બ્લેક ટ્રફલ (કંદ મેલાનોસ્પોરમ)

કંદ મેલાનોસ્પોરમ તે ઘણા લોકો માટે ખૂબ પરિચિત શબ્દ ન હોઈ શકે, પરંતુ જો આપણે આ સ્વાદિષ્ટતા માટેનો સૌથી લોકપ્રિય શબ્દનો ઉલ્લેખ કરીએ છીએ જે બ્લેક ટ્રફલચોક્કસ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને સુગંધ તમારી સ્વાદની મેમરીમાં આવે છે જો તમને તેનો સ્વાદ ચાખવાનો આનંદ મળ્યો હોય અને જો નહીં, તો આ શબ્દ ચોક્કસ તમારા માટે વધુ પરિચિત હશે.

વાસ્તવિકતા એ છે બ્લેક ટ્રફલ્સ એક ચોક્કસ રહસ્યથી ઘેરાયેલા છે આને મેળવવામાં મુશ્કેલી સાથે જોડાયેલ હોઈ શકે છે, ઘણાને સામાન્ય રીતે highંચી કિંમત હોવાને કારણે અને સ્વાદ અને સુગંધ જેવી પોતાની વિચિત્રતાને કારણે પણ.

બ્લેક ટ્રફલની લાક્ષણિકતાઓ

ટ્રફલ્સ ટ્યુબરસી કુટુંબ, જીનસ ટ્યુબરથી સંબંધિત છે અને તે મશરૂમ્સથી અલગ છે કારણ કે તેના બીજકણ એએસસીના આંતરિક ભાગમાં જોવા મળે છે. આ મશરૂમ્સ છે જે ભૂગર્ભમાં ઉગે છે અથવા હાયપોજેઆ અને ખાસ કરીને કાળો રંગ એ ગેસ્ટ્રોનોમિકલી બોલતા સૌથી પ્રશંસાકારક છે.

તે સહેજ ગોળાકાર કંદનું આકાર ધરાવે છે, 3 અને 6 સેન્ટિમીટર વચ્ચેનું માપે છે અને વજન 200 ગ્રામ જેટલું છે. આ કંદ મેલાનોસ્પોરમ માંથી આવે છે વર્ષની seasonતુ અનુસાર વૈવિધ્યસભર રંગોઆ રીતે વસંત inતુમાં રંગ લાલ અને જાંબલી વચ્ચે હોય છે જ્યારે કદમાં તે હેઝલનટ કરતા મોટો ન હોય, ઉનાળા માટે તે ઘાટા બ્રાઉન રંગ મેળવે છે અને થોડો મોટો છે.

આ ફૂગની પરિપક્વતા પાનખરના અંતમાં શરૂ થાય છે અને ત્યારબાદ તે લગભગ કાળા બદામી રંગની અને રસ્ટ જેવા લાલ રંગના પીળા ફોલ્લીઓ મેળવે છે અને તે સંપૂર્ણપણે કાળા થાય ત્યાં સુધી તે બદલાઈ જાય છે. રચનામાં ત્વચા થોડી રફ હોય છે ટ્રંકને કારણે - પિરામિડલ મસાઓ જે સમગ્ર સપાટીને આવરી લે છે, જે નાકને 4 અથવા 6 બહુકોષીય ચહેરાઓમાં વહેંચે છે.

જો આપણે માંસ વિશે વાત કરીએ અથવા ગ્લેબા તરીકે વધુ સારી રીતે જાણીતા હોઈએ, જ્યારે તે હજી પણ નાનો હોય ત્યારે આ એકદમ સુસંગતતા હોય છે, તેનો રંગ સફેદ હોય છે, પરંતુ આ પરિપક્વ થતાંની સાથે તે પ્રથમ ગ્રેશ થાય છે અને અંતે તેનો રંગ જાંબુડિયા કાળો થઈ જાય છે, જે સૂચવે છે કે તે પહેલેથી જ પાકા છે.

ની વસવાટ કંદ મેલાનોસ્પોરમ

તે હોસ્ટ ટ્રી અને સાથે મળીને વિકસે છે સારી સુકાઈ ગયેલી જમીનને પસંદ કરે છેતેથી, માટી, છૂટક અને છીછરા રાશિઓ સંપૂર્ણ છે. ફૂગનો માઇસિલિયમ તેના પર ખવડાવવા માટે સહજીવન પદ્ધતિથી યજમાનના ઝાડ સાથે જોડાય છે.

બ્લેક ટ્રફલ, જેમ વ્હાઇટ ટ્રફલ, ઇટાલી, પોર્ટુગલ, ફ્રાંસ, બલ્ગેરિયા, યુગોસ્લાવીયા, સ્પેન, જર્મની, હંગેરી અને સ્વિટ્ઝર્લ .ન્ડમાં સ્વયંભૂ ઉગાડવામાં આવે છે પરંતુ તેના વ્યાપારી મૂલ્યના આધારે તેની ખેતી સ્પેન, ઇટાલી, મોરોક્કો અને અન્યમાં પણ થાય છે.

બ્લેક ટ્રફલ વિકાસ પ્રક્રિયા

જ્યારે એસ્કોસ દ્વારા બીજકણ પ્રકાશિત થાય છે, ટ્રફલ તેની વિકાસ પ્રક્રિયા શરૂ કરે છે, બીજકણ ફૂગના માયસિલિયમની રચનાને માર્ગ અંકુરિત કરે છે જે જમીનમાં ગોઠવેલા ખૂબ જ ઝીણા તંતુઓના સ્વરૂપમાં પોતાને પ્રગટ કરે છે. આ અન્ય બીજકણની હરોળમાં જોડાય છે અને કહેવાતા માયકોરિઝીઝા બનાવે છે, જે તે અંગ છે જે માટી, ફૂગ અને યજમાનના ઝાડની વચ્ચે વિનિમયની મંજૂરી આપે છે.

માઇકોરરિઝા તેમના સક્રિય ઝોનમાં મૂળને આવરી લે છે અને તે જ સમયે તેમાંથી સારા ભાગ દ્વારા ગુણાકાર થાય છે જે માઇસિલિયમ જમીનમાં વિકાસ પામે છે. આ વિસ્તારની સપાટી પર એક પ્રકારનું બર્ન પ્રગટ થાય છે અને તે માઇક્રોરિઝા મોટા થાય છે. જો પછીથી યોગ્ય શરતો આપવામાં આવે, તો ટ્રફલ અથવા ફળનું ફળ કંદ મેલાનોસ્પોરમ સ્થાન લેશે.

બ્લેક ટ્રફલનું ગેસ્ટ્રોનોમિક મૂલ્ય

ખરેખર કાળો શિયાળો ટ્રફલ (બાકીના વચ્ચે ટ્રફલ છોડ) ગેસ્ટ્રોનોમી માટે ઉચ્ચ મૂલ્ય ધરાવતું એક છે, તેના તીવ્ર પરફ્યુમથી પ્રારંભ કરીને, જે હૌટ રાંધણકળામાં ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. બ્લેક ટ્રફલનો અપ્રાસનીય દેખાવ તેમાંથી સૌથી ઓછો છે કારણ કે સ્વાદ અને સુગંધ આ વિગતવાર કરતા વધારે છે, કારણ કે તેઓ આ પ્રકારના મશરૂમમાં વિશિષ્ટ છે, તેથી તે બધા ખાદ્ય મશરૂમ્સની ખૂબ પ્રશંસા કરે છે.

આ ટ્રફલનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે મલમ તરીકે થાય છે, હકીકતમાં જ્યારે તેને રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તેમાં આ ઉમેરવાની તકનીકને "ટ્રફલ" કહેવામાં આવે છે. દ્વારા આવવા મુશ્કેલ છે અને તેથી તેઓની કિંમત highંચા ભાવે રાખવામાં આવે છે જે ભોજનમાં મેળવેલા પરિણામો માટે યોગ્ય છે.

ટ્રફલ્સના સંગ્રહ માટે ચોક્કસ જ્ knowledgeાન જરૂરી છે જે કિંમતી ફૂગને ઓળખવા કરતા આગળ વધે છે ખાસ વાસણો બનાવવી જરૂરી છે જેમ કે ટ્રફલ છરીઓ. આ ખજાના હેઝલનટ, ઓક્સ અને ટ્રફલ ઓક્સની આશ્રય હેઠળ દફનાવવામાં આવ્યા છે જેની સાથે તે જોડાયેલું છે. તેમની પાસે પહોંચવા માટે, યોગ્ય રીતે પ્રશિક્ષિત કૂતરો જરૂરી છે, જોકે ડુક્કરનો ઉપયોગ પણ આ હેતુ માટે કરવામાં આવે છે.

તમારો અનુભવ તમને આ દૈવી મશરૂમ્સ તરફ દોરી જશે તદ્દન વિકૃત, ખરબચડી અને કાળા રંગનો, જમીનમાં દફનાવવામાં, ખાસ કરીને તે મોકળો. જ્યારે ટ્રફલ કૂતરો તેને ચિહ્નિત કરે છે, ત્યારે તે જ્યારે તમે તેના માટે વિશેષ છરીનો ઉપયોગ કરીને તેની ખોદકામ કરો અને જ્યાં સુધી તમે તેને કાractો નહીં ત્યાં સુધી જેનું બ્લેડ ત્રિકોણાકાર છે.

તેને કાract્યા પછી, તમે તે જ માટીથી કાળજીપૂર્વક જગ્યાને આવરી લેશો, જો શક્ય હોય તો તેની આસપાસ કેટલીક કાર્બનિક પદાર્થો ઉમેરો. તેમને એકત્રિત કરવાની સંપૂર્ણ સીઝન શિયાળો છે કારણ કે જ્યારે તેઓ તેમની પરિપક્વતા અને સુગંધિત અને સ્વાદની સંભાવના સુધી પહોંચે છે.

આ હાઈપોજેઅલ ફૂગની માટી અને માઇકોર્ઝિઝલ પાત્રના યજમાન વૃક્ષ સાથેના સહજીવન ખૂબ જ રસપ્રદ ટીમ વર્ક માટે બનાવે છે જ્યાં ટ્રફલ્સ ઝાડના મૂળમાં ખનિજોનું યોગદાન આપે છે જ્યારે તે ખોરાક લે છે.

તેઓ ટ્રફલ બર્ન્સને શું કહે છે?

અસ્તિત્વમાં રહેવા માટે અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓ અને માયકોર્રીઝાયલ એસોસિએશન માટે, ત્યાંની હાજરી હોવી જ જોઇએ પિત્ત ઓક્સ, હોમ ઓક્સ y કર્મેસ ચૂનાના પથ્થર અને ચોક્કસ હવામાન પરિસ્થિતિઓ સાથે જોડાયેલું છે. આ બધા તત્વોનું જોડાણ એક મૂળ મોર્ફોલોજિકલ વૈવિધ્ય પેદા કરે છે, જે બદલામાં બ્લેટો ટ્રફલ્સના લણણી ક્ષેત્રમાં યજમાનના વાતાવરણમાં અસ્તિત્વ ધરાવતા બારમાસી અને વાર્ષિક bષધિના વિશાળ ભાગમાં ફાયટોટોક્સિક અસર પેદા કરે છે.

તે આ હર્બિસિડલ અસર છે જે ટ્રફલ બર્ન તરીકે ઓળખાય છે અને તે એક પ્રકારની વ્યૂહરચનાનો ભાગ લાગે છે કંદ મેલાનોસ્પોરમ, જેના દ્વારા તે અન્ય છોડને તેની સાથે સ્પર્ધા કરતા અટકાવે છે.

થોડા વર્ષો પહેલા આ મુશ્કેલીઓ સ્પેનના માત્ર થોડા પ્રાંતોમાં સ્વાભાવિક રીતે જ આવી હતી, જોકે ત્યારબાદ તે ખૂબ બદલાઈ ગઈ છે ઘણા પ્રાંતોમાં વાવેતર છે અને હાલમાં માર્કેટિંગ કરાયેલા મોટાભાગના સ્પેનથી આવે છે.

સત્ય એ છે કે વચ્ચે જંગલી બ્લેક ટ્રફલ અને વાવેતરમાં ખૂબ જ ઓછો તફાવત છે, ત્યાં સુધી જ્યાં સુધી ટ્રફલ વાવેતરની વિકાસની શરતો યોગ્ય રીતે આપવામાં આવશે. જો તમે મેળવવા માંગો છો કંદ મેલાનોસ્પોરમ સાચું અને તેનો સાચો પાક, અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે આ પ્રકારના મશરૂમમાં વિશિષ્ટ સ્ટોર્સ પર જાઓ.