Naman kaza da aka fi sani da jan kafa shine ɗayan shahararrun namomin kaza don kasancewa kyakkyawan zaɓi a cikin yanayin gastronomy. Naman kaza ne wanda sunansa na kimiyya Boletus erythropus. Sunanta saboda kyawawan launuka ne. Koyaya, lokacin da kuka yanke shi, ya juye da launin shuɗi mai zurfi wanda ke sa yawancin mutanen da suka gan shi ƙarewa suka raina shi.
A cikin wannan labarin za mu gaya muku game da manyan abubuwan da Boletus erythropus kazalika da kaddarorinsa da amfaninsu na gastronomic.
Babban fasali
Nau'in naman kaza ne wanda hularsa take matakan tsakanin 5 da 15 santimita a diamita. Wasu lokuta mukan sami wasu samfura waɗanda zasu iya auna wani abu dabam amma ba al'ada bane. Yanayinsa yana da ƙwarewa a ka'ida kuma ina yin sa ya zama mai ma'amala kasancewar a ƙarshen jirgin sama mai haɗari. Zai iya samun wasu tabarau na launuka masu launin ja ba zato ba tsammani kuma yawanci launin ruwan kasa mai duhu ne ko launukan kirji. Yankan jikinsu yana da kayan ɗabi'a lokacin da basu balaga ba kuma, yayin da suke haɓaka, suna samun bushewa da iska mai ƙarfi. Yankin gefen yawanci yana da kyau.
Amma tubes, suna da launin rawaya kuma zuwa shuɗi idan aka yanka. Wannan shine ya sanya mutane da yawa ke raina irin wannan naman kaza yayin da suke kuskuren shi da wata kwaya mai guba. Wadannan bututun ana iya raba su da sauki daga naman hat. Suna da pores na launin maroon lokacin da suke matasa masu siffar zagaye kuma basu da girman girma. Idan an matsa musu lamba, sai su zama shuɗi.
Lokacin da ka ɗauki ɗayan waɗannan namomin kaza ka sarrafa su, za ka ga yadda suke juya wannan launin shuɗi mai kama da dafi. Footafarta tana da kauri sosai kuma tana daɗewa da lokaci. Yana taƙaita inda yake haɗuwa da hular kuma yana da launin bango mai launin rawaya. Yana da danshi a saman dukkan farfajiyar tare da launi mai launi ja mai haske kuma ba shi da wurin shakatawa.
Amma ga nama, Yana da kayataccen launin rawaya mai launin shuɗi kuma idan aka yanke shi ya sami shuɗi mai kauri. Daidai lokacin farin ciki da daidaito. Muna iya ganin cewa nama ne mai laushi a yankin hat fiye da kafa. Sabili da haka, shine mafi yawan buƙatun ɓangaren wannan naman kaza. Kamshin sa mai sauki ne sosai kuma ba a iya fahimta. Yana da ɗanɗano mai ɗanɗano mai ma'ana.
Wurin zama da bayanin Boletus erythropus
Zamu iya samun waɗannan samfurin a cikin watan Mayu har zuwa faɗuwa. Wannan ya sa muka ga cewa naman gwari ne wanda ke buƙatar yanayin zafi da yanayin zafi na rani. Yana bayarda yayan itace dayawa idan yana karkashin bishiyun bishiyun bishiyoyi. Yana buƙatar inuwa da danshi don iya zama cikin kyakkyawan yanayi.
Abin ci ne mai kyau wanda ake raini akai-akai saboda abin da muka ambata na juya shuɗi yayin jiyya ko yanke. A saboda wannan dalili, zaku iya samun samfura iri daban-daban da aka yanke kuma aka watsar da su a lokuta da yawa a kusa a wuraren da ake yin naman kaza. Koyaya, duk da kamanninta, yana da yawan amfanin ƙasa mai kyau a cikin ɗakin girki tunda ƙwarin kwari basu kawo masa hari ba.
Kuskuren kuskure ne don naman kaza Suillellus luridus. Wannan samfurin yana da ƙafa mai launin rawaya tare da mummunan jan tushe. Hakanan galibi ana rikita shi da Suillellus shaidan que jinsin mai guba ne. Don rarrabewa, dole ne mu ga cewa yana da launi mai launi da ɗumi a cikin raunin hanya lokacin yanke ko guga man.
El Boletus erythropus Yana ɗayan sanannun sanannun wannan nau'in. Abin ci ne mai kyau tare da kyakkyawan rubutu da ɗanɗano kama da namomin kaza kamar Boletus gr. ilimi. Lokacin da kuka dafa naman wannan naman kaza ya zama mai laushi da launin rawaya. Matsalar namomin kaza da ke canza launin shuɗi yayin yanke shi ne cewa ba su da kima a tsakanin naman kaza. Koyaya, jinsi ne mai ƙarancin inganci.
Ya zama shuɗi lokacin yanke saboda yana da sinadarin halitta wanda ake kira boletol. Wannan mahadi ba shi da kayan launukan rawaya na naman naman gwari. Boletol yana aiki tare da oxygen a cikin iska ta hanyar enzyme da ake kira laccase. Wannan shine yadda ake samar da wani irin abu da iskar shaka tare da mafi karancin ruwa (a wannan yanayin, yanzu a yanayin zafi kanta) kuma yana sanya shi juya launin shuɗi.
Kamance da bambance-bambance na Boletus erythropus tare da wasu namomin kaza
Don kauce wa rikicewa daban yayin tattara Boletus erythropus Zamu fada maku wasu nasihohi dan kaucewa yin kuskure. Akwai namomin kaza da yawa wadanda suma suna juya shuɗi lokacin yankewa da guga man kuma yana da mahimmanci a san yadda za'a rarrabe su. Wannan saboda wasu samfuran na iya zama ba za a iya ci ba har ma da mai guba. Za mu ba ku wasu bambance-bambance don ku iya gane su kallo ɗaya:
- Ofaya daga cikin tikiti wanda galibi yake rikicewa shine Sunan mahaifi Schulzer o Suillellus quletii. Yana da ruwan hoda kuma yana da ɗan acidic sosai. Ba mai guba ba ne amma ana iya banbanta shi idan ka ga yana da mafi yanke lemu da kuma gindin kafar ja ba tare da ado ba.
- Idan kun gano cewa hymenium yana da jan pores sosai to yana da Boletus Luridus o Suillellus luridus. Wannan launi na pores yana ci gaba a ƙafa amma tare da tushe mai shunayya. Naman ya yi launin rawaya kuma ya zama shuɗi idan aka yanka. Koyaya, shuɗi ne mai ɗan haske kaɗan. Wannan nau'in yana da guba lokacin da yake danye, kodayake ana iya shansa idan ya dahu sosai.
- Wani naman kaza don canzawa ana yanke shuɗi shine Boletus Dupaini. Kullum a cikin yanayin da ta saba, mun same shi a cikin jajaja ja. Fatar jikinsu kusan gaba daya rawaya ce kuma kamar launin ja a gindi. Kodayake abin ci ne, amma ba shi da inganci sosai.
Kamar yadda kake gani, dole ne ka duba sosai kafin ka san irin abubuwan da muke tarawa. Ina fatan cewa tare da wannan bayanin zaku iya sani game da Boletus erythropus.