Cuaresmeño Chile: halaye, asali da namo

Cuaresmeño chili ko jalapeño sananne ne a duk duniya. Duk wanda ya ji labarin abinci na Mexico mai yaji yaji labarin barkono cuaresmeño. Sunan kimiyya shine Capsicum annuuum. Asalinsa mutumin garin Xalapa ne a cikin jihar Veracruz (Meziko).

A cikin wannan labarin zamu bayyana duk halayen su da asalin su kuma zamu koya muku manyan matakan don haɓaka su a gida. Kuna so ku sani game da barkono jalapeño?

Halaye da asali

Partangare ne na ɓangaren Magnoliophytas, Magnoliopsida class, Asteridae subclass, Solanales order, Solanaceae family, Capsicum genus, da kuma jinsi Capsicum annuum.

Yana da nau'in ganye mai daɗewa, koren launi, wanda yawanci akan yi shi kowace shekara. Gabaɗaya yana tsakanin tsayin centimita 80 zuwa 100. Yana fure daga Mayu zuwa Agusta, kuma lokacin nunannun daga Yuli zuwa Nuwamba.

An horar da shi sosai kuma ana cinye shi a Amurka, galibi a kudancin Veracruz. 'Ya'yan itacen Cuaresmeño chili an halicce shi da kasancewa mai tsayi da na jiki. Mai kama da na barkono amma mai zafi sosai. Yana da ikon isa santimita 7 a tsayi kuma 3 a faɗi daga tushe. Yana da kyau sosai kuma idan aka sanya shi a cikin jita-jita yana ba su ɗanɗano mai daɗi. Cikakken yaji da dadi. Ya zama ɗayan samfuran abincin Mexico da ake buƙata sosai.

Ana amfani da cuaresmeño chili kafin da bayan girma. Yawancin yawancin kayan aiki yana zuwa bushewa. Da zarar ya wuce ta wannan tsari, ana kiran sa chipotle chili ko kyafaffen barkono.

Ofarfin dandano na barkono jalapeño ya dogara da nau'in ƙasa da irin da aka shuka ta.

Noman cuaresmeño chili

Don shuka barkono jalapeño dole ne ku jira lokacin kafin lokacin rigar. Abu mafi mahimmanci shine girbe shi kimanin kwanaki 70 bayan shuka. Kowane shuki yana haifar da 'ya'yan itatuwa tsakanin 25 zuwa 35. Ana iya girma duka a matakin teku da cikin radius na mita 2.500. Wannan yana ba da damar dasa shi a yankuna daban-daban na Mexico.

Don shuka shi kawai dole ne ku bi stepsan matakai kaɗan. Gabaɗaya ya saba da yanayi daban-daban. Hanya mafi sauki ita ce daga tsaba, a cikin tukunyar ƙasa da kuma kula da tsiro. Dogaro da yankin (idan ya fi kyau ko a'a) ana iya matsar da shi zuwa wani lambu don aiwatar da matakin mataki-mataki.

Nan gaba zamu cigaba da bayanin matakan da zamuyi la'akari dasu don shuka barkono Cuaresmeño.

Matakai don haɓaka shi

1. Dole ne mu fara sanyawa tsakanin tsaba biyu da uku a cikin tukunyar kuma cika shi da ƙaramin ƙasa. Don wannan ya ci nasara, tilas ne koyaushe ya zama mai danshi. Ta wannan hanyar tsaba za su iya tsirowa.
2. Tsayawa wurin yayi duhu har sai burodin ya bayyana mun tabbatar da cewa ci gaban yayi kyau. Da zarar buds sun fara bayyana, dole ne mu cire murfin don tabbatar da hasken rana. Idan muka barshi a cikin inuwar ta rabi za su ninka sau biyu, tunda sun fi son zuwa inda rana take.
3. Lokacin da ganye uku zuwa huɗu suka tsiro, ya kamata a raba su a sanya su cikin babbar tukunya don ingantaccen ci gaba.
4. Matukar yankin da ya girma ba shi da sanyi, ana iya ajiye shi a cikin lambun. Zai fi kyau a sanya su a yankin da ke da aƙalla awanni shida na haske a rana. Ramin da ya ninka faɗin wiwi sau biyu ya kamata a zurfafa shi sosai don ƙasa ta kai matakin ganye. Tsakanin shuka da tsire dole ne mu bar kimanin 30-40 cm baya don kada suyi gasa don abinci.
5. Dole ne ku shayar da su sau ɗaya a rana. Don su girma cikin ƙoshin lafiya, yakamata su karɓi ruwa cm 2,5 a kowane mako.
6. Tsare gonar daga ciyayi yana da mahimmanci don kada su zama masu cutar kwari ko cututtuka. Bugu da kari, wannan ciyawar na iya shan ruwan da Cuaresmeño jalapeños ke bukata.
7. Yana da dacewa don ƙara takin namomin kaza ko takin akan su lokacin da sun fi makonni uku. Ta wannan hanyar zamu samar musu da karin kayan abinci.
8. Bayan yan watanni yanada lokacin girbi. Barkono Jalapeno na buƙatar samun launin kore mai haske don sanin cewa sun yi cikakke. Mafi kyawun launi, mafi ƙaiƙayi. Zaka iya zaɓar barin su akan shukar don su zama masu daɗi. Zasu fara yin fari, sannan suyi ja.

Al'adar barkono Jalapeño da bayanin abinci mai gina jiki

Fiye da shekaru 500, barkono jalapeño ya kasance muhimmiyar hanyar abinci ga 'yan Mexico. A hakikanin gaskiya, an sami hotuna a cikin kundin rubutu game da batattun al'adu daban-daban na zamanin Hispanic kamar Aztec, Zapotec da Teotihuacan. Tsohon shaida na barkono jalapeño a Mexico kwanan wata daga shekaru 6900 da 5000 BC Tana cikin kogon Coxcatlán, a yankin Tehuacán, Puebla.

A halin yanzu ana amfani dashi azaman muhimmin sinadari a cikin gastronomy na ƙasar. Wake da masara tare da jalapeño suna cikin kashi 90% na abincin su.

Kowane gram 100 na barkono jalapeño yana ba da adadin kuzari 28, gram 0,4 na mai, miligram 3 na abokin tarayya, miligram 248 na potassium, gram 7 na carbohydrates, gram 2,8 na zaren abinci, da gram 4,1 na sukari. Bayar da jiki tare da Vitamin A, B6, B12, C, da D a cikin adadi daban-daban; Milligram 15 na magnesium, gram 0,9 na furotin, miligram 12 na alli, da kuma 0,3 milligram na baƙin ƙarfe.

Cuaeresmeño chili ɗan abinci ne na abinci na Meziko. Mutane da yawa daga ko'ina cikin duniya suna zuwa gidajen cin abinci na Mexico ko kuma kai tsaye zuwa Mexico don ɗanɗana daɗin jita-jita da su jalapeño, enchiladas da biredin chipotle. Hakanan akwai waɗanda ke yin gasa a cikin gasa mai zafi inda masu gasa dole ne su ci abinci mai yawa da yaji har sai sun kasa ɗaukar shi kuma. A cikin irin wannan gasa, Cuaresmeño chili na da mahimmancin gaske, tunda an keɓance mafi zafi don bikin.

Hakanan ana amfani dashi azaman direban yunwa, tunda an san alaƙar da ke tsakanin ƙoshin lafiya da jin yunwa.

Kamar yadda kuke gani, wannan barkono shine abin farin ciki wanda za'a iya samu a gonar bishiyar mu ta birni ko gonar mu.