લાક્ષણિકતાઓ, કાળજી અને સરસવની ખેતી

મસ્ટર્ડ એ યુરોપના સમશીતોષ્ણ પ્રદેશોમાં મૂળ એક ખાદ્ય છોડ છે, જે ક્રુસિફેરસ કુટુંબ સાથે સંબંધિત છે.

આ પાકની આર્થિક કિંમત તેના વ્યાપક પ્રસાર તરફ દોરી ગઈ છે અને તે હજારો વર્ષોથી એશિયા, ઉત્તર આફ્રિકા અને યુરોપમાં વનસ્પતિ તરીકે વાવેતર કરવામાં આવે છે. પ્રાચીન ગ્રીક અને રોમનો પેસ્ટ અને પાવડરના રૂપમાં સરસવના બીજનો આનંદ લેતા હતા.

સરસવની લાક્ષણિકતાઓ

મસ્ટર્ડ ત્રણ પ્રકારના હોય છે; પીળો, કાળો અને ઓરિએન્ટલ. યુરોપમાં, પીળી મસ્ટર્ડને સફેદ સરસવ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે ભૂમધ્ય યુરોપ, મધ્ય પૂર્વ અને ઉત્તર આફ્રિકામાં જંગલી ઉગે છે

સરસવના દાણા, કાળા અને સફેદ, આકારમાં લગભગ ગોળાકાર, સ્વાદમાં તીક્ષ્ણ અને સંપૂર્ણ હોય ત્યારે ગંધહીન હોય છે. સફેદ સરસવના દાણા હળવા પીળા રંગના અને લગભગ 2.5 મીમી વ્યાસવાળા હોય છે.

ઓરિએન્ટલ સરસવ, વૈજ્ .ાનિક નામ સાથે બ્રાસિકા જુન્સીઆ, હિમાલયની તળેટીઓ માટે મૂળ છે, પરંતુ હાલમાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વાવેતર અને માર્કેટિંગ કરવામાં આવે છે, યુકે, કેનેડા અને ડેનમાર્ક કાળી સરસવ, બ્રાસિકા નિગ્રા, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ, ચિલી, આર્જેન્ટિના અને કેટલાક યુરોપિયન દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

સરસવની સંભાળ અને ખેતી

સરસવના છોડ સામાન્ય રીતે બીજમાંથી ઉગાડવામાં આવે છે, પરંતુ રોપાઓમાંથી પણ ઉગાડવામાં આવે છે.

તે સંપૂર્ણ સૂર્ય અને આંશિક શેડ બંનેમાં ઉગાડવામાં આવે છે. એક સ્થાન પસંદ કરો કે જેમાં સારી રીતે સુકાઈ ગયેલી, સારી રીતે કામ કરેલી, ફળદ્રુપ જમીન છે જે કાર્બનિક પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે. આદર્શ માટી પીએચ 5.5 થી 6.8 હોવી જોઈએ, જો કે તે 7.5 ની સહેજ આલ્કલાઇન પીએચ સહન કરી શકે છે.

સરસવના દાણા તેમની અંતિમ હિમની તારીખના ત્રણ અઠવાડિયા પહેલા, 2,5 ઇંચની અંતરે વાવેતર કરો. જો તમે સ્ટોરમાં ખરીદેલી સરસવના રોપાઓ વાવેતર કરી રહ્યા છો, તો તેને 15 ઇંચ ઉપરાંત રોપણી કરો. જમીનને સમાનરૂપે ભેજવાળી રાખવી આવશ્યક છે પાંદડા ઝડપથી વધવા માટે.

સરસવ ઠંડા જમીનમાં અંકુરિત થાય છે સરસવના અંકુરણની અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓમાં શામેલ છે; ભેજવાળી જમીન અને માટીનું તાપમાન આશરે 7 ° સે. આ શરતો હેઠળ, સરસવ પાંચથી 10 દિવસમાં જમીનમાંથી બહાર આવશે.

સરસવ વાવેતર કરવામાં આવે છે જ્યારે જમીન 4ºC ની નીચે હોય ત્યારે તે અંકુરિત થાય છે, પરંતુ વધુ ધીમેથી.

જીવન ચક્ર

અંકુરણના 30 દિવસની અંદર, સરસવ પરિપક્વ છત્ર વિકસાવશે. અંકુરણના 35 થી 40 દિવસની અંદર, તે ફૂંકવા લાગશે.

ફૂલોનો સમયગાળો સાતથી 15 દિવસની આસપાસ રહે છે, જો કે તે કેટલીકવાર લાંબી થઈ શકે છે. ફૂલોમાંથી શીંગો આગામી 35 થી 45 દિવસમાં વિકાસ કરશે. જ્યારે દાળ લીલાં અને ભૂરા અથવા ભૂરા થવા લાગે છે ત્યારે બીજ પાકે છે.

સૂકવણી

શીંગો બરડ બની જાય તે પહેલાં સરસવના દાણા કાપવા જ જોઇએ કે જેથી તેઓ ખુલ્લા અને છૂટાછવાયા દાણા તોડી નાંખે જ્યાં તેઓ ઇચ્છતા નથી.

સરસવના દાણા સંગ્રહવા માટે આદર્શ ભેજનું પ્રમાણ 10% છે. જો સરસવના દાણામાં વધારે પ્રમાણ હોય છે, તો તે સ્ટોરેજ દરમિયાન બગાડી શકે છે. જો લણણી વખતે બીજ પૂરતા પ્રમાણમાં સુકાતા નથી, તો તમારી પાસે તેને સૂકી લેવાનો વિકલ્પ છે સરસ જાળી પર.

પરિપક્વતા

La પીળો સરસવ ભૂરા અને ઓરિએન્ટલ સરસવ કરતાં ઝડપથી પરિપક્વ થાય છે પીળો સરસવ life૦ થી days 80 દિવસનો જીવન ચક્ર ધરાવે છે બ્રાઉન મસ્ટર્ડ to૦ થી days 85 દિવસ બદામી અને ઓરિએન્ટલ સરસવની જાતો પીળો સરસવ કરતાં વધુ સરળતાથી તૂટી જાય છે તે પહેલાં શીંગો સંપૂર્ણ સુકાતા પહેલા કાપવી જ જોઇએ.

સરસવના રોગો

સરસવમાં ઘણી સમસ્યાઓ ન હોવા છતાં, તમારે તેમને કોબીના કીડા, એફિડ, વ્હાઇટફ્લાય અને ભમરોથી બચાવવાની જરૂર પડશે. તમે તેમને કેટરપિલર માટે "બીટી" (બેસિલસ થ્યુરિંગિએન્સિસ) અથવા ભમરો માટે પાયરેથ્રિન આધારિત સ્પ્રેવાળા ઉત્પાદનોથી સ્પ્રે કરી શકો છો.

છોડ સફેદ રસ્ટ માટે પણ સંવેદનશીલ છે. સફેદ રસ્ટ હોય તેવા પાંદડા તાત્કાલિક દૂર કરવા જોઈએ. પાંદડા ભેજ મુક્ત રાખવા માટે દાંડીના પાયાના છોડને પાણી આપો.