા શેલને ગ્રાઇન્ડીંગ કરવું તે રસોડામાં અને અસંખ્ય સોસેજની તૈયારીમાં એક આવશ્યક તત્વ બની ગયું. ધ્યાનમાં રાખો કે આ સ્વાદનો ઉપયોગ ઘણી વસ્તુઓ માટે થાય છે કારણ કે આપણે બધાને મસાલેદાર કંઈક પસંદ છે.
પapપ્રિકાના ઇતિહાસમાં ઘણાં વર્ષો સુધી તે મુરસિઆના ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં મોટો ફાળો આપે છે અને તેના આભારી મોટા પ્રમાણમાં સમૃદ્ધ થઈ શક્યું છે. એક અન્ય પ્રદેશો કે જે મોટા પાયે પ્રોડક્શન્સને જાળવે છે અને પapપ્રિકાના મૂળના પોતાના સંપ્રદાયો છે એક્સ્ટ્રેમાડુરા. Ñઓરાનું નામ ઉઓરા શહેરના વાવેતર વિસ્તારોમાં બોલ મરીના ઉત્પન્ન ઉત્પાદનના પરિણામે ઉદભવ્યું. આ નગર મર્સિયાની ખૂબ નજીકમાં સ્થિત છે. તે XNUMX મી સદી દરમિયાન હિઅરનામિટ friars દ્વારા રજૂ કરવામાં આવી હતી.
સીયોરાએ મર્સિયાને ગેસ્ટ્રોનોમિકલી સમૃધ્ધિ કરવામાં ઘણી મદદ કરી હોવા છતાં, તે ચોક્કસ પ્રકારના સૂર્ય-સૂકા લાલ બોલ મરી કરતાં વધુ કંઈ નથી, જેમાં સામાન્ય રીતે તેજસ્વી લાલ અને ચરબીયુક્ત એલ-સાઇઝ હોય છે. ઘરેલું રીતે, ñoras માંસને પંચર ન કરવાની ખૂબ કાળજી સાથે પેડુનકલ દ્વારા સીવણ દ્વારા બનાવવામાં આવી શકે છે કારણ કે તે બગાડે છે. આ સાથે, અસંખ્ય તાર બનાવવામાં આવ્યા હતા જેનો ઉપયોગ સૂર્યમાં સૂકવવા માટે કરવામાં આવતો હતો અને પછી તે વપરાશ માટે તૈયાર હતા. આ તાર મોટા, લાલ દડા મરીના ભાગોથી બનેલા છે.
સિઓરાની ઉત્પત્તિ
સિઓરાનું વૈજ્ scientificાનિક નામ છે કૂપન વર્ષ. આ પ્રકારની મરીનો મૂળ દક્ષિણ અમેરિકામાં છે. તે અમેરિકાની શોધ પછી XNUMX મી સદીમાં ચોક્કસપણે યુરોપમાં રજૂ કરાઈ હતી. એકવાર તે યુરોપમાં નિકાસ કરવાનું શરૂ કર્યું, તે કૃષિ ઉત્પાદન માટેના એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક તરીકે જોવામાં આવ્યું. તે સ્પેનમાં પહેલેથી જ હશે જ્યાં તેના ઉત્પાદન માટે આદર્શ હવામાનની સ્થિતિ જોવા મળી હતી. અને તે એ છે કે આ પ્રકારની મરીને સ્પેનની જેમ હવામાનની જરૂર હોય છે, સારી પરિસ્થિતિમાં ખીલે તે માટે તે મર્સિયાના પ્રદેશો પર વધુ કેન્દ્રિત છે.
કેપ્સિકમ એન્યુયમની અંદર વિવિધ પ્રકારનાં આકાર અને આકાર હોય છે અને કેટલાકમાં રાંધણ મૂલ્ય હોતું નથી, પરંતુ ફક્ત સુશોભન હોય છે. એટલે કે, સિઓરાના કેટલાક પ્રકારો છે જેનો ઉપયોગ ફક્ત સુશોભન માટે થાય છે અને વપરાશમાં નથી.
તે હીરોનામાઇટ સાધુઓ હતા જે XNUMX મી સદીની આસપાસ મર્સિયા પહોંચ્યા હતા અને આ વિવિધ પ્રકારના મરીની ખેતી રજૂ કરી હતી. આ સાધુઓએ ગુઆડાલુપે અને લા ઓઓરાના વર્તમાન જિલ્લાઓના ફળિયામાં આવેલા મર્સિયાની આજુબાજુના તમામ નિર્માણોને કેન્દ્રિત કર્યું છે. તે આ છેલ્લા શહેરમાં છે જ્યાં પapપ્રિકાના ઉત્પાદન માટે પ્રથમ ઓરો શેલ ગ્રાઇંડિંગ મિલોની એક સ્થાપના કરી હતી. આ મિલને કસિઆનોસ મિલ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
રસોડામાં તેનો ઉપયોગ આ સદીથી વધુ કે ઓછા સમયમાં થઈ શકે છે અને પapપ્રિકાના ઉત્પાદન માટે તે ખૂબ માંગ કરાયેલ ઉત્પાદન હતું. પણ સોસેજની તૈયારી માટે એક આવશ્યક તત્વ બની ગયું એક પ્રિઝર્વેટિવ અને રોગહર ઉત્પાદન તરીકેની પ્રકૃતિને કારણે. અને તે તે છે કે તે વિસ્તરણનું મુખ્ય કારણ બન્યું હતું કે મરીસીયામાં બોલ મરીની ખેતી હશે. તે ક્ષણ કે જેમાં XNUMX મી સદીના મધ્યમાં મર્સિયાની વિશાળ ઓઓરા શેલ મિલિંગ ફેક્ટરીઓ વિસ્તૃત થઈ જ્યારે તે સંપૂર્ણ રીતે વિસ્તૃત થઈ.
સિઓરાની ખેતી
હવે આપણે એ જોવા માટે જઈ રહ્યા છીએ કે સિઓરાને તેની ખેતીમાં લાક્ષણિકતાઓ અને આવશ્યકતાઓ શું છે. લણણી વાર્ષિક, દ્વિવાર્ષિક અથવા ઘણા વર્ષોથી પણ હોઈ શકે છે. આ મરી વિવિધ પાકના ઉત્પાદન માટે સક્ષમ છે. છોડનું કદ લગભગ 50 સે.મી. મુર્સિયામાં ઉગાડતા છોડના કિસ્સામાં, શિયાળામાં હિમવર્ષા વારંવાર થવાની હોવાથી તેઓએ ખૂબ કાળજી લેવી પડશે. આ કારણોસર, આ સમય દરમિયાન સામાન્ય રીતે ઉત્પાદનમાં સ્ટોપ આવે છે અને તાજા બોલ મરી વસંત અને ઉનાળાથી વધુ વારંવાર આવે છે.
તેની ખેતી માટે શુષ્ક અને શુષ્ક આબોહવા વાળો વિસ્તાર જરૂરી છે. આનો અર્થ એ કે ખૂબ વરસાદ અથવા ભેજની જરૂર નથી. અન્ય પ્રકારના મરીને વધુ ભેજ અને વરસાદની જરૂર હોય છે, પરંતુ આ કિસ્સામાં સૂર્યમાં સૂકવવાનું વધુ સારું છે. ફળબાગની જમીનમાં તેનું વાવેતર આદર્શ છે અને આ આ પ્રકારના મર્સિયા મરીના મહાન વિસ્તરણને સમજાવે છે.
શિયાળામાં અવારનવાર હિમવર્ષા થાય છે તે છતાં, ઓરોસ આખું વર્ષ રહેવાનું મેનેજ કરે છે. મુરસિઆમાં સીયોરા તરીકે ઓળખાતા બોલ મરીની ખેતીને સમર્પિત મોટા પ્રમાણમાં હેક્ટર છે. તોટાના, લોર્કા અને અલ્હામાના ક્ષેત્રોની વચ્ચે આપણે શોધીએ છીએ લગભગ 300 હેકટર સંપૂર્ણપણે તેને સમર્પિત.
ગેસ્ટ્રોનોમિક ડીશ
આપણે જાણીએ છીએ કે મર્સિયન વાનગીઓની ઘણી વાનગીઓમાં આ પ્રકારની મરીનો ઉપયોગ થાય છે. તે એક પ્રકારની સૂકી મરી છે જેનો ઉપયોગ વર્ષો દરમ્યાન થઈ શકે છે જ્યારે મોટા ભૂરા, લીલા અથવા લાલ મરી ફક્ત વસંત અને ઉનાળાની inતુમાં જ ઉપલબ્ધ હતા.
Theઓરા વહન કરતી કેટલીક વાનગીઓ છે માઇગાસ અને પોર્રીજ, ટોર્ટિલા પોર્રીજ, લસણનો લોટ, ચોખાની વાનગીઓ, ફ્રાઇડ સ્ક્વોશ, સ્ટયૂ, અનંત વાનગીઓ જેમાં લેડી મૂળભૂત ભૂમિકા લે છે, તે યાદમાં નહીં કે જે યાદમાં ખોવાઈ ગઈ છે.
હું આશા રાખું છું કે આ માહિતી સાથે તમે સિઓરા અને તેની લાક્ષણિકતાઓ વિશે વધુ શીખી શકો છો.