આજે આપણે બોલાવાતા એક પ્રકારનાં બિયાં સાથેનો દાણો વિશે વાત કરવા જઈ રહ્યા છીએ બિયાં સાથેનો દાણો. તેનું વૈજ્ .ાનિક નામ છે ફેગોપીરમ એસ્કલ્યુન્ટમ મોએંચ. તે કાળા ઘઉં, ટર્કિશ ઘઉં, મૂરીશ, અરબી અથવા મૂરીશ જેવા અન્ય સામાન્ય નામોથી પણ જાણીતું છે. તે મંચુરિયાના ચીની પ્રદેશમાંથી આવે છે અને તેનો ઉપયોગ ખોરાક માટે થાય છે. આ લેખમાં આપણે બિયાં સાથેનો દાણોની લાક્ષણિકતાઓ અને તેના ઉપયોગ અને વાવેતરથી સંબંધિત બધી બાબતોની માહિતી આપશું.
શું તમે તેના વિશે વધુ જાણવા માંગો છો? આગળ વાંચો અને બધું શોધી કા🙂ો 🙂
મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ
તે એકદમ મજબૂત વનસ્પતિ છોડ છે 70 સેન્ટિમીટર સુધી વધવા માટે સક્ષમ. અમે કેટલાક નમૂનાઓ શોધી શકીએ છીએ જે ફક્ત 20 સેન્ટિમીટરનું માપે છે, તેમ છતાં એવું લાગે છે કે તેમની વૃદ્ધિ heightંચાઈથી સંબંધિત છે કારણ કે ઉચ્ચતમ વિસ્તારોમાં એક મીટર સુધીના નમૂનાઓ મળી આવ્યા છે.
મૂળ એક મોટામાંથી નીકળી જાય છે અને ગૌણ રાશિઓ ફેલાવવાના હવાલામાં હોય છે જેથી શક્ય તે બધા પોષક તત્વોને મેળવી શકાય. સ્ટેમ શતાવરી (લિંક) ની જેમ રંગમાં એકદમ મક્કમ અને ગાંઠવાળો લીલો છે. તેના પાંદડા એકાંતરે ઉગે છે અને એકદમ મોટા હોય છે. કેટલાકમાં પાંદડાવાળા પાંદડા હોય છે અને કેટલાકમાં ડાળ સાથે જોડાયેલ એક પેટીઓલ હોય છે. જેઓ જાણતા નથી તેમના માટે, રૂપરેખા પાંદડા તે એક છે જે દાંડીથી ઉગે છે અને તેની વૃદ્ધિની સાથે તેની આસપાસ રહે છે.
દાંડી ફૂલ ફૂંકાય છે અને ફૂલોના ક્લસ્ટરો અને જૂથો બનાવે છે. આ પ્રકારના ફૂલોનું પરાગ મધમાખીઓ દ્વારા અને દ્વારા કરવામાં આવે છે કેઇગુઆ તેઓ monoecious છે. બિયાં સાથેનો દાણો જે એક લાક્ષણિકતાઓ છે તે છે મોટી સંખ્યામાં પરાગન કરનારા જંતુઓ આકર્ષિત કરો કોઈ ક્ષેત્રમાં જ્યારે તેઓ ફૂલોના તબક્કામાં હોય ત્યારે. આ તબક્કો ઉત્તરી ગોળાર્ધમાં જુલાઈ અને સપ્ટેમ્બર મહિનામાં થાય છે, જે તાપમાન સૌથી વધુ હોય ત્યારે થાય છે.
બિયાં સાથેનો દાણો ફૂલો સફેદ કે ગુલાબી રંગનો હોય છે અને તે કોરોલા અને બનેલા હોય છે 5 પાંખડીઓ અને અન્ય 5 સેપલ્સ સાથેનો એક ખીણ.
એક ઘઉં જે અનાજ નથી
જોકે તેને સામાન્ય રીતે બિયાં સાથેનો દાણો કહેવામાં આવે છે તે અનાજનો એક પ્રકાર નથી, પરંતુ તે એક અચેન સુકા ફળ છે. તેની ત્રણ ધાર છે અને રસોડામાં કેટલીક ઉત્કૃષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. બિયાં સાથેનો દાણો ઓળખવું સરળ છે, કારણ કે તે ખૂબ જ લાક્ષણિકતાવાળા ત્રિકોણાકાર આકાર ધરાવે છે.
શેલ એક કટિકલથી બનેલો છે જે અખાદ્ય છે (મોટાભાગના અખરોટની જેમ) અને તે સામાન્ય રીતે ભુરોથી કાળા રંગનો હોય છે. શેલોથી બિયાં સાથેનો દાણો માર્કેટિંગ કરતું જોવા મળે છે. તેને વધુ સારા ભાવે વેચવા અને ઉત્પાદનની ગુણવત્તાનું નિરીક્ષણ કરવા માટે, તેઓ સામાન્ય રીતે છિદ્રને દૂર કરે છે.
બિયાં સાથેનો દાણો બીજ સાથે મૂંઝવણ કરવી સરળ છે બીચ ટ્રી. સૌથી નોંધપાત્ર તફાવત એ છે કે બીચ ટ્રી કદમાં ખૂબ મોટો છે. આ પ્રચંડ સામ્યતાને કારણે, કેટલાક વિસ્તારોમાં તે ઘઉં-બીચ તરીકે પણ ઓળખાય છે.
અગાઉ મેં ઉલ્લેખ કર્યો છે કે બિયાં સાથેનો દાણો અનાજ નથી. આ મુખ્યત્વે કારણ છે અનાજ ઘાસના કુટુંબના છે, જ્યારે આ બહુપત્નીત્વ સંબંધી છે. તેમ છતાં, બધા સંકેતો સૂચવે છે કે તે અનાજ છે, તે બિલકુલ નથી. તેમાં સ્ટાર્ચની માત્રા વધુ હોવાથી તે સ્યુડોસેરીઅલ માનવામાં આવે છે. ખોરાકમાં, તેનો ઉપયોગ લોટ અને અનાજ માટે ખૂબ સમાન રીતે થાય છે.
પોષણ મૂલ્ય
આપણે જે ખાવાનું ખાઈ રહ્યા છીએ તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે. આ કરવા માટે, અમે તમારી પાસેની બધી સામગ્રીનું કદમ પગલું વિશ્લેષણ કરીશું. તેમાં મુખ્ય મેક્રોન્યુટ્રિએન્ટ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે. તે સ્ટાર્ચ (70% ની નજીકની સાંદ્રતા) ના સ્વરૂપમાં મોટાભાગે કાર્બોહાઈડ્રેટથી બનેલું છે. તેની ઉચ્ચ સ્ટાર્ચની સામગ્રી માટે આભાર, તેનો ઉપયોગ જાપાની સોબા નૂડલ્સ જેવા કેટલાક પાસ્તાની રચના માટે અને લોટ અથવા મકાઈના માળા જેવા ગા thick તરીકે થાય છે.
તેમાં જે ખાંડ હોય છે તેને ફાગોમિન કહેવામાં આવે છે. આ એક પ્રકારનો અણુ છે જેનું કાર્ય ભૂખ અને ખાવાની ઇચ્છાને નિયંત્રિત કરવાનું છે. જો આપણે બિયાં સાથેનો દાણો ખાઈએ, તો આપણે લાંબા સમય સુધી સંતોષ અનુભવીશું અને અમે મીઠાઈઓ અથવા industrialદ્યોગિક પેસ્ટ્રી જેવા લાલચમાં પડવાનું ટાળીશું.
ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી પછી, તેનો બીજો મુખ્ય ઘટક વનસ્પતિ પ્રોટીન છે. તેમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડ છે લાઇસિન અને મેથિઓનાઇન છે. આ એમિનો એસિડ્સ શણગારામાં ઓછી સાંદ્રતામાં હોય છે, તેથી બિયાં સાથેનો દાણો તેને બદલવા માટે સક્ષમ થવા માટે જરૂરી છે. તેમના પ્રોટીનના જૈવિક મૂલ્યમાં વધારો કરીને શણગારા અને અન્ય અનાજ સાથે જોડાવા માટે તે યોગ્ય છે.
અસરગ્રસ્ત વસ્તીના ભાગ માટે મોટો ફાયદો તે છે તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે. આ બ્રહ્મચારી માટે મહાન સમાચાર છે. બિયાં સાથેનો દાણો સાથે તમે સિલિઆક્સ માટે બ્રેડ અને અન્ય વાનગીઓ કુદરતી અને તદ્દન પૌષ્ટિક રીતે બનાવી શકો છો.
અન્ય ઘણા બદામથી વિપરીત, ચરબીનું પ્રમાણ ખૂબ ઓછું છે. ઉત્પાદનના દરેક 100 ગ્રામ માટે, અમે છીએ માત્ર 3,40 ગ્રામ ચરબી ખાવું. આ ઉપરાંત, તેમાં રહેલી ચરબી અસંતૃપ્ત છે, તેથી તે લોકો માટે તંદુરસ્ત છે જેમને વેસ્ક્યુલર સમસ્યાઓ અને કોલેસ્ટરોલ છે. બદામ અથવા અખરોટથી વિપરીત, તેમાં ભાગ્યે જ કોઈ ચરબી હોય છે.
બિયાં સાથેનો દાણો સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો
બિયાં સાથેનો દાણોમાં આવશ્યક સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો એ ફાઇબર છે. એવા બધા લોકો માટે આદર્શ જેમને આંતરડાના સંક્રમણને નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે અને જેમને બાથરૂમમાં પેટમાં દુખાવો અથવા અવરોધની સમસ્યા છે. તેની દ્રાવ્ય ફાઇબર સામગ્રી અન્ય ઘણા અનાજની તુલનાત્મક છે. જો આપણે આ અનાજને ઉકાળો તો આપણે વધુ જિલેટીનસ માળખું મેળવીશું.
વિટામિનની વાત કરીએ તો આપણી પાસે નિયાસિન, ફોલિક એસિડ અને પેન્ટોથેનિકની ઉચ્ચ માત્રા છે. તેમાં થાઇમિન અને રિબોફ્લેવિન જેવા ઉચ્ચ કાર્બોહાઈડ્રેટ સંયોજનોમાં રહેલા કેટલાક વિટામિનની માત્રા ઓછી હોવા છતાં, તેમાં થોડી સાંદ્રતા પણ છે.
છેલ્લે, અમારી પાસે એકદમ ખનિજ સામગ્રી છે જસત, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ સમૃદ્ધ. તેમાં સોડિયમ ઓછું હોય છે, તેથી સોડિયમ ઓછું ધરાવતા આહારમાં તેમજ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ ગુણધર્મો હોવા માટે તે સારું છે.
હું આશા રાખું છું કે તમને બિયાં સાથેનો દાણો અને તે વિશેની બધી માહિતી તમને ગમી હશે.