સ્પિનચ: લાક્ષણિકતાઓ, સંભાળ અને ઉપયોગો

પાલક જેનું વૈજ્ scientificાનિક નામ છે સ્પિનacસિયા ઓલેરેસા, તે એક છોડ છે જે આખા વર્ષ દરમિયાન વાવેતર કરવામાં આવે છે, જે અમરાન્થસી કુટુંબ સાથે સાથે ચેનોપોડિઆસી સબફેમિલીનું છે, સામાન્ય રીતે આ છોડ તે શાકભાજી તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે તેનામાં ખાદ્ય પાંદડા હોવાને કારણેતે મોટા છે અને એકદમ ઘાટા લીલો રંગ પણ ધરાવે છે.

આપણે પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, આ છોડ વર્ષ દરમિયાન ઉગાડવામાં આવે છે અને આપણે તેને તાજી ખાઈ શકીએ છીએ, આપણે તેને રાંધીએ કે ફ્રાય પણ કરી શકીએ છીએ. આજે આ એક એવી શાકભાજી છે જે આપણે સ્થિર થતી વખતે ઘણીવાર શોધી શકીએ છીએ.

લક્ષણો

સ્પિનચ એ એક છે વનસ્પતિ છોડ જે વાર્ષિક હોવાની ક્ષમતા ધરાવે છે અને તેની કેટલીક જાતો લાંબી ટકી શકે છે.

તેમની પાસે આશરે એક મીટર highંચાઈ સુધી પહોંચવાની સંભાવના છે, આ છોડના દાંડી સરળ છે અને તેની થોડી શાખાઓ છે. સ્પિનચ પાંદડા સામાન્ય રીતે એકદમ માંસલ હોય છે, જેમાં હોય છે વિસ્તૃત સ્વરૂપ અને બીજી બાજુ, તેની પાસે મૂળ છે જે પાઈપોટીંગ છે, જેમ તેની શાખાઓ ઓછી છે અને તે સુપરફિસિયલ પણ છે.

તેના પ્રથમ તબક્કામાં હોવાથી, તેમાં ક્ષમતા છે પાંદડા કે રોઝેટમાં જૂથ થયેલ છે વિકાસ.

તેના બીજા તબક્કામાં હોવાથી, આ એક છોડ છે જે ફૂલોની દાંડી વિકસાવે છે આશરે 80 સે.મી. જેટલા measureંચાઈ સુધી પહોંચવાની સંભાવના છે. આમાંથી, કેટલાક ફૂલો ariseભા થાય છે જે લીલોતરી ટોન અને પાલકના હોય છે, કારણ કે તે એક છોડ છે જે ડાયોસિજન્ટ પ્રકારનો હોય છે, ફૂલો હોય છે જે પુરુષ અને સ્ત્રી હોય છે, જેણે નવી હાઇબ્રિડ જાતિઓ પ્રાપ્ત કરવી વધુ સરળ બનાવી છે. વધુ સારી સ્વાદ, બીજો પોત, બીજો રંગ અને મોટી સંખ્યામાં આબોહવા માટે પ્રતિકાર.

ગુણધર્મો

મુખ્ય ગુણધર્મો જે આપણે શોધી શકીએ છીએ તે હકીકત એ છે કે તેમાં એક હોઈ શકે છે બીટા કેરોટિનનો મોટો જથ્થો જે ગાજર કરતાં ઘણા વધારે છે, તે આ કારણોસર છે કે જો આપણે પાલકનું સેવન કરીએ તો તેનાથી કેન્સરના કોષો વિકસિત થવાની સંભાવનાનો પ્રતિકાર થઈ શકે છે.

બીટા કેરોટિનેસ શાકભાજીમાં રંગદ્રવ્યો છે તે, જે યકૃતમાં પરિપૂર્ણ કરે છે તે ક્રિયાને લીધે, તેઓ વિટામિન એમાં પરિવર્તિત થઈ રહ્યા છે, આનાથી તે મનુષ્યના સ્વાસ્થ્ય માટેના દરેક ફાયદાઓ સાથે છે.

સ્પિનચ એ આલ્ફા લિપોઇક એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રી, જે તીવ્ર અસરવાળા એન્ટીoxકિસડન્ટ છે અને તે આપણા શરીરના કોષોને અકાળ વૃદ્ધત્વમાંથી પસાર થતો અટકાવવાની ક્ષમતા ધરાવે છે.

આપણે લ્યુટિન તેમજ ઝેકસthન્થિનને બે ફલેવોનોઇડ્સ તરીકે જાણીએ છીએ જે પાલકના ઘટકોની અંદર હોય છે અને તે ઓક્યુલર વૃદ્ધત્વને ટાળવાની ક્ષમતા ધરાવતા મહાન મહત્વની ભૂમિકા વિકસાવવા માટે જવાબદાર છે, જેનો અર્થ એ છે કે તે છે ઉંમર કારણે દ્રષ્ટિ નુકશાન.

તે નિષ્કર્ષ પર આવ્યું છે કે ફ્લેવોનોઇડ્સ મોતિયાના વિકાસથી રોકી શકે છે જેઓ ઉન્નત વયના છે.

વિટામિન કે ની સામગ્રી આ વનસ્પતિ ધરાવે છે અને તે છે તે મહાન મૂલ્યના ગુણધર્મોનું બીજું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે વિટામિન કે ખૂબ મહત્વનું છે જેથી આપણે સાચી લોહી ગંઠાઈ જવાનું સુનિશ્ચિત કરી શકીએ. તે જ રીતે, અસંતૃપ્ત ચરબીયુક્ત એસિડ્સની તેની સામગ્રીમાં લોહીની વધુ પ્રવાહીતા માટે ઘણા ફાયદા છે, સાથે સાથે ધમનીઓ કે જે આર્ટિઓરોસ્ક્લેરોસિસનું કારણ બની શકે છે તેનો સામનો કરવા માટે સક્ષમ થવા માટે ઘણી મદદ કરે છે.

જો આપણે કચુંબર તૈયાર કરીએ અથવા આપણે તેને રસોઇ કરી શકીએ તો આપણે સ્પિનચ કાચા ખાઈ શકીએ છીએ. શ્રેષ્ઠ વસ્તુ એ છે કે પાલક હોઈ શકે છે કાચો વપરાશ જો આપણે વજન ઘટાડવાનું હોય તેવા આહારની દરખાસ્ત કરીએ છીએ.

પોષક ગુણધર્મો

મોટાભાગના પાલક પાણી બનેલા છે, જે %૦% ની ટકાવારી કરતા વધી જાય છે, જેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તેમજ ચરબીની માત્રા પણ ઓછી હોય છે, આ કારણોસર છે કે તેઓ પોષણ વિશેષજ્ byો દ્વારા આહાર તરીકે ભલામણ કરવામાં આવે છે જે આપણા આહારનો ભાગ બની શકે છે જો આપણે ઇચ્છતા હોઈએ તો નિયંત્રિત કરો અથવા થોડું વજન ગુમાવો.

વિટામિન્સના જૂથોમાં જે સ્પિનચ ધરાવે છે તેમાં ઇ, એ, સી અને વિટામિન બી છે, જે ઓફર કરે છે એન્ટીoxકિસડન્ટ ક્રિયા, દ્રષ્ટિને નિયંત્રિત કરે છે જેથી આંખની સમસ્યાઓથી પીડાતા લોકોમાં તે સારી સ્થિતિમાં હોય, તે ત્વચા, વાળ, હાડકાં, મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન માટે અને સામાન્ય રીતે રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે પણ સારું છે, તે માટે સક્ષમ બનવા માટે સૌથી યોગ્ય ખોરાક છે. હૃદયને અસર કરતા રોગો તેમજ કેન્સર જેવા અધોગતિ રોગોને રોકવા માટે.

તે કોલેજનની રચના, તેમજ લાલ રક્તકણોની રચનામાં દખલ કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે તે સિવાય, સ્પિનચ એ ખોરાક છે જે એનિમિયા સામે ઉત્તમ સારવાર હોઈ શકે છેતેવી જ રીતે, તે શ્વેત રક્તકણોની રચનાની પ્રક્રિયામાં, ખોરાકમાં મળેલા આયર્નના શોષણમાં અને ચેપ સામેના પ્રતિકારમાં પણ દખલ કરે છે. ફોસ્ફેટની contentંચી સામગ્રી જે તેને ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ માટે આદર્શ ખોરાક બનાવે છે, કારણ કે તે ગર્ભમાં થતી ખોડખાપણોને અટકાવી શકે છે.

ઉપયોગ કરે છે

રસોડામાં, સ્પિનચ સામાન્ય રીતે બાફવામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, કારણ કે આ રીતે તે છે તેમના પોષક તત્ત્વોનો મોટો જથ્થો જાળવી શકે છે, અમે તેના ફાયદાઓનો લાભ પણ લઈ શકીએ છીએ જો આપણે તેને ઓછામાં ઓછા પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો, તેને ફ્રાય કરો, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવા અથવા તેને બીજી કોઈ રીતે બનાવવી જોઈએ.

એ સ્ટાર્ટર પ્લેટ અમે તેને થોડું લસણ, ડુંગળી અને થોડું કાળા ખીર સાથે સાંતળીને તેને જોડી શકીએ છીએ.

તે જ રીતે અમે તેમને એક ઓમેલેટ, સ્ટ્યૂમાં, કેટલાક ક્રિમ અથવા પ્યુરીમાં પણ ઉમેરી શકીએ છીએ. તે માછલીની વાનગીઓમાં ઘટક બનો ઉદાહરણ તરીકે ટ્યૂના કેકમાં અથવા કodડ કેકમાં.

કાળજી

પાલક તે વાર્ષિક છોડ છે વસંત inતુમાં વાવણી કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમાં ઠંડી પ્રત્યે એકદમ sensંચી સંવેદનશીલતા હોય છે, તેથી તેમને વાવવા માટે સક્ષમ બને તે પહેલાં, તે શક્ય છે કે જ્યાં સુધી તે ગ્રીનહાઉસીસમાં વપરાતા પારદર્શક પ્લાસ્ટિકથી સુરક્ષિત ન હોય અથવા તો અમે તેને અમારા ઘરની અંદર કોઈ ઓરડામાં મૂકી શકીએ. પૂરતી પ્રકાશ છે.

આ એક છોડ છે જે વધારે માંગતો નથી, આપણે સબસ્ટ્રેટનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ જે ફક્ત કાળા પીટથી બનેલો છે અથવા આપણે તેને 20 અથવા 30% પેરીલીલા સાથે પણ ભળી શકીએ છીએ, પરંતુ ધ્યાનમાં લેતા કારણ કે તે એક છોડ છે જે ઝડપથી વિકસે છે અને અંકુરિત થાય છે આપણે દરેક બીજ વાવવા માટે ફક્ત ત્રણ બીજ રાખવું પડે છે.

આપણે મૂકવું પડશે સીધો સૂર્યપ્રકાશ સાથે બીજ અને આપણે જમીનને માત્ર એટલા માટે પાણી આપવું પડશે કે તે ભેજવાળી હોય, આમ ખાબોચિયાઓને ટાળી શકાય. જ્યારે અંકુરની પહેલાથી જ 10 સે.મી. highંચાઈ હોય છે ત્યારે અમે તેને બગીચામાં અથવા પોટ્સમાં ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરી શકીએ છીએ.