हर कोई जानता है कि अजमोद दुनिया भर के रसोइयों द्वारा उपयोग किया जाने वाला एक बहुत ही समृद्ध मसाला है। इससे ज्यादा और क्या, शरीर के लिए कई लाभकारी गुण हैं और इसे घर पर लगाना आसान है। इसलिए, साल भर इस सुगंधित जड़ी बूटी को रखने के लिए अजमोद उगाना एक बहुत अच्छा विचार है।
यदि आप अजमोद उगाने में रुचि रखते हैं, तो यह लेख आपके लिए है। हम यह बताने जा रहे हैं कि इस सुगंधित जड़ी बूटी को कैसे लगाया जाए, यह कितने समय तक चलती है, इसकी देखभाल की आवश्यकता होती है और इसके गुण क्या हैं।
अजमोद कैसे उगाया जाता है?
अजमोद उगाने के लिए यह जानना जरूरी है कि इसे कब करना है। इसके लिए इष्टतम अवधि मार्च और जुलाई के महीनों के बीच है। हमारे पास इस पौधे को गमले में, खेत में या ग्रो टेबल पर उगाने का विकल्प है। थोड़े समय में यह 30 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच जाता है और एक बार जब हम अजमोद को काट लेते हैं, तो यह फिर से जीवित हो जाता है। इसकी बुवाई के लिए पांच से सात बीजों के बीच प्रयोग करने की सलाह दी जाती है। भी इसे प्राकृतिक प्रकाश प्राप्त होना चाहिए, लेकिन सीधी धूप नहीं। आगे हम अजमोद उगाने के लिए अनुसरण किए जाने वाले चरणों पर टिप्पणी करने जा रहे हैं:
- बीज: हम कुछ फूलवाला या उद्यान प्रतिष्ठानों में अजमोद के बीज खरीद सकते हैं। उन्हें बोने से पहले 24 घंटे के लिए भिगोना चाहिए।
- बोना: भिगोने के 24 घंटे के बाद, हमें बीजों को उनके आकार के दोगुने की अधिकतम गहराई तक दफनाना चाहिए।
- स्थान के अनुसार: आदर्श यह होगा कि सीडबेड या गमले को ऐसी जगह पर रखा जाए जिसका तापमान 18 और 22ºC के बीच हो।
- आर्द्रता: अजमोद अंकुरित होने तक मिट्टी को नम रखना महत्वपूर्ण है। यह आमतौर पर 15 से 18 दिनों के भीतर होता है।
- विकास: हमें बड़ी सावधानी से पानी देना चाहिए जब तक कि पौधा आठ से दस सेंटीमीटर ऊंचाई तक न पहुंच जाए और दो या तीन पत्ते प्राप्त न कर लें। यह अनुशंसा की जाती है कि यह अर्ध-छाया में स्थित हो।
- प्रत्यारोपण: एक बार जब पौधा उन विशेषताओं को पूरा कर लेता है जिनका हमने पिछले बिंदु में उल्लेख किया है, तो इसे खेती के निश्चित स्थान पर प्रत्यारोपित किया जाना चाहिए। प्रत्येक पौधे के बीच 20 से 25 सेंटीमीटर की दूरी होनी चाहिए।
- इस क्षण से, पौधे पूर्ण सूर्य में पाया जा सकता है।
पॉटेड अजमोद कैसे उगाया जाता है?
हालांकि प्रक्रिया बहुत समान है, एक बर्तन में अजमोद उगाना आसान है। कंटेनर की न्यूनतम क्षमता पांच लीटर होनी चाहिए। इसके अलावा, जैसा कि हमने पहले ही कहा है, अजमोद को प्राकृतिक प्रकाश की आवश्यकता होती है न कि सीधे सूर्य से, इसलिए आदर्श यह है कि बर्तन को खिड़की के पास रखा जाए। हम साल के किसी भी समय पॉटेड अजमोद उगा सकते हैं। हालाँकि, अगर हम इसे सर्दियों में लगाते हैं, तो बीजों को अंकुरित होने में अधिक समय लगेगा। अब हम उन चरणों को देखने जा रहे हैं जिनका पालन हमें गमले में अजमोद उगाने के लिए करना चाहिए:
- पृथ्वी: सबसे पहले हमें गमले को रोपण के लिए विशेष मिट्टी से भरना चाहिए। बीजों को ऊपर से लगभग एक सेंटीमीटर मिट्टी की परत के साथ छोड़ देना चाहिए। मिट्टी को नम रखना महत्वपूर्ण है, लेकिन सावधान रहें कि इसे पोखर न करें, कम से कम जब तक अजमोद अंकुरित न हो जाए। यह गर्मी में 15 दिन या सर्दियों में एक महीने के बाद होना चाहिए।
- फ्लोरेस: पौधे को मजबूत होने के लिए, फूलों को काटने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे पौधे को कमजोर करते हैं। यद्यपि फूलों का उपयोग पाक स्तर पर नहीं किया जाता है क्योंकि उनका स्वाद काफी कड़वा होता है, हम उनके बीजों का उपयोग दूसरे गमले में लगाने के लिए कर सकते हैं।
- कटाई: गर्मियों में अजमोद दो महीने बाद और तीन महीने बाद अगर सर्दी हो तो अजमोद तैयार हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, हमें बस इतना करना है कि हम जो डंठल चाहते हैं उसे काट लें। यह सलाह दी जाती है कि इसे दिन के सबसे गर्म घंटों के दौरान न करें।
अजमोद का पौधा कितने समय तक रहता है?
आमतौर पर अजमोद को रोपण के दो से तीन महीने बाद काटा जा सकता है। इसके लिए हम पत्तों और तनों दोनों को अपनी जरूरत के हिसाब से काट सकते हैं। पहली ठंढ आने से पहले हम इसे पूरे वसंत और गर्मियों में कर सकते हैं। साल के सबसे ठंडे समय के दौरान हम थर्मल कंबल से पौधों की रक्षा कर सकते हैं।
सर्दियों के दौरान अजमोद का उपयोग करने का सबसे अच्छा विकल्प सूखे रूप में होता है, क्योंकि ठंड होने पर पत्तियों या तनों को काटना उचित नहीं है। लेकिन हम इसे कैसे सुखाते हैं? गर्मियों में, ठंढ शुरू होने से पहले, हम आवश्यकता से अधिक अजमोद काट सकते हैं और इसे ओवन में मध्यम तापमान पर पांच मिनट के लिए सुखा सकते हैं। बाद में, इस सूखे अजमोद को एक जार में संग्रहीत किया जा सकता है और सर्दियों के दौरान उपयोग किया जा सकता है।
अजमोद के जीवन के लिए ही, यह आमतौर पर दो साल तक रहता है। पहले के दौरान, यह पौधा पत्ते पैदा करता है, जबकि जीवन के दूसरे वर्ष में यह मरने से पहले पत्ते और फूल पैदा करता है। इसलिए, अगर हम घर पर ताजा अजमोद रखना चाहते हैं, तो दो साल बाद हमें फूलों के बीजों का उपयोग इसे फिर से लगाने और सभी पुराने अजमोद पौधों को हटाने के लिए करना चाहिए।
अजमोद की देखभाल
एक बार जब हम अजमोद लगा लेते हैं, तो कई पहलू होते हैं जिन्हें हमें बनाए रखने और देखभाल करने के लिए ध्यान में रखना चाहिए। हम उन पर नीचे टिप्पणी करने जा रहे हैं:
- शुरुआती शरद ऋतु में यह सलाह दी जाती है सबसे मजबूत तनों को तोड़ो।
- यदि हम अधिक अजमोद चाहते हैं, तो हम पौधे को विभाजित कर सकते हैं और इसे अन्य अलग-अलग गमलों में लगा सकते हैं।
- पार्सले वाला बर्तन हमारे घर के अंदर या धूप वाली शेल्फ पर होना चाहिए।
- यह सलाह दी जाती है सबसे क्षतिग्रस्त पत्तियों को काटें।
- पानी प्रचुर मात्रा में होना चाहिए, परन्तु बड़ी सावधानी से कि पृथ्वी पर बाढ़ न आए।
अजमोद के गुण
हमें घर पर अजमोद क्यों उगाना चाहिए? इस सब्जी में हमारे शरीर के लिए बहुत ही अच्छे गुणों की श्रंखला होती है। पाक स्तर पर इसकी उपयोगिता के अलावा, इसका उपयोग जलसेक बनाने के लिए भी किया जाता है और इसमें कुछ औषधीय गुण होते हैं। यह खनिज, विटामिन, पोटेशियम और फोलिक एसिड में समृद्ध है, लेकिन यह हमारे शरीर को अन्य तरीकों से भी मदद करता है:
- एंटीऑक्सीडेंट: अजमोद कैरोटीन और विटामिन सी से भरपूर होता है।
- मूत्रवर्धक यह हमें अतिरिक्त तरल पदार्थ को खत्म करने में मदद करता है।
- एनीमिया की रोकथाम: चूंकि अजमोद एक सुगंधित जड़ी बूटी है जो आयरन से भरपूर होती है, इसलिए यह एनीमिया को रोकने में मदद करती है। एक जिज्ञासु तथ्य के रूप में: इस सब्जी के 25 ग्राम पोर्क से संबंधित 200 ग्राम से अधिक कुल लोहा प्रदान करते हैं।
- कैल्शियम से भरपूर
जैसा कि हम देख सकते हैं, अजमोद हमारे लिए एक बहुत अच्छी सुगंधित जड़ी बूटी है और भोजन में बहुत समृद्ध है। अब जब हम जानते हैं कि इसे घर पर कैसे उगाया जाता है, तो हम केवल काम पर उतर सकते हैं।