El shiitake એક ફૂગ છે જે જૂથ સાથે સંબંધિત છે જાપાની મશરૂમ્સ અને તે ચાઇના અને જાપાન બંને તેમજ વિશ્વના બાકીના દેશોમાં ખૂબ વખણાય છે. તેમાં મહાન ગુણધર્મો છે જે સારા ખોરાક તરીકે સેવા આપે છે પરંતુ તેમાં medicષધીય ગુણધર્મો પણ છે, જેમાંથી તે સમયગાળાથી જાણીતી તેના રોગનિવારક ગુણધર્મો .ભા છે. તેનો સ્વાદ મશરૂમ કરતા ઘણો સ્વાદિષ્ટ અને વિદેશી છે. આ સ્વાદ અને તેની medicષધીય ગુણધર્મ વચ્ચે તે એક મશરૂમ બનાવે છે જે વિશ્વના સૌથી વધુ વપરાશમાં આવતા મશરૂમ્સમાંથી એક છે.
આ લેખમાં અમે તમને શાઇટેક વિશેની તમામ લાક્ષણિકતાઓ, ગુણધર્મો અને જિજ્itiesાસાઓ વિશે જણાવીશું.
મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ
તેમ છતાં તે મુખ્યત્વે શાઇટેકે મશરૂમ તરીકે ઓળખાય છે, તેનું વૈજ્ scientificાનિક નામ છે લેન્ટિન્યુલા એડોડ્સ. તેની પાસે ટોપી છે જે મોટાભાગની નકલોમાં સામાન્ય રીતે હોય છે એક વ્યાસ જે 5 થી 10 સેન્ટિમીટરની વચ્ચેનો છે. આ મશરૂમના મોટાભાગના વિકાસ દરમિયાન, ટોપી એક બહિર્મુખ આકાર ધરાવે છે, પરંતુ જ્યારે તે પરિપક્વ તબક્કે પહોંચે છે ત્યારે તે ચપટી અને ડિપ્રેસન પણ કરે છે. આ ફૂગની સંભવિત વયનું સૂચક છે.
તેમાં ડાર્ક બ્રાઉન કટિકલ છે જે કેટલાક નમુનાઓમાં એકદમ સમાન છે. તમે ટોપીની ધાર નજીક જતાની સાથે કેટલાક મશરૂમ્સમાં રંગીન કટિકલ હોવાથી વિવિધ વ્યક્તિઓ વચ્ચે વિવિધતા હોઈ શકે છે. આ વિસ્તારોમાં તેનો એક ઓચર રંગ છે. ટોપી શરૂઆતમાં સરળ હોય છે પરંતુ હળવા ભીંગડા વપરાય છે. માર્જિન એ તમામ યુવા નમુનાઓમાં ઇંલોટો પ્રકારનો હોય છે. જેમ જેમ તેઓ પુખ્ત વયે પહોંચે છે, બે ઉકાળવામાં આવે છે અને છેવટે સંપૂર્ણ રીતે વિસ્તૃત થઈ શકે છે.
અન્ય લાક્ષણિકતા જે શાયટેકને અલગ પાડવાનું કામ કરે છે તે છે કે તેની ટોપી સ્ટ્રાઇટ થતી નથી અને પડદાના નિશાન છે જે સમય જતાં અદૃશ્ય થઈ જાય છે. તેમાં ગોરા રંગનું એડમિનેટ લેમિને છે અને તે ભુરો રંગનું થાય છે અને તેનો વિકાસ થતાં પીળો રંગ મેળવે છે. આ બ્લેડ એક સાથે નજીક છે અને રફ ધાર છે.
પગ તરીકે, તે ટૂંકા પરંતુ શરીરના બાકીના પ્રમાણમાં છે. તે એક પ્રકારનો પગ છે જે માંસથી ભરેલો છે અને તેનો રંગ ટોપી જેવો જ છે. તેમાં થોડા નાના રેસા હોય છે. તે પાયા પર વક્ર છે અને પડદોના અવશેષો દ્વારા રચાયેલ એક વિસ્તાર છે.
અંતે, આ મશરૂમનું માંસ જાડા અને કોમ્પેક્ટ છે. તેનો સફેદ રંગ અને બદલે સુખદ ફંગલ ગંધ છે. આ મશરૂમનો સ્વાદ ખૂબ જ વિશિષ્ટ અને તેની પોતાની છે. આનાથી તે વિશ્વભરમાં વ્યાપકપણે વપરાશમાં લેવાતા મશરૂમ બનાવે છે.
આવાસ અને શાઇટેકની શ્રેણી
મશરૂમની આ પ્રજાતિ ફેલાય છે અને તેની ખેતી મુખ્યત્વે વુડી સબસ્ટ્રેટમ પર થાય છે. કુદરતી રીતે તે તે સ્થાનોની નજીકના સ્થળોએ સ્થિત છે જ્યાં વસંત અને પાનખર બંને પાક જોવા મળે છે. ઘણા દેશોમાં તે પરાયું પ્રજાતિ છે જે જૂથોમાં ફળ આપે છે. તે આક્રમક પ્રજાતિ નથી બની શકતી.
શીતકેની ખેતી 1000 વર્ષ પહેલાં પૂર્વી દેશોમાં શરૂ થઈ હતી. જોકે, પશ્ચિમ યુરોપમાં તેની રજૂઆત થઈ ત્યાં સુધી તેની ખ્યાતિ ફેલાઈ ન હતી. અને તે તે છે કે તેમાં અનિશ્ચિત લાક્ષણિકતાઓ છે જોકે તેમાં કેટલીક પ્રજાતિઓ હોઈ શકે છે જેના માટે તે મૂંઝવણમાં આવી શકે છે. અમે વિશે વાત નિયોલેન્ટિનસ એડહેરેન્સ. તે મશરૂમની જગ્યાએ એક દુર્લભ પ્રજાતિ છે જેમાં શાઇટેક સાથે કેટલીક સંભવિત મૂંઝવણ છે. મુખ્ય તફાવત એ છે કે તેમાં મસાલેદાર સ્વાદ છે અને તેમાં ટોપીના સપાટ ભીંગડા નથી.
જો કે, જ્યારે મૂંઝવણ આવે ત્યારે ઘણી સમસ્યાઓ હોતી નથી, કારણ કે તે કંઈક અંશે વિચિત્ર પણ સુખદ સ્વાદથી સારી ખાદ્ય છે. Speciesષધીય ગુણધર્મો પણ આ પ્રજાતિને આભારી છે તે એન્ટિટ્યુમર પોલિસેકરાઇડ કાractsે છે અને એન્ટિવાયરલ ઉપયોગ તરીકે અભ્યાસ કરે છે. તેથી, શીટકેની સંભવિત મૂંઝવણને ખૂબ મહત્વ આપવામાં આવતું નથી.
શાઇટેકના ગુણધર્મો અને ઉપયોગો
જો આપણે આ પ્રકારના મશરૂમનું પોષણયુક્ત વિશ્લેષણ કરીએ તો આપણે જોઈ શકીએ છીએ કે તેમાં બધા આવશ્યક એમિનો એસિડ છે. તે આયર્ન, કેલ્શિયમ અને ઝીંકની વિપુલ પ્રમાણમાં ખનિજોની વિશાળ માત્રા ધરાવતા હોવાનો પણ અર્થ છે. તેમાં પણ ઉચ્ચ સામગ્રી છે જૂથ બી, ઇ અને ડીના વિટામિન્સ, અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને મોટી માત્રામાં પોલીસેકરાઇડ્સ.
તે એક મશરૂમ છે કે તેના medicષધીય ગુણધર્મો માટે તે રોગો સામે વપરાય છે જે વધારે શરદીને કારણે થાય છે. આ રોગો છે: બ્રોન્કાઇટિસ, શરદી, નાસિકા પ્રદાહ, ફલૂ અને અન્ય વાયરલ રોગો. આ medicષધીય ગુણધર્મો તેના માટે આભારી છે તે હકીકતને આભારી છે કે તેની રોગો પર શ્રેણીબદ્ધ સક્રિય અસરો છે. ચાલો આ સક્રિય અસરોનું વિશ્લેષણ કરીએ:
- લેન્ટિનિયન એક પોલિસેકરાઇડ છે જે મેક્રોફેજેસ, લિમ્ફોસાઇટ્સ અને ઇન્ટરફેરોનના સંશ્લેષણને ઉત્તેજિત કરે છે. આ shiitake બનાવે છે તેનો ઉપયોગ ગાંઠોના વિકાસને અટકાવવા માટે થઈ શકે છે.
- તેમાં ઇટાડેનાઇન નામનો એક પ્રકારનો આલ્કલોઇડ હોય છે જે સીરમ કોલેસ્ટરોલના સ્તરને ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં પણ અન્ય ખામીઓ છે.
- ઉપર જણાવેલ પોલિસેકરાઇડ્સ અને પ્રોટોગ્લાયકેન્સ ઉપરાંત, તેમાં પ્રોવિટામિન ડીની highંચી સામગ્રી છે વિટામિન ડી તે છે જે સૂર્યના સંસર્ગ દ્વારા કા throughવામાં આવે છે. આ પોલિસેકરાઇડ્સમાં એન્ટિવાયરલ અને ઇમ્યુનોરેગ્યુલેટરી અસર છે.
- તેમાં માત્ર પોલિસેકરાઇડ્સ જ નથી, પરંતુ તેમાં ડિસેચરાઇડ્સ પણ છે. આનું ઉદાહરણ ટ્રેહલોઝ છે. તે ધીમા પાચક ખાંડ છે જે કોલોનમાં બીફિડોબેક્ટેરિયા બ્રેવિસ અને લેક્ટોબેસિલસ બ્રેવિસના વિકાસની તરફેણ કરે છે. આ બેક્ટેરિયાના વિકાસ આંતરડાના ફ્લોરામાં મદદ કરે છે.
મશરૂમ રસોઈ
શીતાકે પાસે ખૂબ deepંડી સુગંધ છે જે પૃથ્વી, કારામેલ અને જાયફળની ગંધ દર્શાવે છે. આ મિશ્રણ તેનો સ્વાદ ઉમામી જેવો બનાવે છે. પ્રાધાન્ય તાજા શિટેકનું સેવન કરવું વધુ સારું છે. એકવાર અમે તેમને રાંધ્યા પછી, અમે જોઈ શકીએ છીએ કે તેમની પાસે નરમ અને વધુ નાજુક રચના છે.
તેમને રાંધવા માટે, આપણે તેમને રાતોરાત ગરમ પાણીમાં અથવા ઓછામાં ઓછા 5 થી 6 કલાકનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને પલાળવું જ જોઇએ. અમે તેમને વિવિધ પ્રકારના સૂપ અથવા સ્ટ્યૂઝમાં સમાવી શકીએ છીએ પરંતુ તમારે હંમેશા ધ્યાનમાં રાખવું આવશ્યક છે કે તેઓ બાકીના કરતા વધારે રાંધવા જોઈએ. આપણે એકદમ તંતુમય હોય તેવા પગને કા removeી નાખવા જોઈએ અને અમે તેમને આખા કે ચાદરમાં રસોઇ કરી શકીએ છીએ.
હું આશા રાખું છું કે આ માહિતી સાથે તમે શીતકે વિશે વધુ શીખી શકો છો.