Tumatir shine ɗayan 'ya'yan itacen (duk da cewa har yanzu da yawa suna ɗaukarsa kayan lambu) wanda muke ci kusan kowace rana. A cikin salatin, a matsayin abin talla, shi kaɗai ko a matsayin kayan haɗin abincinmu, ya zama muhimmin ɓangare na abincin Bahar Rum (tare da wasu). Amma me kuka sani game da tarihin tumatir?
Idan kuna sha'awar game da inda wannan abincin ya fito, menene asalinsa kuma idan ya canza tsawon lokaci, zamu tambaye ku a tafiya ta tarihin tumatir. Don haka, a ƙarshe, kuna ƙare kuna godiya da shi.
Tarihin tumatir: daga ina yake zuwa?
Tumatir, daga aubergine, dankalin turawa da dangin barkono, ya fito ne daga ƙananan Andes. Lallai muna bin bashin Aztec a Mexico, waɗanda suka noma ta a ƙasashensu kuma waɗanda, lokacin da Christopher Columbus ya gano Amurka, yawancin Turawa sun fahimci 'ya'yan itacen da suke girma.
Ga Aztec, sunan tumatir «tomatl» ne, wanda a yarensu yana nufin "kumburarrun 'ya'yan itace", halayyar tumatir, tunda sun fara fitowa karami sannan suka fara kauri, kuma suna canzawa daga waccan launin kore (cewa ba su daɗe ba) zuwa mafi jan da daɗi.
A saboda wannan dalili, ga masu nasara a Sifen, kuma saboda asalin kalmar ta fi rikitarwa a faɗi, sai suka yanke shawarar kiranta "tumatir".
Tarihin tumatir kafin a gano shi a Turai
Dangane da binciken archaeology a Amurka, ana iya sani cewa an riga an noma tumatir kuma ana cinye shi ta hanyar al'adun magabata. A zahiri, har yanzu akwai kusan nau'ikan namun daji 13 na shuke-shuken tumatir waɗanda ba a san su ba a wasu ɓangarorin duniya.
En Mexico akwai shaidar cewa tumatir yana nan a shekara ta 700 BC, Tabbas saboda duka a cikin Peru da Mexico sun sadaukar da kansu don kiwon wannan tsire-tsire.
Bugu da kari, an jingina masa sihiri. Dangane da abin da suka faɗa, idan aka sanya ƙwaya ta zama abin ƙyama ga wani, to saboda za su sami ikon bokanci ne.
Yaushe tumatir ya isa Spain?
Idan ka tuna tarihi, Columbus ya gano Amurka a 1492, wannan a karni na XNUMX kenan. Koyaya, sananne ne cewa tumatir, tare da sauran abinci irin su dankalin turawa, dankalin turawa, masara ko barkono, basu isa Spain ba har zuwa ƙarni na XNUMX.
Me yasa tsawon lokaci? Da kyau, saboda ba gaske Columbus bane ya samo shi. An danganta shi ga mutane biyu. Zuwa Bernal Díaz de Castillo, wanda, Indiyawa suka kama a Guatemala a 1538, suka lura cewa suna so su ci shi a cikin casserole da gishiri, barkono barkono da tumatir. Kuma ya danganta shi da al'adar Aztec na cin hannaye da kafafu na wadanda aka kayar da tumatir, albasa, barkono da gishiri.
A gefe guda, an ce haka Hernán Cortés ya samo waɗannan 'ya'yan itacen a cikin lambun Moctezuma kuma ya yanke shawarar kai su Old Continent. Wannan ya kasance a cikin 1521, bayan cinye garin Tenochtítlan kuma ya zama gwamna.
Abinda aka sani kusan tabbas shine tabbas ya isa Seville, ɗayan cibiyoyin kasuwancin duniya, a 1540. Yan kasuwa da yawa daga ƙasashe daban-daban sukan taru a can don siyan kayan haɗi da abinci kuma wannan shine dalilin da yasa aka san cewa, a cikin 1544, Mattioli, masanin ilimin italiyan italiya, ya gabatar dashi zuwa italiya. Na farko, ya zama sananne da "Bad aurea", amma daga baya sun canza sunan zuwa "Pomodoro".
Babu shakka, ya kuma tsallaka zuwa wasu ƙasashe bayan Spain, kamar Faransa. A zahiri, a can sun ɗauke ta a matsayin 'ya'yan itacen aphrodisiac, don haka suka fara kiran ta "Pomme d'amour". Wannan ya goyi bayan bincike wanda shima a cikin 1544, ya sake yin wani likitan Dutch, Dodoens, wanda ya ba shi wannan ƙimar.
Wani abu da 'yan kaɗan suka sani shi ne cewa tumatir na farko da ya fara zuwa Spain da Italiya ba ja ba ne. Amma rawaya. A zahiri, sunan da suka sanya shi a cikin Italia yana nufin wannan launi, tunda pomodoro ya zo ma'ana "Pommel na zinariya".
Shin kun san cewa an dauki tsiron tumatir mai guba?
Lokacin da tumatir, tsire-tsire da seedsa seedsan sa suka isa Spain, ba ayi la'akari da ilimin tsirrai a matsayin ilimin kimiyya ba, kuma likitocin da masu ba da tallafi, da kuma malamai, da kuma malamai ne suka gudanar da binciken. Sunyi kuskure a binciken su ta hanyar la'akari da cewa kasancewar sinadarin tomatine mai guba ne. Wannan ya faru ne saboda anyi la'akari da shi azaman alkaloid ne, wanda yake a cikin ganyayyaki da fruitsa fruitsan itace marasa girma, waɗanda suke da kamanceceniya da belladonna, saboda haka mutane da yawa sun bada shawarar kada a ɗauke su kuma, idan tsiron yana da shi, cewa ya kamata kawai ya zama kayan ado .
Wannan, tare da zamantakewar al'umma cewa kayan lambu basu da lafiya, yasa duka tumatir da dankalin turawa da farko aka kula dasu sosai.
Amma wannan bai hana mutane da yawa yin gwaji da tumatir ba har da saka shi a girke-girken su.
'Ya'yan itace ko kayan lambu? Rigima a tarihin tumatir
Ana ɗaukar tumatir a matsayin 'ya'yan itace ga wasu. Amma ga wasu kayan lambu ne. Batu ne da ya haifar da mahawara da yawa, kuma gaskiyar ita ce amsar ba za ta so ku ba. Amma wannan rarrabuwa ya fito a Amurka.
En 1887 aka zartar da doka. A ciki, an sanya haraji akan duk kayan lambun da aka shigo da su, amma an cire 'ya'yan itacen daga biyan shi. Don haka kamfanonin da suka shigo da tumatir suka yi da'awar cewa tumatir 'ya'yan itace ne.
Tabbas, gwamnati ta mayar da martani, kuma ta ce, lokacin da ake amfani da su a cikin salati ko a matsayin sinadarin abinci, ba a matsayin kayan zaki ba, kayan lambu ne, wato, kayan lambu, don haka dole ne su biya harajin.
Amma da gaske haka ne? Muna nazarin shi:
- Tumatir a matsayin ’ya’yan itace. Dangane da ilimin tsirrai, tumatir 'ya'yan itace ne saboda yana da tsaba da tsire-tsire masu furanni (tsiron tumatir).
- Tumatir a matsayin kayan lambu. Dangane da rarrabuwa game da girke-girke, tumatir kayan lambu ne saboda yana da laushi mai taushi, dandano mai laushi kuma shine sinadaran shirya girki daban-daban, kamar su miyan kuka, da soyayyen abinci, da stew, da sauransu. Madadin haka, thea fruitan itacen suna da laushi a cikin laushi da zaƙi ko ɗanɗano mai ɗaci, amma ana amfani da shi ne kawai don tsintsaye ko matsa.
Wanne ne daidai? Da kyau, duka. Da gaske ana iya ɗaukar tumatir a matsayin fruita fruitan itace (ta hanyar tsirrai) ko kayan lambu (ta yadda ake girke girke). A zahiri, akwai karin kayan lambu waɗanda a zahiri ana ɗaukar su 'ya'yan itace a matakin tsirrai, kamar zaituni, masara, aubergine, avocado, kokwamba, peas ...
Kamar yadda kake gani, tarihin tumatir yayi tsawo sosai. Shin kun san ta? Yaya kuke kimanta tumatir, a matsayin fruita fruitan itace ko kamar kayan lambu?