વડીલબેરીના ફાયદા અને ગેરફાયદા

એલ્ડરબેરી, જેને સામ્બુકસ નિગ્રા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક ઝાડવા છે જે સની સ્થિતિમાં ઉગે છે, જે યુરોપ અને આફ્રિકા અને એશિયાના કેટલાક પ્રદેશોમાં રહે છે, પરંતુ હાલમાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં જોવા મળે છે.

ત્રણ જાતો છે

• સામ્બુકસ નિગ્રા કાળો વડીલ: તે 3 થી 5 મીટર ઊંચું વધે છે અને જંગલીમાં જંગલોમાં જોવા મળે છે. તેનું ફળ ખાંડવાળી બ્લેક બેરી છે, પરંતુ તેનો સ્વાદ ઉબકા આવે છે.
• સેમ્બુકસ રેસમોસા અથવા પર્વત વડીલબેરી: તે એક વૃક્ષ છે જે થોડું ઊંચું થાય છે અને લાલ બેરી પેદા કરે છે.
• સામ્બુકસ એબ્યુલસ: તે એક હર્બેસિયસ છોડ છે જે ફક્ત બે મીટર ઊંચો વધે છે.

તે ખૂબ જ મૂલ્યવાન છોડ છે અને તેના વાદળી અથવા વાયોલેટ બેરી માટે જાણીતું છે જે દ્રાક્ષ જેવા દેખાય છે, જે સદીઓથી પરંપરાગત દવામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.

એલ્ડરબેરી પોષક તત્ત્વો અને એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં સમૃદ્ધ છે જે ગુણધર્મો ધરાવે છે, પણ તેમાં વિરોધાભાસ હોઈ શકે છે કારણ કે તેમાં સાયનાઇડ હોય છે, જે ખૂબ જ ઝેરી હોય છે.

તેને વિવિધ નામોથી ઓળખી શકાય છે જેમ કે એલ્ડરફ્લાવર, સેમ્બુકસ અને સેમ્બુકસ નિગ્રા. આ બેરીનો ઉપયોગ ઘણીવાર જામ, ચટણી અને અન્ય મીઠાઈઓ બનાવવા માટે થાય છે, અને વિશ્વના વિવિધ ભાગોમાં મળી શકે છે.

આ લેખમાં, અમે વડીલબેરીનો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા અને ગેરફાયદા, તેમજ તેમના ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસની શોધ કરીશું.

વડીલબેરી ક્યાં ઉગે છે?

એલ્ડરબેરી મૂળ યુરોપના છે. જો કે, તે ઉત્તર અમેરિકા, એશિયા અને આફ્રિકાના વિવિધ ભાગોમાં પણ મળી શકે છે.

એલ્ડરબેરી ભેજવાળી, સારી રીતે નિકળી ગયેલી જમીનમાં, સની અથવા આંશિક છાંયડાવાળા વિસ્તારોમાં શ્રેષ્ઠ ઉગે છે. યુરોપિયન વડીલબેરી એ ઝડપથી વિકસતા છોડ છે જે 6 મીટર સુધીની ઉંચાઈ સુધી પહોંચી શકે છે.

વડીલબેરીનો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા

એલ્ડરબેરી એક પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક છે જે વિવિધ વાનગીઓમાં વાપરવા માટે યોગ્ય છે.

આ બેરી પોષક તત્ત્વો અને ફાયદાકારક આરોગ્ય ગુણધર્મોથી સમૃદ્ધ છે, જેમાં વિટામિન સી અને એ, બાયોફ્લેવોનોઈડ્સ, ફાઈબર, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, ઝિંક, વિટામિન બી6 અને આવશ્યક ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સનો સમાવેશ થાય છે.

એલ્ડરબેરી અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે. તેઓ વિટામિન સી અને ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને પાચન સ્વાસ્થ્યને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે.

વધુમાં, વડીલબેરીમાં એન્ટીઑકિસડન્ટો અને એન્ટિવાયરલ ગુણધર્મો હોય છે, જે શરદી અને ફ્લૂના વાયરસ સામે લડવામાં મદદ કરી શકે છે.

તેમાં ફ્લેવોનોઈડ્સ હોય છે, જે બળતરા ઘટાડવામાં અને ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરી શકે છે. વધુમાં, વડીલબેરીમાં એન્થોસાયનિન નામનું સંયોજન હોય છે, જે તેના એન્ટિવાયરલ અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો માટે જાણીતું છે.

તેમાં ટેનીન પણ હોય છે, જે ઝાડા, ઉબકા અને અસ્વસ્થ પેટના લક્ષણોને દૂર કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

તેમાં કેન્સર વિરોધી પ્રવૃત્તિ હોઈ શકે છે કારણ કે તે બળતરા સામેની લડાઈમાં ફાયદો કરે છે, અને તે મુક્ત રેડિકલના સ્તરને ઘટાડીને અને અસામાન્ય કોષોના વિકાસને અટકાવીને, પરિવર્તનને અટકાવીને કેન્સરના જોખમમાં મદદ કરવામાં ખૂબ જ ફાયદાકારક હોઈ શકે છે, જેમ કે કેટલાક સેલ્યુલર અભ્યાસો દ્વારા દર્શાવવામાં આવ્યું છે. .

તેઓ હૃદય માટે સ્વસ્થ છે કારણ કે તે એન્થોકયાનિનથી સમૃદ્ધ ખોરાક છે, પોલિફેનોલનો એક પ્રકાર જે કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે.

તે બ્લડ સુગર ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે, પુરાવા ખૂબ જ મર્યાદિત હોવા છતાં, વર્તમાન અભ્યાસ દર્શાવે છે કે વડીલબેરીના અર્ક સાથે સારવાર કર્યા પછી લોકોમાં ગ્લુકોઝનું વધુ સારું શોષણ થાય છે.

વડીલબેરીના વપરાશ માટે વિરોધાભાસ

બેરી અથવા બિર્ચથી એલર્જી ધરાવતા લોકોએ વડીલબેરી ટાળવી જોઈએ, કારણ કે તેઓ એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે. વધુમાં, વડીલબેરીનું કાચું સેવન ન કરવું જોઈએ, કારણ કે તેમાં સાયનાઈડ નામનું સંયોજન હોય છે.

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની રાંધવાથી તેમના સાયનાઇડનું સ્તર ઘટશે, જેનાથી તેઓ વપરાશમાં વધુ સુરક્ષિત રહેશે.

તેઓ સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે આગ્રહણીય નથી, તેમજ સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગો ધરાવતા લોકો, તેઓએ વડીલબેરીનું સેવન કરતા પહેલા તેમના ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.

છેલ્લે, વડીલબેરીમાં એન્થોકયાનિન એન્ટીકોએગ્યુલન્ટ અસર ધરાવે છે, તેથી, જે લોકો એન્ટીકોએગ્યુલન્ટ દવાઓ લે છે તેઓએ તેનું સેવન ન કરવું જોઈએ.

રસોડામાં એલ્ડરબેરી

તેઓ ઘણા રાંધણ વિકલ્પોમાં માણી શકાય છે કારણ કે તેમની પાસે મીઠી સ્વાદ અને તીવ્ર સુગંધ છે. તમે લિંબુનું શરબત અથવા લિંબુનું શરબત તૈયાર કરી શકો છો. અન્ય વિકલ્પો સીરપ, લિકર, વાઇન છે.

રસોડામાં ઉપયોગ કરવા માટે, મોટા દાંડીને તોડીને ગુચ્છો પસંદ કરવાનું આદર્શ છે અને તે ખૂબ જ સરળતાથી શાખાઓમાંથી બહાર આવવું જોઈએ.
દાંડીમાંથી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની દૂર કરવા માટે, સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે તેમને કાંટોની ટીપ્સથી છાલ કરવી, જો તમે તેનો તરત ઉપયોગ કરી શકતા નથી, તો તમે તેને સ્થિર કરી શકો છો અને પછીથી તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

જામ્સ

વડીલબેરીનો ઉપયોગ કરવાની સૌથી લોકપ્રિય રીતોમાંની એક જામ છે. આ બેરીને ખાંડ અને ફળોના પેક્ટીન સાથે જોડવામાં આવે છે જેથી મીઠી અને ખાટા સ્વાદ સાથે જામ બનાવવામાં આવે. અને વાઇબ્રન્ટ જાંબલી રંગ. આ જામ ટોસ્ટ, બ્રેડ, કૂકીઝ અથવા દહીં પર ફેલાવવા માટે યોગ્ય છે.

સાલસાસ

પણ એલ્ડરબેરીનો ઉપયોગ શેકેલા માંસ, માછલી અથવા સલાડ સાથે મીઠી ચટણી બનાવવા માટે કરી શકાય છે. સ્વાદના મિશ્રણ સાથે સ્વાદિષ્ટ ચટણી મેળવવા માટે તમારે ફક્ત બેરીને ખાંડ, સાઇડર વિનેગર, તજ અને લવિંગ સાથે રાંધવાની છે.

પોસ્ટર્સ

વડીલબેરીનો બીજો લોકપ્રિય ઉપયોગ મીઠાઈઓ તૈયાર કરવાનો છે. આ બેરીને સરળતાથી સ્વાદિષ્ટ પ્યુરીમાં ફેરવી શકાય છે તેનો ઉપયોગ આઈસ્ક્રીમ, શરબત, ફળ મીઠાઈઓ, કૂકીઝ અને અન્ય મીઠાઈઓ માટે આધાર તરીકે થઈ શકે છે.

આ પ્યુરી મીઠી, તાજી અને ગતિશીલ છે. તમે મફિન્સ પણ તૈયાર કરી શકો છો વેગન, તે બેકડ પેસ્ટ્રી છે જેમાં વડીલબેરીની મસાલેદાર ટાર્ટનેસ હોય છે, જેમાં ડાર્ક ચોકલેટનો કડવો સ્પર્શ અને વેનીલાનો સંકેત હોય છે.

જો તમે ખોરાકની એલર્જીથી પીડિત હોવ અથવા જો તમે છોડ આધારિત આહારનું પાલન કરો તો તેઓ સંપૂર્ણ છે.

પીણાં

તમે બે ચમચી એલ્ડરબેરી સીરપને તાજા ચૂનાના રસ અને અડધો કપ મિનરલ વોટર સાથે મિક્સ કરીને મોકટેલ બનાવી શકો છો.

બીજો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ છે કે વડીલબેરીના દૂધ સાથે કોફી તૈયાર કરવી. કોફીમાં બે ચમચી વડીલબેરી સીરપ ઉમેરો અને દૂધથી ઢાંકી દો.
તમે વેનીલા આઈસ્ક્રીમ અથવા ફ્રોઝન દહીંને વડીલબેરી પાવડર સાથે મિક્સ કરીને ઉનાળામાં ઠંડીનો આનંદ માણી શકો છો.

છેલ્લે, વડીલબેરી અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે, અને તેનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ જામ, ચટણીઓ અને મીઠાઈઓ બનાવવા માટે થઈ શકે છે.

જો કે, તેઓ ચોક્કસ લોકો પર નકારાત્મક અસરો પણ કરી શકે છે. તેના વપરાશના ફાયદા અને ગેરફાયદાને ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે, તેમજ તેના ગુણધર્મો અને વિરોધાભાસ. વધુમાં, યુરોપીયન વડીલબેરી ક્યાં ઉગે છે તે જાણવું ઉપયોગી છે, વડીલબેરીના મૂળની ખાતરી કરવા માટે.